维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
1、维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
2、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
3、大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
4、人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
1.vc高的水果蔬菜有猕猴桃、山楂、柠檬、柿子椒、花椰菜、甘蓝等。
2.猕猴桃：猕猴桃质地柔软，口感酸甜。
3.山楂：山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。
4.柠檬：果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
5.柿子椒：柿子椒，又叫大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒。
6.花椰菜：味道鲜美，营养价值极高。
7.甘蓝：十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。
8.矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
9.水果未成熟的保存方法：放置于常温下等熟度够了再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
10.硬皮水果建议直接放进冰箱中。
11.薄皮和软皮的水果先装到塑胶袋后再放进冰箱中。
维生素c水果排行如下：
1、鲜枣：
鲜枣所含的维生素含量是所有水果中最高的，100g中含量超过200毫克，不过注意干枣的维C含量会大量流失。所以吃枣子补充维C要选择鲜枣。而且鲜枣也最好不要冲泡或煎煮，否则会严重破坏维C，最好直接吃。
2、猕猴桃：
猕猴桃是水果之王，猕猴桃是除了鲜枣之外，水果中含维生素C是最高的，也是非常好的补充维C的水果。猕猴桃有红心和绿色不同品种。红心猕猴桃维C含量高于绿色猕猴桃，黄酮含量是其他两种颜色猕猴桃的2倍多。如果只吃猕猴桃，每天大概可以吃2~3个，就能补充每日所需的维C了。
3、木瓜：
木瓜其实也是一种富含维生素C的水果，虽然大多数人拿木瓜美容，但是实际上拿木瓜来补充维生素C也是不错的选择，适合大多数女性食用。
4、柠檬：
柠檬是比较大众化的维C补充水果，不过可能很多人不知道柠檬用热水冲泡之后，维C含量会少了很多。所以最好不要直接冲泡，或者水温不要太高。而且干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维C含量可以说几乎为0。用干柠檬泡水时，其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸，并没有维C存在。
5、橙子：
橙子也是含有丰富的维C成份，基本上一个橙子就可以满足一个人每日维生素C的需求。不过人对于维C的耐受度很高，多吃橙子维C超过每日所需也没关系。
每100克橙子里面含有的维生素C是33毫克，一个橙子的大小大概是100-300克，通过吃一个橙子我们所获取的维生素C的含量最多为33-99毫克，每天一个橙子就够了。
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