适合幼儿园的素菜食谱

儿童素菜食谱：黄瓜炒土豆丝

主料：土豆2个、青瓜1或2根

佐料：食盐1茶匙、花椒10粒、白醋2茶匙、植物油2汤匙、红尖椒1个

烹制方法：

1、将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝。

2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分。

3、将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝。

4、将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒。

5、倒入土豆丝、红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝。

6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可。

儿童素菜食谱：蔬菜小杂炒

原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、芝麻油各少许，水淀粉适量。

制作：先将所有的原料切成片，待用把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。

营养小秘密：

如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在这个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很适宜宝贝。

儿童素菜食谱：糟香素三丝

原料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克。

调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、味精、水淀粉适量。

制作方法：

(1)将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。

(2)将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖和味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

特点：加了香糟和糖，独特的烹调方法，使幼儿乐意接受有异味的食物。此菜口味鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：富含一定的蛋白质，维生素E、锌、维生素C、胡萝卜素等。

儿童素菜食谱：蔬菜水果卷

烹制材料(三人份)

【材料】

奇异果(2只)、火龙果(1只)、红萝卜(1根)、生菜(2棵)、葡萄干(20克)、香菜(5棵)、红萝卜末(1汤匙)

【调料】

盐(1汤匙)、沙拉酱(1瓶)

第一步

1 红萝卜去头尾，削皮洗净切成片状，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。

第二步

2 火龙果去皮切成条，红萝卜也切成条生菜叶用清水洗净奇异果去皮切成片，再切成条。

第三步

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐搅匀，放入生菜叶和香菜梗烫软，捞起过冷河，将生菜叶铺至碟中。

第四步

4 往生菜叶上，放入火龙果、红萝卜和奇异果各2条，接着放5粒葡萄干，舀入1/2汤匙沙拉酱。

第五步

5 合拢生菜叶的两边，包住里面的水果，往叶柄处卷起，直至卷成圆柱状，用香菜梗扎紧后，排放至碟中。

第六步

6 然后重复3、4、5三个步骤，至包完所有的蔬菜水果卷，洒上红萝卜末做点缀，即可上桌。

很多孩子都存在挑食的问题，尤其是过年的时候，整天吃肉不吃蔬菜，愁坏了很多爸爸妈妈，孩子吃饭一定要均衡营养，蔬菜跟肉都要吃，这样身体更 健康 ，接下来丽晓跟大家分享：过年了，孩子只爱吃肉不爱吃蔬菜，推荐10款下饭素菜，顿顿吃光盘。

紫菜

紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质，素有“岩礁骄子”之称，搭配鸡蛋炒一炒，吃着特别的美味，不爱吃吃蔬菜的孩子，也能吃上一大碗饭。

1、准备一个大碗，打进去6个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐增加底味，放入一些胡椒粉，再倒入一些白醋，去腥，放入一把葱花，充分的搅拌成鸡蛋液

2、准备适量的紫菜，直接放进盆中，然后再倒入热水，浸泡2分钟，泡好用滤网过滤一下，直接挤出里面的水分。，一定要挤干里面的水分，这样吃起来更加松散好吃

3、挤出水分之后，放在彩板上，直接剁几刀，然后放进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀

4、锅中多放入一些油，烧热之后，紫菜鸡蛋液直接倒进锅中，大火翻炒，炒到鸡蛋定型的时候翻炒一下，然后再不停地翻炒

5、一直炒到鸡蛋成块，然后再放入一些香油。添加盐 鸡精 白糖提鲜 翻炒入味，出锅盛盘，美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了。

白菜

大白菜的营养成分很丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱，菜里唯有白菜鲜，给孩子们做一盘醋溜白菜，绝对的下饭。

1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜的根部给切下来，然后把白菜一叶一叶地给掰下来，把白菜叶子给清洗一下，白菜清洗干净之后。直接把白菜的叶子跟白菜梆子分开

