少油低脂好吃的家常菜谱有哪些？制作方法是什么？

少油低脂好吃的家常菜谱有哪些？制作方法是什么？

1.黑鱼汤，准备食材:将黑鱼洗净，剁成段，洗净血水，控水晾干备用；提前烧开水。开始烹饪不想让鱼粘锅，一是鱼身上不能有水，二是用热锅冷却油。锅里热油，放入清凉油，撒上少许盐，放入鱼干片，小火慢煎。一面煎至金黄色后，翻过来煎另一面。将鱼块煎至金黄色是制作白色浓鱼汤的关键。开大火再倒入开水，放入姜片、小葱、料酒，不盖锅，开大火10分钟，加入少许盐，挑出里面的小葱。

2.少油版西红柿烧茄子，茄子是一种喜欢油的蔬菜。很多经典的吃法都是先煎后炸。虽然很好吃，但是热量也很高。偶尔嘴瘾也是可以的。经常吃，难免长肉。炸出来的茄子油重复使用不健康，扔掉又可惜。给大家分享一个用番茄少油煮茄子的方法。只用做菜用的油量。做出来的茄子酸酸的，开胃，特别适合拌米饭。第一步:准备食材。长茄子2个，番茄1个，辣椒1个，蒜适量。第二步:茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。第三步:将切好的茄子放入盆中，加入1勺盐拌匀。腌制15分钟左右。第四步:西红柿切块，辣椒切块，蒜切末备用。第五步:取一个小碗，依次放入2勺酱油、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水。搅拌均匀后，就做好了。

3.清炒魔芋，材料:魔芋1片蒜、2个蒜苗、2个红椒、1片酱油、1勺豆瓣酱、1勺盐、1勺蚝油。制作方法:魔芋切片，煮几分钟，取出备用；锅中热油，爆香蒜头和红椒，加入1勺豆瓣酱，炒香，放入魔芋翻炒均匀。然后加入酱油、盐、蚝油调味，翻炒均匀，再加入蒜苗叶，全部翻炒均匀，然后出锅。

哪6道“刮油菜”，低油少盐，吃出健康，记得做给家人吃？ 油菜炒香菇

提前准备食物：油菜子、平菇、盐、耗油、油作法：油菜子掰成一片一片，放水里冲洗几次，再放水加盐泡一会儿。平菇放入盆中，放水加木薯淀粉搅拌两下，再逐一清理一遍，自来水冲洗干净。平菇切薄片待用。锅内加水煮开，倒少量油，将油菜子倒进锅内绰水，30秒后捞出。再将平菇倒进锅内绰水一分钟捞出。炒菜锅内给油，放进少量蒜泥，倒入平菇翻炒。随后倒入油菜子翻炒，炒匀称后加一勺耗油和少量盐翻炒，炒至匀称就可以起锅。

西兰花炒木耳

提前准备食物：西蓝花、黑木耳、红萝卜、盐、味精、油作法：少量干木耳放入碗内，加温开水加盐，拌和溶化后盖盖子等候，类似十几分钟就泡发了。在泡木耳的情况下，把西蓝花裁成小花，放入水里加盐泡浸十分钟。

等木耳泡之后，将根处除掉，加上一勺木薯淀粉抓揉，清洗以后加上一勺木薯淀粉抓揉，那么洗更干净，清洗再放一边待用。西蓝花捞出清洗30秒，锅内加水煮开，把西蓝花倒进锅内绰水，一分钟后捞出用凉水洗澡，保证口味脆爽。黑木耳和切完的胡萝卜片放入锅内绰水断生。炒菜锅里加少量油，放进少量蒜泥，将西蓝花、黑木耳、红萝卜倒进锅内翻炒，炒匀称后加一点盐和味精，走红炒30秒就可以起锅。

清炒藕片

提前准备食物：连藕、蒜、葱、盐、白砂糖、白米醋或是白醋、油作法：连藕削皮，清理以后切薄片，放入盆中放水清理，洗二遍将木薯淀粉除掉。锅内加水煮开，倒入一大勺白米醋，将连藕倒进锅内，绰水到透明色后捞出，用冷水洗澡减温沥干水分。炒菜锅里加少量油，加温润锅后放进蒜泥，进行爆香后倒入鸭胗。炒匀称后淋一勺白米醋或是白醋，炒几回再放少量盐、白砂糖翻炒，末尾加少量冬茹翻炒就可以起锅。

包菜炒粉丝

提前准备食物：包心菜、粉丝们、蒜、葱、盐、生抽酱油、老抽王、味精、油作法：粉丝们放入冷水中泡着，泡软后捞出沥干水分，等没水份后倒进碗内，加一点油、生抽酱油、老抽王搅拌均匀。包心菜切割成细细丝，自来水清洗30秒，沥干水份。喜欢吃鸡蛋可以加，加不加都可以。

炒菜锅里加少量油，把蒜泥、冬茹倒进锅内，曝出香气后倒入包菜丝翻炒。爱吃辣的好朋友可以加好多个辣椒干。炒成略微发蔫后淋一点点醋进去，再倒入少量生抽酱油翻炒。锅内略微出水了倒入粉丝们，加盐、味精翻炒一会儿就可以起锅。

腐竹炒木耳

提前准备食物：豆腐皮、黑木耳、红萝卜、盐、生抽酱油、耗油、油、木薯淀粉作法：豆腐皮比较难泡，掰段儿后加温开水加盐，盖上盖子等候泡开，一直浸到并没有硬芯的情况。黑木耳最好泡，加温开水加盐泡十几分钟就行。

木耳泡之后除掉根处，加木薯淀粉抓洗，清洗后待用。红萝卜切薄片待用。少量淀粉加水搅拌均匀待用。锅内加水煮开，将豆腐皮放入锅内绰水十几秒左右，捞出后倒入黑木耳、红萝卜断生。炒菜锅内少量油，蒜泥、冬茹下锅进行爆香，调文火倒入红萝卜、黑木耳翻炒，炒匀称后改走红倒入豆腐皮。炒匀称后加盐、生抽酱油、耗油翻炒，淋一些水进来，加温后倒入芡粉。最终走红炒两下就能够出锅了。

清炒山药

提前准备食物：淮山药、辣椒、尖椒、盐、味精、油淮山药清洗，除掉表皮，再度清洗切细条条，用清小水泡着防止氧化发黑。青椒红椒少量，切成细丝。锅内加水煮开，倒入一大勺白米醋，将淮山药倒进锅内绰水，一分钟后捞出，假如切得粗就多煮一会儿。淮山药捞出洗澡减温，沥干水分待用。炒菜锅里加少量油，加温润锅，放进青椒红椒翻炒，再倒入淮山药翻炒，加盐和少量味精翻炒。一份清新排油的清炒山药出锅了，脆爽爽口。

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