1、主要原料不同：
咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐
皮蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰
2、主要食用功效不同：
咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热
皮蛋：润喉，去热，醒酒，去大肠火
扩展资料：
历史记载：
袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。
总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
参考资料来源：百度百科-咸鸭蛋
参考资料来源：百度百科-皮蛋
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