2、白菜叶子切成大一点的白菜块，白菜梆子片成小块，片好放进碗中，添加少许盐 ，充分地抓拌均匀。放在一边腌制10分钟

3、准备一把干辣椒放入盆中备用，再准备一些蒜瓣，切成蒜片，再准备一些大葱，直接切成葱片，放入盘中。

4、往大蒜葱片里面添加一些陈醋，再放入生抽 白糖，盐 ，再放入一些淀粉，充分地搅拌均匀，美味的糖醋汁就调好了

5、白菜梆子已经腌制好了，倒入清水，清洗一遍，然后再捞出，控干水分备用

6、锅中烧油，放入干辣椒炒香，然后再放入白菜梆子白菜叶子炒一炒，白菜叶子炒软后，把调好的糖醋汁倒进来，添加少许油，充分的搅拌均匀

7、小火慢炒，一直炒到白菜裹上浓浓的汤汁，盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜蒸着吃，原汁原味，营养丰富，口感也不错，大人孩子都喜欢吃。

1、准备适量的新鲜的胡萝卜，先将胡萝卜洗净，然后再削皮，之后用擦丝器，直接擦成细一点的胡萝卜丝。尽量擦得细一点 这样更好吃

2、胡萝卜丝弄好之后，添加少许油，充分的搅拌均匀，防止出水，然后少量多次的添加一些小麦淀粉，这样可以防粘，一直翻拌到胡萝卜丝均匀的裹上淀粉就可以了

3、锅中烧水，大火烧开，把弄好的萝卜丝直接放进蒸屉里面，均匀地铺在笼屉里面，大火蒸2分钟

4、蒸好之后取出，直接趁热抖散，然后继续添加淀粉，再次搅拌至均匀的裹上淀粉，弄好之后放进蒸屉里面，大火继续蒸2分钟，打开盖子翻拌一下，然后继续蒸3分钟

5、胡萝卜丝蒸好取出，直接放进盆中，然后添加盐 充分的抓拌均匀，然后再添加一些食用油，再次充分的抓拌均匀，

6、抓拌均匀之后，然后添加葱花 蒜蓉，抓拌均匀就可以开吃了，美味好吃的蒸胡萝卜丝就做好了。

干煸豆角

豆角富含蛋白质，还含有少量胡萝卜素，维生素B族和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜。干煸豆角是比较下饭的炒菜。

1、准备适量的豆角，先将豆角给清洗一下，清洗干净之后，直接切成等长的豆角段，把切好的豆角段盛入盘中备用

2、接下来准备适量的干辣椒，先把辣椒切成细一点的辣椒丝，然后再放入盘中备用，准备一些花椒，也放入盆中备用

3、准备一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下来，再准备一些白芝麻。

4、锅中烧油，油热之后，放入豆角给炸一炸，炸至豆角变软，表现起虎皮疙瘩的时候，将豆角给捞出来，直接放进凉水里面，添加少许盐增加底味，泡半分钟，直接捞出控水备用

5、起锅烧油，放入花椒爆香，然后再放入辣椒丝，继续炒香，然后再放入蒜蓉炒香，炒香后放入豆角，继续翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，继续不停地翻炒入味，然后再放入一些明油，颜色更加明亮好看

7、出锅之前放入熟芝麻，翻炒均匀，盛盘，美味好吃的干煸豆角就做好了。，

土豆烧鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中常吃的食物，营养丰富，很多孩子不喜欢吃，鸡蛋搭配土豆，特别的美味好吃，即使不爱吃鸡蛋的孩子，也能吃上一大碗。

1、准备适量的土豆，先将土豆削皮，然后将土豆给洗净，然后再切成薄一点的土豆片，然后再切成稀一点的土豆丝，把切好的土豆丝放入水中，清洗两遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中浸泡一下

2、土豆丝浸泡好之后捞出，控干水分放入盆中，然后打进去三个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用

3、准备一个新鲜的西红柿，先把西红柿的顶部打上十字花刀，然后再放入热水里面给浸泡一下，之后撕掉西红柿的外皮，然后再切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用

