在说说蛋糕,从没有装饰过的蛋糕来说个人觉得没什么不好的。因为蛋糕主要分戚风海绵,和重油等几大类。多见的是戚风和重油。戚风主要是面粉,糖,色拉油,蛋,和一些添加剂构成。添加剂的含量可以说少之又少的。对身体不构成影响。那么最关心的糖和蛋,含量比较高。面粉主要含的是淀粉。和蛋白质,灰分,等一些微量元素。那么这么看来蛋糕含的糖就比较多了。如果是装饰过的穆斯类蛋糕或奶油蛋糕那就增加了脂肪的含量。里面尤其以奶油蛋糕最要命。奶油蛋糕国内大多店里用的是植物淡奶油。里边还有氢化棕榈油。这个吃了对小孩和老人都不好
莪觉得蛋糕比较好吃,一般女生都会选择蛋糕吧!但是蛋糕含有大量糖分,多吃会长胖,所以很少人吃,当然,长不胖的就例外。蛋糕松软,口感好,又是甜食,吃起来会让人有种甜蜜的感觉。
面包糖分少,营养价值比蛋糕高。
这两种是各有千秋,不过蛋糕也有不好吃的时候,这都要看师傅手艺了,做的好就好吃,做的不好,就不好吃了。
莪觉得不必拘泥于这两个哪个好吃,主要是看自己想要吃哪个或者为了什么吃,听别人的意见都不是意见,自己的感觉才最忠实于你自己。
蛋糕相对来说较容易点,耗时短。面包要经过两次发酵,而且面团要揉出手套膜口感才会比较好。不过做蛋糕用到的工具好多,清洗要繁琐些。
要说哪个容易的话,我觉得只要努力了都容易了。现在的行业,只要你肯用心,都是容易的。特别是蛋糕和面包这块,掌握到了技艺就不怕学不会。
还有一个就是选择学校,这个选择学校也是一个关键,如果你能选择一个大的学校,实操多的, 老师也负责的,那么你学习起不会太费力的,像四川的新东方烹饪学校,我看学习人就多,要学习就可以去看看这个学校。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
做蛋糕好
做蛋糕是一个技术活,会做蛋糕就有非常好的技术,有了技术就能赚钱,做蛋糕也能赚钱,做蛋糕吗?可以买个好价钱。
会做蛋糕的话,去打工,工资也比较高,有了技术到时候自己开个蛋糕店做生意也可以,做一个蛋糕要不了多少本钱,做出来的蛋糕最少也要几十块钱。最多的也要几百,或者要上千元。想着这蛋糕是非常好的。
一个学会了,另一个也差不多会了,因为爱做甜点 美食 的人这两种通常都会。
学做面包是高技术,高 科技 的一门学科,复杂、庞大。学面包有很大的难度,如果面包能学好的话,那学做蛋糕就简单多了。我个人建意先学做面包,烘烤,这是开店的首要基础。我做面包有4年了,但都还有很多面包没有做过。学做蛋糕就最多1个月就会了,想要做好半年就可以了。做饼干就学几天,了解了解工艺、手法。搞个配方。
个人觉得蛋糕会相对来说好学点。
蛋糕比较容易入手,只要按照配方称量材料,调好烤箱烤箱上下火及时间,80%能成功。
而面包不行,面包受空气中的干湿度以及酵母的影响,面包成型的手法如果不正确也会影响面包的效果。
一个干了五六年的面包的人,都不敢说自己会面包。
本人现在从事烘焙业,一开始也是从蛋糕开始做起的,现在开始学做面包了。
蛋糕和面包就像两个孪生兄弟。会做蛋糕,面包也就差不多能会。
蛋糕好学!
蛋糕 分 普通海绵蛋糕和戚风蛋糕。
戚风蛋糕其实就是 蛋清和蛋黄分开打发泡,且蛋黄少一点。
然后就是 奶油的 抹胚,挤花工作。也就是裱花师。
面包很难!除了揉捏造型配方外,面包风格更多。
比如 台式甜面包,法式硬面包,杂粮欧包。配方不同,做法不同,火候不同。同时发酵时间,发箱湿度和温度,不同面包要求不同。
例如法式最出名的法棒,烤制除了特殊透气保型模具,还需要温度比较均衡,可以排气的高级别商用烤箱。因为烤制期间要三到四次喷水,然后会有水蒸气排出,以此来达到外酥里嫩。
所以,面包水很深,易学难精,高端面包师傅做出来的刚出锅的面包,超级好吃,在一般的街店是吃不到的。通常需要私人订制。我最爱吃正宗的罗宋包,外酥里嫩,包入的是高档酥油而不是普通黄油。烤时候切开口刷三花淡奶,而非蛋清蛋黄来上色,酥脆甜香。
刚烤出来 两小时内吃最美味。
面包如同毛笔字,初学者和大师的水平简直天壤之别没有止境。
都学会最好,学一样也不错,如果一样有特色的糕点也可以做的很红火
难度都差不多吧,毕竟都属于西点系列,如果真想学习,只要你认真学,没有基础的也能,毕竟容易学会,可以去正规的西点学校学习一下,重庆欧米奇就挺不错的,都是操作教学
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