米油就是糊精和少量的单糖，是淀粉的不完全水解产物。
粮食的主体是淀粉，是一种复杂的多糖，在受热发生分解和水解时，大分子的淀粉会首先转化成为小分子的中间物质，这时小分子中间物质被称为糊精，并无特殊营养成分，但易被消化和吸收。
米油的营养成分很高，米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
扩展资料
米油的熬制技巧
1、淘洗：小米在下锅前不要反复清洗来清洗去的，正常清洗一两遍就好了，过分清洗会把“米油”清洗掉了，导致熬出来的小米粥不会很黏糊，而且口感很差。
清洗两遍之后，用干净水浸泡半小时左右，保证小米有点涨开的趋势，然后连浸泡的水一起下锅，大火烧开再转小火慢熬。
2、加点碱：弱碱性的水熬小米粥是最好的。在熬制小米粥的时候可以适当的加点碱，这样熬出的小米粥也会很黏糊，而且米油出来的也快。
3、新米：小米粥想要好吃口感好，新米是最基本的，食材的“新鲜度”决定了米粥的口感
参考资料来源：中国网--冬天吃小米有啥好处 小米熬粥营养更高
参考资料来源：人民健康网--漂在汤粥上的好营养：米油滋润胃肠道 奶皮补充蛋白质
参考资料来源：人民健康网--没想到粥油 饭焦在中医学里能养生
粥的种类非常丰富，粥对于每个宝宝来说还是蛮重要的，是宝宝的营养来源之一。由于宝宝的肠胃还是比较脆弱，所以很多时候需要补充营养的话，父母都会选择他们容易吸收和消化的东西，其中粥就很符合。那么婴儿粥和普通粥的区别在哪呢？婴儿粥和普通粥的区别还是很多的，对于普通的粥，一般都是很随意煮的，只要熟了就行，不会去顾虑煮的过程还有前期的一些准备工作，但是婴儿粥不一样，从一来是煮之前和煮的过程中都是很讲究的。那么婴儿粥是怎么煮的呢？
1、煮之前的处理，首先要将米用温水泡大概3、4个小时左右，直到让米粒都膨胀开来；然后再用机器将其粉碎一下。
2、煮的时候要用开水煮，因为用开水煮粥比用冷水煮粥更加节省时间，而且不会煮出来的粥不容易糊，也不容易粘锅。
3、注意火候，用大火把粥煮开，至少煮四十分钟左右，然后转小火再慢慢煮三十分钟左右，这样煮出来的粥很烂，很适合宝宝吃，也更容易吸收。
4、在煮粥的过程中，一定要搅拌，这样不但可以预防粘锅，还可以让米粒更加饱满，有而更加黏稠。
5、尽量在煮之前一次性放好水，不要煮到一半的时候再加水，这样煮出来的粥不够黏稠，如果一定要加的话，起码要加开水。
作为一个独自带过两个孩子的宝妈来说，非常能理解你想喂宝宝提前做好一切准备的心理。我家二宝刚刚满两岁，我正有过这个阶段，我喜欢的是，简单而又营养的宝宝辅食，因为我又要辅导老大功课，又要照顾小的一日三餐，没时间去整那些复杂的啊。首先，宝宝六个月可以添加辅食，但这个过程一定要慢，循序渐进。比如六个月开始给宝宝添蛋黄，先水煮熟蛋，取蛋黄的八分之一，溶于水中搅拌成流质状，再喂给宝宝。切不可认为八分之一太少而过量。观察下一两天如果宝宝无异样可以增加到四分之一，依此，一边加一边观察，如有异样，比如便秘等，就减量或停止。六个月宝宝还可以吃些米汤的和米糊。每种辅食都先给她试喂一两勺，再慢慢加量，宝宝肠胃娇弱，需要妈妈呵护的。
然后，到宝宝八九个月后就可以吃些婴儿粥了，我们可以从青菜肉泥粥开始：把米和肉泥放入电饭煲，加入适量清水，可以加入一两跟姜丝，电饭煲婴儿粥键，出锅前放入青菜碎，注意青菜放下后就别盖上锅盖了，要不然黄黄的菜叶很难看，几分钟后，就可以出锅了，注意一岁之前的宝宝不建议加任何调料，盐都不要加。我一般都是前一天晚上预约好时间，早上一起来就只要加青菜，宝宝起床就可以喝到，简单快捷。
随着宝宝慢慢长大，这个肉泥可以换成，鸡肉泥，肝泥等等其它你想换的肉类，或者出锅时打个鸡蛋进去，不停搅拌，就是鸡蛋粥了。除了大米粥，还可以有淮山粥，胡萝卜玉米粥，小米粥，红薯粥，南瓜粥等等，只要将切碎的食物和大米两者放电饭煲，加适量水，按键就成，简单方便，一个星期不重样儿。
最后，到宝宝一岁左右，就可以开始面食了，馒头啊，面条啊，下面主要介绍几种面条的做到。要想宝宝吃得更加营养，平时可以先煲点汤准备着，大骨汤，排骨汤，鱼汤，鸡汤等。面条煮好直接捞出来放汤里，再烫几根蔬菜，那就是大骨汤面，排骨汤面，鱼汤面，和鸡汤面了。没有汤或者就炒个西红柿炒蛋盖上面，就是西红柿鸡蛋面。还可以将鸡蛋稍微煎下加入水，滚开后加肉丝，再放入面条就是鸡蛋肉丝面。等到宝宝再大点，就可以做各种臊子了，一次多做点，放冰箱吃个两三天也不怕，方便快捷啊。
好了，这些就是我的方便快捷的宝宝辅食，你有什么拿手辅食吗？秀出来大家一起学习学习。
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