4、接下来准备一些生姜，切成姜丝，再剁成姜末，小葱适量，直接切成葱花，准备一些青椒红椒，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁。

5、准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加生抽、老抽 蚝油、白糖 盐 鸡精 添加少许清水，充分地搅拌均匀

6、锅中烧油，把搅拌均匀的鸡蛋土豆丝倒进锅中，小火慢煎，煎的过程中慢慢地晃动锅底，防止糊锅底，底部微微焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄的时候，盛出备用

7、锅中烧油，放入葱花姜末炒香，然后放入西红柿碎给炒一炒，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后，把弄好的料汁给倒进来。大火给煮开

8、料汁煮好之后，把煎好的土豆鸡蛋饼添加进来，小火慢慢地煮。煮三分钟左右、煮好放入青椒红椒丁，再继续煮1分钟，煮好盛入盘中，美味好吃的土豆烧鸡蛋就做好了。

香菇油菜

油菜，又叫油白菜，油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。很多爱吃不是很喜欢吃油菜，油菜搭配香菇炒一炒，比吃肉还香，孩子顿顿都能吃光盘。

1、准备适量的油菜，先把油菜给切一下，一分为二给切开，然后放进水中清洗一下，将油菜给清洗干净，捞出放在一边控水备用

2、准备适量的香菇，先把香菇给清洗干净，然后把香菇的根部给剪掉。然后再把香菇一分为四给切开。然后放入碗中备用

3、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，然后再放入一些食用油，可以使焯水的青菜更翠绿，水开放入油菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用，然后再放入切好的香菇焯水。焯水后捞出，放在一边备用

4、锅中烧油，放入姜蒜爆香，炒香后放入香菇翻炒片刻，然后再放入生抽蚝油调味，翻拌入味，添加少量清水烧开

5、大火烧开后开始调味，添加盐 鸡精，再放入一些老抽调色。放入适量的白糖提鲜，最后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓稠。炒好盛入盘中备用

6、接下来再次起锅烧油，放入油菜翻炒片刻。然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 ，翻炒入味，关火，然后开始摆盘。

7、可以摆出自己喜欢的造型，也可以把油菜摆出圆圈状，然后中间的地方放入香菇，美味好吃又好看的香菇就做好了。

红薯焖子

红薯焖子是河南特产。做出的菜闷子晶莹剔透，不仅好看还很好吃。焖子凉拌或者炒着吃，越嚼越香，特别的美味，毫不夸张地说比肉还香。

1、准备一碗红薯粉，直接倒入盆中，然后再准备一碗清水，倒进盆中。充分的搅拌均匀，一直搅拌到完全融化，搅拌成面糊状

2、接下来开始调味，添加生抽 蚝油。再添加盐 鸡精，充分的搅拌均匀，

3、搅拌均匀之后，添加一碗剩米饭，再次充分地搅拌均匀，如果不喜欢吃米饭的话。可以添加一些炒熟的肉末，也可以添加一些香肠丁，或者火腿丁也是非常好吃的

4、准备一个方方正正的玻璃容器，内壁刷食用油，放粘连，把弄好的面糊直接倒进容器里面，整理平整

5、锅中水提前烧开，然后把玻璃容器直接放进锅里面，大火蒸30分钟左右。把焖子给蒸熟蒸透

6、趁蒸的时间，准备一些青椒红椒，直接切成辣椒圈，再准备一些大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，全部放入碗中，添加一些辣椒粉，再放入白芝麻，浇入热油激

7、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 香油 辣椒油，再放入鸡精，充分地搅拌，放在一边备用

8、红薯焖子蒸熟之后取出，放凉之后，自然脱模，然后切成薄一点的片，切好盛入碗中，浇入调好的料汁，美味好吃的红薯焖子就做好了。

砂锅油豆腐

豆腐是一种营养丰富又 历史 悠久的食材，素有“植物肉”之美称。很多孩子不是很喜欢豆腐，不管怎么做总是不想动筷子，砂锅油豆腐能让人吃出大餐的感觉，一次就能吃下两碗饭。

