1.饲养环境要适宜。
鸭洗澡、交配都离不开水，所以蛋鸭规模化养殖，一定要有充足的水源。有一个干净的水上运动场是养好蛋鸭的重要因素。养鸭的用水量特别大，有一个廉价的自然水源，就能降低饲养成本。选择场址时，要把水源充足作为首要条件。水面宽阔最好，水深为1~2m为宜。为防干旱季节断水，还要备一眼深水井，以保证水源。
尽可能在工厂和城镇的上游建场，以保持空气清新、水质优良。为确保环境无污染、使用水洁净，在鸭场的周围5km内，不能有居民点和禽畜屠宰场以及有污水和有毒气体排放的工厂。
鸭场的交通要方便，便于产品、饲料等各种物资的运输，最好有公路、水路或铁路连接，以降低运输费用。同时还要符合防疫要求，环境要安静，以免影响鸭的产蛋量。要保证电源，有排污水和粪便及废物的场所，做好养殖场的绿化等配套设施。
2.抓好雏鸭的饲养管理
雏鸭的育雏饲养管理是养鸭十分重要的基础阶段。要科学管理，给雏鸭创造适宜的温度、湿度、空气、光照、营养和清洁安静的环境，尽量减少恶劣应激的影响。
育雏条件。良好的育雏温度能够促进发育，保证雏鸭健康成长，提高雏鸭成活率。育雏温度一定要保持平稳，不能忽高忽低。比如1~2日龄的雏鸭，育雏温度为26~27℃；3~7日龄时为22~26℃；8~14日龄为18~22℃；15~21日龄为16~18℃。育雏前期室内相对湿度要高些，湿度过低时雏鸭会出现爪干和精神不振。饲养密度过大，不但会影响雏鸭的生长发育，也易造成疾病的传播，饲养密度必须随日龄及季节的变化而及时调整。自然光能增强雏鸭的血液循环，促进骨骼生长，增进食欲，自然光充足，可刺激消化系统，加强新陈代谢。当自然光照不足时，要及时增加人工光照。
雏鸭的饲养管理。雏鸭成活率的高低直接影响到养鸭的经济效益，因此必须抓好雏鸭的管理。雏鸭出壳1天后即可饮水开食，雏鸭的饮水开食非常重要。一定要做到早饮水、早开食，并保证出壳后24小时内吃到全价的雏蛋鸭饲料。饮水中可加入适量的葡萄糖和维生素C。3日龄之前白天每隔2小时喂1次，晚上2次即可，逐渐减少到21日龄，每天3次，做到少喂多餐。雏鸭开食3天后，需增加动物性蛋白饲料，散养户可将小鱼虾、河蚌、螃蟹等剁碎与食料拌在一起喂给。并补给适量的青绿饲料。雏鸭的洗浴和运动，能促进新陈代谢，增强体质，促进发育。一般出壳5天后就可锻炼其下水。但洗浴时间不要过长，因为雏鸭的尾脂腺还不发达。水温要适当，水要浅，以没过鸭脚为宜。每天10分钟以内为宜，半个月后可延长至15分钟或更长时间。合理分群能方便管理，并且能更好地利用空间。可以把不同日龄不同批次的鸭分群饲养，最好按鸭的体质和发育情况进行分群。
要做好雏鸭的免疫接种，免疫接种的程序和种类各地不尽相同，要看当地传染性疾病的发生状况。要认真调查好才能制定出最好的免疫接种计划并严格执行。对生长迟缓，营养不良的体质太差的雏鸭，应当适时淘汰，以降低饲养成本。
3抓好产蛋鸭的饲养管理
产蛋鸭的效益就取决于鸭的产蛋量，这一时期的管理至关重要。好的蛋鸭产蛋利用期约为350天，即第一个产蛋年。经换羽休整，第二年以后的生产性能要逐年下降，比如蛋壳变薄，受精率、孵化率都要降低。为了让产蛋前期尽快把产蛋推向高峰，在营养方面应根据自然环境、饲养规模选择全价蛋鸭料，以满足鸭的营养需要，饲喂量以自由采食量为宜。产蛋期的光照强度要逐渐增加，直至达到每昼夜光照16小时，每平方米2W光照。光照过程要避免引起应激反应。产蛋期的最适宜温度为13~20℃。温度过高，采食量减少，产蛋率下降。当气温在5℃以下时要及时保温，超过30℃时要及时做防暑降温处理。随着季节变换，管理重点也应适当调整：春季主要是通风消毒，夏季防暑降温，秋季加强光照，冬季防寒保温。
4鸭病防治
及时对雏鸭接种疫苗，防治疾病。一般接种疫苗预防的传染病主要有鸭瘟、鸭霍乱等，按说明书使用。育雏室、运动场要勤换垫料，加强通风，坚持定期清扫和消毒，保持清洁、干爽。食槽、水槽需经常洗刷和消毒，减少病原菌生存和繁殖的机会。鸭舍应经常进行卫生消毒工作，消灭散布于环境中的病原微生物，切断疾病的传播途径，控制疫病的蔓延。
、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
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