2、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
主料：牛排骨200克。
辅料：莲藕1份、红枣3粒、细盐适量。
1、备好所用食材，牛排骨一份，去皮莲藕一份，红枣三粒。
2、将牛排骨先焯洗好备用，将莲藕及红枣洗净入炖盅里。
3、然后再将牛肉加至到炖盅里面，可加入一片姜。
4、将炖盅入炖锅里，然后预约好想要吃的时间。
5、等汤炖好之后按需加入细盐调味就可以。
6、出锅装盘，牛骨汤即可制作完成。
牛骨头汤想要炖的清有回甘，可以先把牛骨头放在锅中翻炒一遍，再放入锅中炖汤，在炖汤的过程中可以选择放入少量的料酒，姜片，食用盐和萝卜，这些配料是可以去除油腻的，而且也能够让汤更加有营养。锅中倒入少量的食用油，油热之后下入干辣椒，姜丝，葱，翻炒出香味之后，把牛骨头倒入锅中炒一遍之后，加入适量的料酒，白糖和酱油以及黄酱，翻炒均匀之后，在砂锅当中加入热水，把炒好的牛骨头倒进去炖煮3个小时左右就可以了。在炒制牛骨头之前，一定要放入锅中焯水一遍，这样也能够让牛骨头在炖煮的过程中更加入味。
一、牛骨头很多人在熬煮牛骨头汤的过程中就会放入很多的香料，其实这些香料起不到增香的作用，反而也会影响到牛骨头汤当中原来的香味。香料放得太多颜色就会变重炖煮出来的汤也是不够鲜美的，你在炖牛骨头汤的过程中，最好不要放花椒，香叶，花椒等香料。
二、炖煮牛骨头一定要提前清洗干净，放在清水当中浸泡两个小时以上，中间一定要记得换水，如果牛骨头汤在浸泡的过程中水质看起来非常清亮的话就可以了。把生姜清洗干净，切成片放在一旁，备用凉水下入锅中，用大火烧开，加入适量的料酒，姜片，能够去除牛骨头当中的腥味，在焯水的时候也会有很多的浮沫，一定要用勺子撇去浮沫。
牛骨头焯好水之后就可以放入砂锅或者是压力锅当中炖煮了，但是在炖煮之前，一定要把焯好水的牛骨头放入清水当中清洗干净，控干水分之后再放入砂锅当中，砂锅当中的水要没过牛骨头，炖煮三个小时或者是4个小时会更合适一些。
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