1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质。
2、择子粉的功效：
（1）将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。
（2）择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。
（3）择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右。
扩展资料：
择子豆腐的做法：
1、选料：要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。
2、洗粉：取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
3、烧制：取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟。
4、成形：烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。
至此，玲珑剔透的择子豆腐做成了。食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽。
区别在于：1、用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。而用择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。
2、橡子粉多用于做凉粉，但是也可以做豆腐。择子粉只可以用于做豆。
3、择子粉性凉。橡子粉性热。
水加多了，或者火太大组织细胞被破坏了。择子豆腐是用一种叫择子又叫石栎的野果制作而成的传统名点。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，以冬笋烧煮最佳。择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。
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