1、准备适量的油豆腐，先把油豆腐给切一下，切一刀，这样炖的时候，比较容易入味

2、接下来准备一些白菜，白菜不用准备太多，直接把白菜从中间给切一刀，然后再切成白菜块，可以把白菜梆子片成片，白菜叶子直接掰成小块

3、大蒜生姜都准备一些，都给它拍碎，然后再剁成蒜蓉姜末，之后准备一些小米辣，切成辣椒圈，也可以用干辣椒来代替，然后弄一些小葱，葱白部分切成葱花 葱叶子的部分直接切成葱段

4、接下来准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，尽量薄一点 这样吃着不会太油腻。也可以用四分肥六分瘦的猪肉来代替

5、准备一个小碗，调一个料汁，添加生抽，料酒 蚝油 老抽，再添加盐、胡椒粉、鸡精，再添加一些清水，充分地搅拌均匀

6、起锅烧油，放入一些五花肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，放入葱花蒜蓉姜末炒香，再把白菜给放进去炒一炒，

7、炒软的时候，把白菜直接倒进砂锅里面，然后把油豆腐也放进砂锅里面，倒入料汁，大火烧开，转中火熬煮5分钟

8、炖煮好之后，打开盖子，放入辣椒丁，再放入葱段，美味好吃的砂锅油豆腐就做好了。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是比较家常的一道菜，酸酸辣辣得特别开胃。也是一道国民菜，大人孩子一家老小都爱吃。

1、准备适量的新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再将土豆削皮，之后切成薄一点的土豆片，然后再改刀切成细一点的土豆丝。

2、切好的土豆丝直接放进水中，清洗两遍，把表面的淀粉给清洗一下，洗净之后放入将土豆丝放进水中浸泡，这样可以防止土豆丝氧化变黑

3、接下来，准备一些小葱，直接切成葱花，葱叶子的部分切成葱段。大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉，青椒红椒都准备一些，直接切成青椒丝，放在盘中备用

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的土豆颜色更加好看，水开放入土豆丝焯水，断生后捞出，直接过一下凉水，吃着更清脆好吃

5、起锅烧油，放入蒜蓉小葱炒香，然后再放入生抽 香醋 继续炒香，炒出鲜味，然后放入焯水的土豆丝。翻炒片刻，再放入青椒红椒丝。

6、翻炒入味之后，添加盐 鸡精 白糖调味，翻炒片刻，再放入葱段，翻炒均匀，然后盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就最好了，吃着特别的开胃下饭。

炝拌莲藕丝

莲藕是生活中一年四季都可以见到的食材，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，给孩子做一道清炒莲藕丝特别的下饭。

1、准备适量的新鲜的莲藕。先把莲藕给清洗一下，然后再把莲藕的头尾给去掉，之后削皮。削皮后再清洗干净

2、接下来开始切莲藕，莲藕先切成薄一点的莲藕片，再改刀切成细一点的莲藕丝，切好的莲藕丝，放进碗中，然后再倒入清水，添加少许白醋，防止氧化变黑，充分的搅拌均匀，放在一边备用

3、准备几个大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后准备一些小葱还有香菜，清洗干净，之后再切成葱段香菜段。青椒红椒适量，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，红椒也适量，剪成辣椒丝

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加少许白醋，这样可以使焯水的莲藕更加清脆，水开放入莲藕焯水，断生后捞出，过下凉水

5、莲藕过凉水后捞出，然后挤出里面的水分，直接放进盆中，放入蒜蓉 青椒红椒丝，再放入干辣椒丝，最后再放入一把花椒

6、锅中烧油，一直烧到八成热，烧到微微冒烟，之后把热油淋入莲藕丝里面，激发出香味，之后开始调味，添加生抽 陈醋 盐 白糖 香油 再放入香菜葱段

7、把莲藕丝给充分的搅拌均匀，美味好吃的炝拌莲藕丝就做好了，盛入盘中，美味即成。

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