大白菜营养丰富，所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，并含有核黄素，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高于肉类和蛋类。每100克可食大白菜中含蛋白质1.1克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、钙61毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.01毫克、粗纤维0.4克，还含有维生素B1、B2、C、E等，并含有硅、锰、硼、铜等多种微量元素。大白菜耐贮藏，清洁卫生，是我国人民喜爱的蔬菜之一。
大白菜还有一定的药用功效，“本草纲目拾遗”中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。
把片成的白菜片用手卷成漏斗状的圆柱体，装入肉馅，依次转圈摆放在汤盘中，象葵花籽一样码满汤盘。上屉蒸十五分钟左右，停火后将盘中的汤汁滗出，放勺中加少许盐，生抽加淀粉勾芡重新浇在汤盘中，一道色味型俱佳的葵花白菜就0k了。
我不太喜欢吃大白菜，以为感觉小时候就已经吃完了这一生的白菜。但是由于冬天的蔬菜种类少，为了营养均衡，偶尔吃点大白菜还是可以的。
白菜的营养成分：每100克白菜含量水分96克，热量10千卡，蛋白质0.8克，脂质0.1克，碳水化合物1.5克，钙43毫克，磷33毫克，钾90毫克，纳48毫克，维生素B1，0.03毫克，维B2，0.04毫克，维C，9毫克，食物纤维总量1.2毫克。
此白菜汤闻之清香，入口鲜甜，对于大部分吃惯了重口味美味的现代人而言，喝一碗清水白菜汤，实在是清雅仙逸，通体舒泰！这道清水白菜汤操作过程看似简单，但能做出白菜的本味确是不易！选对好白菜是关键，好的白菜以结球结实、纤维少，质地细嫩、脆滑、软糯、甜美的为佳。
白菜最有名的一道就叫做醋溜白菜，醋溜白菜又叫醋熘白菜，它是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜为主料，红辣椒为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐，并且含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，而且能刺激肠胃蠕动，帮助消化！
无论怎么做，我都不喜欢吃白菜杆子，这也是我家买大白菜最头痛的事，白菜杆难入味，口感也不好。特别是冬天，我们当地喜爱做个火锅，比如牛肉锅、羊肉锅、排骨锅、红烧肉锅，蔬菜是用来放在锅子里边吃边烫，但主要都是菜叶。所以，白菜杆浪费比较大，叶子吃了，杆子丢了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
