一、沙丁鱼
沙丁鱼,又称萨丁鱼、沙甸鱼。背苍腹白,肉质细嫩,味道鲜美。沙丁鱼,相信大家都品尝过其美味。其富含OMEGA-3脂肪酸,蛋白质含量丰富,可谓是营养价值惊人。沙丁鱼中的磷脂较为丰富,可以促进大脑发育,提高智力。沙丁鱼较为难养,其为群居生物,生性懒惰。沙丁鱼经常会拥挤在一起,长时间保持相同的姿势,一动不动,仿佛静止一般。沙丁鱼为密集群息,死亡率极高。对于环境温度要求较高,适宜生活在20-30℃的水温中,而人工技术难以达到。
二、龙利鱼
龙利鱼,又叫塔西鱼、皇帝鱼,是水产中较为高端的食材。其肉质鲜嫩,口感爽滑。龙利鱼的刺较少,鱼刺较软,鱼肉特别好分离,因此特别适合孩子和老年人食用。龙利鱼中富含二十二碳六烯酸,这种物质也被称作是“脑黄金”。二十二碳六烯酸可激活脑细胞活性,对于大脑的发育和记忆力的提高大有好处。青少年经常食用龙利鱼,可以促进脑部发育,帮助思维清晰。因此,龙利鱼在市面上的售价较高,约60元1斤。虽然贵,但是肉质鲜嫩,对于脑部发育好处多多,可谓是青少年成长之佳品。
三、巴浪鱼
巴浪鱼,学名蓝圆鲹,在市场中较为常见。巴浪鱼肉质紧实,味道极鲜,可谓是不可多得之佳品。巴浪鱼脂肪含量较低,高蛋白丰富,可以促进人体新陈代谢。巴浪鱼含有较高的磷脂、硒、镁等元素,对于智力的发育可以起到很好地助推作用。
四、黄翅鱼
黄翅鱼,别名黄鳍鲷,常见于南方地区。黄翅鱼的肉质鲜嫩,口感鲜美,营养价值极高。高蛋白、低脂肪的黄翅鱼,对于人体机能的提高有较好的促进作用,可以强身健体,强健体魄。而且丰富的磷酸和牛磺酸可以促进大脑的发育,特别适合脑力劳动者食用。值得注意的是,黄翅鱼的鱼刺较硬,吃时需要多加注意。
五、鲳鱼
鲳鱼别名扁鱼、鲳鳊鱼。身体扁平,通体发亮,多为银灰色。鲳鱼最大的特点便是几乎无刺,只有一扇脊椎骨,特别适合孩子食用。鲳鱼属近海中下层鱼类,性格刚烈。一旦渔民捕到,便会拼命抵抗。而且鲳鱼易受惊,受惊后便会刺激而死。这也就是为什么鲳鱼无法人工养殖的原因了。
六、马头鱼
马头鱼,又名甘鲷、马面鱼,常生活在水深150米的深水水域。马头鱼,顾名思义,其头部与马头极为相似,因此得名马头鱼。马头鱼的肉质细嫩,口感极佳。其蛋白质含量较高,可滋身养体,强健体魄。马头鱼对生长环境要求极高,需要极低的水温,而人工养殖难以达到其生长要求。
老一辈都说:“小孩子,要多吃鱼,聪明着呢!”其实鱼类富含DHA,对于智力的发育大有好处。而且鱼肉含有大量的蛋白质,维生素D和钙、磷、铁的含量较为丰富,对于孩子的生长发育和骨骼成长有着较好的促进作用。为了让孩子智力发育超前,鱼类则成为众多家长的首选。什么鱼汤、清蒸、红烧,各种各样做法的鱼被端上餐桌。可是给孩子吃什么样的鱼才是最好的呢?市面上的鱼品类各异,种类繁多。有深海鱼,有养殖鱼,还有野生鱼......各式各样的鱼眼花缭乱,价格也是高低不同。
而且市面上的鱼龙混杂,质量良莠不齐。有的鱼不新鲜仍旧在售卖,有的鱼会被以次充好,高价出售。有的商家将人工鱼当成野生鱼售卖,赚着黑心钱。总之,鱼市上有着无数的门道,总让消费者有上当受骗的感觉。有时候花高价买的鱼,一点也不新鲜,往往让人失望,更别提给老人和孩子吃了。
鱼是我们餐桌上最常见的美食之一,可食用的海水鱼和淡水鱼种类繁多,鱼肉拥有不凡的营养价值,蛋白质含量极高,食用鱼肉也是摄入蛋白质最好的方法之一。
众所周知,鱼被认为是一种营养食品,酒店里菜单上都有鱼的美味佳肴。对于喜欢吃鱼的朋友来说,不会吐鱼刺,鱼刺的存在也让人们对它望而却步。
在以前,很多地区的人只能吃到本地的河鱼,比如说“青、草、鲢、鳙”这四大家鱼。但是随着生活条件越来越好,各种海鱼出现在了他们的视野中,比如说沙丁鱼、三文鱼和海鳗。
在如今的生活中,爱吃海鱼的人已经变得非常多。而吃海鱼也总有一种比吃河鱼“高人一等”的感觉,其价格往往也会贵上不少。
那么海鱼就真的比河鱼更好吗?爆炸营养课堂的营养师和大家好好分析一下:
1、海鱼和河鱼的营养,哪种更好?
一般来说,不管是海鱼还是河鱼,都富含优质蛋白质,热量也比较低。之所以有很多人觉得海鱼比河鱼好,就是因为商家总是宣传海鱼的DHA更多。
必须要承认,从整体来看,海鱼脂肪中的DHA,确实要稍高于河鱼。但是一方面来说,只是稍微高一点罢了,区别并不是很大。另一方面,DHA的含量也“因鱼而异”,一种河鱼的DHA含量,也可能比某种海鱼要高很多。
爆炸营养课堂的营养师建议,想要补DHA的话,河鱼可以选择花鲢、白鲢、鲈鱼,海鱼则可以选择三文鱼、带鱼和沙丁鱼,都是非常不错的选择。
2、海鱼的寄生虫比河鱼更少?
不少人都觉得海鱼的寄生虫少,吃起来会比较安全。因为海鱼生长在深海,海水也是咸的,而且大部分的“生鱼片”都是海鱼制成的,很容易给大家带来“寄生虫少”的错觉。
但实际上,不管是海鱼还是河鱼,都有寄生虫感染的可能性。在海鱼中,以异尖线虫最为臭名昭著,许多海鱼都可能被它感染,一旦人吃了就可能对身体造成伤害。
至于“生鱼片”,其实大部分都不是切完就直接吃的,会经过专业的加热或者低温处理,这样就可以杀死寄生虫。
3、海鱼富集的重金属比河鱼更少?
海,一般给人感觉会干净一些,而河会比较脏一点,所以很多人认为海鱼富集的重金属比河鱼更少。但实际上,大家完全搞反了,从数据来看,海鱼中的重金属普遍要比河鱼高。
这是因为处于食物链较高端的鱼类,更容易富集到更多的重金属。而海鱼一般比较大,在食物链中会比较高,自然比河鱼更容易富集重金属。
所以总的来说,大家不用过度追求海鱼,两种都是非常不错的鱼类,各有优劣。爆炸营养课堂的营养师的建议是,每周最好能吃2-3次鱼,海鱼和河鱼换着吃,尽量避免煎炸、烤和红烧,最好选择煮、蒸的方式。
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