绿茶中是否含有茶碱

食物酸碱性的含义是指食物进入体内后所呈现的酸碱性.也指使体液向酸性方向发展还是朝碱性方向发展。

大多数水果、蔬菜都是碱性，肉类是酸性的。

柠檬是碱性食物，因为它使体液向碱性方向发展。

绿茶含有茶碱、茶多酚，因此是碱性食物。

现在农夫山泉的广告打着弱碱性的广告，说农夫山泉属于弱碱性水质，有利于健康，这样的说法正确

茶碱（Theophylline）

茶碱其化学名称为：1,3-二甲基-3,7-二氢-1H-嘌呤-2,6-二酮一水合物一、 药物简介

平喘药，主要有松弛支气管平滑肌，抑制过敏介质释放，增强呼吸肌及心收缩力，舒张冠状动脉、外周血管和胆管，增强肾血流量等作用。广泛应用于支气管哮喘、急性心功能不全，心源性哮喘等临床疾病的治疗。

茶碱是一种生物碱，分子式C7H8NO。存在於茶叶中，为可可碱的异构体。1889年由A.科塞尔发现。含一分子结晶水的茶碱熔点272～274C；能溶於水、乙醇、氯仿，还能溶於碱类、氨水和稀酸中，难溶於乙醚。茶碱经甲基化即生成咖啡碱。

六大茶类茶多酚含量：绿茶茶多酚含量为330mg/g左右，红茶的茶多酚含量为160mg/g左右，青茶的茶多酚含量为230mg/g左右，黑茶的茶多酚含量为100mg/g左右，白茶的茶多酚含量为290mg/g左右；黄茶的茶多酚含量为250mg/g左右。

六大茶类茶多酚含量排序：

绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。其中，前三者属于杀青类茶，后三者属于萎凋类茶。可见，采用杀青工艺的茶叶，茶多酚含量明显高于采用萎凋工艺的茶类。

其中绿茶系普洱茶（生茶）和信阳毛尖中的茶多酚含量较高，分别为376.60mg/g、364.39mg/g，黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。

茶多酚含量的部分影响因素：

1、从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。

2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。

3、一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

4、一般茶树超过一定海拔高度（约500米）时，茶多酚的含量随海拔增加而降低。

5、一般情况下，大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。

6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的，紫色芽叶中的茶多酚含量较高，黄绿色芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。

茶叶都是碱性的，茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。

茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。喝茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。喝茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

扩展资料：

不宜饮用的茶

1、变质茶

茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

2、焦味茶

炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。

3、头道茶

因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。

参考资料来源：人民健康网——喝茶保健 这几类茶千万不能喝

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