生黄豆和熟黄豆打豆浆都好，其实打豆浆是用生黄豆大还是用熟黄豆打，这就和豆浆机有关系了。有些豆浆机是要黄豆煮熟了过后才打，这豆浆机是不具备加热煮熟的功能的。有些豆浆机就是直接就是生黄豆放进去，不用泡也不用煮，打半个小时就可以喝了，还是热的。
一杯香浓的豆浆从大豆开始，在制作豆浆之前，准备上好的东北大豆，颗粒均匀饱满，色泽透黄透亮，不要挑选被蛀虫咬的都，可以用肉眼分辨，如果豆子上有孔的话，就不选。
打豆浆的注意事项。
1、控制最佳比例。做豆浆的时候豆子分量应该控制在10-20g之内，并且20g的豆子对应的水分为400ml。
2、不要蔬菜水果混合。很多人想到丰富豆浆的营养，所以会选择在豆类中加入适量的蔬果以及水果等，但是并不建议这么做，因为蔬果打了之后会有沉淀，并且比如西红柿中的一些酸性物质都不建议加入到豆浆之中。
3、不要使用干豆制作。按照正常制作条件的话，打豆浆的豆子都是需要进行事先泡发的，但是很多人都觉得麻烦，所以直接用干豆来进行制作。实际上干豆做出来的豆浆口感不怎么好，并且其中含有的单宁以及植酸等抗营养物质会对矿物质的吸收产生阻碍。
打豆浆一般建议使用生豆子，熟豆子的出浆率和口感都没有生豆子好。打豆浆时一般需要提前将豆子浸泡6个小时到8个小时左右，磨出豆浆后再煮熟食用，不过现在的很多豆浆机都有研磨同时加热的功能，也就是通过研磨之后，豆浆也就煮好了，更加方便。
豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，营养非常丰富，且易于消化吸收，与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
豆浆是一种老少皆宜的营养食品，除了传统的黄豆浆外，还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸，此外豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
豆浆一定要用生豆子打。这样打出来的豆浆才会没有豆腥味，营养也会更丰富。
熟豆子的出浆率和口感都没有生豆子好。打豆浆时一般需要提前将豆子浸泡6个小时到8个小时左右，磨出豆浆后再煮熟食用，不过现在的
豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，营养非常丰富，且易于消化吸收，与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
泡豆的3大关键要素：水、温度、时间
泡豆是决定豆浆中大豆异黄酮是否能被吸收的关键步骤。大豆中的大豆异黄酮主要都是含糖基结构，但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆异黄酮上的糖基，一旦去除糖基，就能大幅提升大豆异黄酮的吸收率。
虽然大豆本身含有糖苷酵素，但是酵素一定要在有水的环境下才能展现活性，而且每一种酵素都具有特定最佳活性的温度，而大豆的糖苷酵素会在摄氏50度时展现最佳的酵素活性。
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