海参什么部位不能吃
口部的白色或灰色的石灰质，俗称“海参牙”沙嘴；
肠子里面的杂质。就这两点不能食用。其余腹内的海参花(海参的卵)是高档补品；半透明状的脂类都可以食用的。
泡发海参做法
暖瓶泡海参
那平时家家户户必备的一种生活日用品，平时利用它泡海参特别简单，在浸泡海参以前，需要把购买回来的干海参放在冷水中浸泡48小时左右，等它变软以后，用剪刀把它腹部剪开，然后把腹中脏东西清理干净，再把它放入，准备好的暖瓶中，冲入沸水，三到四个小时以后就能取出，这时里面的海参已泡好了。
温水泡海参
温水泡海参也很简单，但是在浸泡以前，需要把购买的干海参放在炉火上烘烤一下，然后再用温水浸泡24小时，这样能让海参表面的石灰脱落，泡好以后把它放在锅中煮至半小时左右，然后关火接着泡制，每天组织一次，然后如此反复，五天以后锅中的海参就能变得柔软肥大，这时海参已经完全泡发，想吃时可以按自己的需要去具体烹调了。
冷水泡海参
有些人感觉用温水泡海参太麻烦，需要来回的主治，就想用冷水泡海参，这种方法也是完全可行的，而且用的时间也不长，平时可以把购买回来的干海参直接放在清水中浸泡，三天左右就能泡软，泡好以后取出把它腹部剖开，取出里面的肠杂和腹膜，然后再换清水浸泡，等它全部泡软以后就可以制作成自己需要的食品来食用了。但是在夏天用冷水泡海参时，一定要记得多次换水，不然海参容易在浸泡过程中发生变质。
焖煮法
1、用凉水将干海参浸泡柔软(无硬芯),期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖，
4、用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟
5、用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
6、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好，将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
海参的功效与禁忌人群，我们之所以非常了解它的功效与作用，是因为它在日常生活中随处可见，最重要的就是要定时按量服用，中医学上这种药材可以活血益气，下面我带你了解它，海参的功效与禁忌人群。
海参的功效与禁忌人群1一、海参的功效
1、健脑
海参中的营养素多，富含氨基酸、微量元素、蛋白质等，这些物质可以帮助大脑很好的运转，可以缓解大脑出现疲劳的感觉，能提高人们的反应力和思维力，对脑组织有很好的保护功效，可以促进组织细胞的新生，让脑部变得更健康。
2、降低血脂
经常食用海参可以促进体内脂质的消化和分解，促进血液循环，减少血栓的生成，降低血管堵塞的几率。对心肺等器官有很好的保护作用。可以避免血管壁壁变厚的情况出现，能降低血管中的压力。有血脂高、血管硬化等问题的患者可以经常食用，每周使用两三只，注意不要吃的太多，否则容易诱发上火的情况出现。
3、术后补品
体质虚弱的患者可食用一些海参，这样可以及时补充身体所需要的多种营养物质。它可以提高组织细胞的自我修复能力。患者也可以恢复的更快一些。
二、海参的禁忌人群
1、儿童不适合吃
孩子的消化系统还没有发育完全，吃海参容易出现消化不良的情况。想要给孩子补身体的家长还是不要选择这种食材了。
2、肝火旺者不宜吃
海参也是一种容易上火的食物，肝火旺的人吃了只会加重患者不舒服的症状。加重人们便秘、上火、溃疡等一系列的症状。这类人需要多吃点蔬菜、水果。
3、过敏体质者不能吃
海参是海鲜中的一种，由于其中的一些物质会不太好消化，所以敏感的人吃了，容易刺激皮肤的一些组织，导致皮肤过敏的情况出现。有过敏症状的`患者吃了以后，还会加重身上瘙痒的感觉，扩大患处的面积，加重病情。
海参的功效与禁忌人群21、健脑益智少不了
海参的营养价值非常丰富，因为其中含有非常多的天然营养成分，首先可以了解到的是海参可以起到益智健脑的作用，因为海参中含有很多比如酸性粘多糖和软骨素等物质，而这些物质是延缓人体衰老的主要功臣，尤其是对于儿童和老人来说，多吃海参有益于脑部健康和脑功能完善。
2、抗病作用比较好
海参还具有抗病的作用，因为在海参中含有一种叫做海参毒素的抗毒剂，这种成分能够抑制一些癌细胞的出现，从而能够预防一些癌症的出现。
3、美容养颜少不了
提到的第3点关于海参的功效是可以美容养颜，这一点是对于一些爱美女性而言的，因为海参中含有非常丰富的胶原蛋白，能够起到缓解肌肤衰老问题的功效，是女性美容养颜的佳品。但是虽然海参的功效与作用比较广泛，但其实也有一些食用禁忌。
4、特殊人群不能吃
海参有值得注意的地方，也被称为禁忌，一些特殊人群是不能食用海参的，比如说患有感冒咳嗽或者气喘的人是不能够吃的，这样可能会加重他们的病情，甚至引发严重的后果。
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