提到虾蛄，很多人都不陌生，虾蛄背腹扁平、全身披盔戴甲，热带的色彩斑斓，样子十分好看。因其长着一对酷似螳螂的大螯，所以叫做“螳螂虾”。螳螂虾既不是螳螂，也不是虾，这种生物与龙虾和虾有亲缘关系。
螳螂虾有很多别名，大连叫做“虾爬子”，北京等地称“皮皮虾”，上海称作“赖尿虾”，我国南方和东南亚一带称之为“螳螂虾”。在北方寒冷水域，螳螂虾的个头较小，一般为0.1米左右，而在南方温暖水域则能长至0.3米，一只的重量可以达至400克左右。
皮皮虾并不虾这种海鲜，是近两年最流行的一种海鲜食材，非常受大家的欢迎，无论是在高档的餐厅还是街边的小馆中，都可以看到皮皮虾的身影，因为皮皮虾的口感鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱，甚至成为大家夜宵中的首选，而且皮皮虾与其他虾类一样，烹饪方法简单，没有花里胡哨的技巧。是什么罕见的物种，在水产品市场上很常见，但是想要吃到好吃的皮皮虾，还得看好时节。
通常来说，皮皮虾最肥皮皮虾不是动物学分类上真正的“虾”，它属于动物界-节肢动物门-甲壳动物亚门-软甲纲-掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄科-口虾姑属。皮皮虾有很多的别称，比如虾爬子、虾姑、漱尿虾等，其身上有着比较厚的外壳，也长着一些尖刺，在处理和食用时需要特别小心，以免受伤。的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。
一般来说，皮皮虾在每一年的4、5月份是最肥的（我这里提到的肥度是野生的自然环境，并非养殖）。也就是每一年的清明、五一期间。这段时间母的皮皮虾最肥、并且籽多。喜欢吃母的皮皮虾可以选择在这个时间购买。但是这个时候的皮皮虾价格也稍稍贵一些。
皮皮虾，我们也叫虾爬子，是一种比较常见、大众化的海鲜产品之一，其品种较多，肉质鲜美，在我国沿海地区基本上都有。虾爬子的产卵期一般都在3～5月份，这个时候的虾爬子也是最大最肥的时候，吃起来也是最佳时间段了。等产卵期结束，一直到9月份左右小虾爬子长大，这时也算是虾爬子的第二个集中上市期。
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