黄秋葵与红秋葵都属于锦葵科秋葵的一种。
红秋葵是多年生直立草本，是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种。红秋葵较为特别的一点是，它既可以作为一种观赏的花卉，还可以作为一种蔬菜烹制出营养丰富的菜肴。作为蔬菜红秋葵含有很高的维生素，蛋白质和矿物质，这些营养元素的含量高过其他一般的蔬菜。品尝起来不仅美味可口，而且老少皆宜。同时，它在医疗保健方面也有一定的功效，也曾被誉为人类保健蔬菜之一。作为景观植物，红秋葵原产美国东南部，以美国栽培最多。现在中国北京、上海、南京等市庭园偶有引种栽培，供观赏用。
1、颜色不同：红秋葵和黄秋葵的颜色不一样。红秋葵的植株颜色是红色的，黄秋葵的植株颜色是绿色的。
2、价格不同：红秋葵的市场价格要比黄秋葵的高。
3、功能不同：红秋葵和黄秋葵所包含的营养种类几乎一致，但在人们的印象当中，红秋葵要比黄秋葵更适合食补。
秋葵买回来之后，要尽快食用，如果在冰箱里面存放，要避免挤压到引起擦伤发黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的时节，之后的秋葵个头普遍偏大，口感也大打折扣，不建议购买。
营养价值：每百克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。
秋葵嫩果中有一种黏液性物质，含有果胶和黏多糖类等。黏多糖具有增强机体抵抗力、维护人体关节腔润滑的效果，还可减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等。
秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身者，而它富含的维生素C和膳食纤维，还可以使皮肤嫩白。
市场价值：秋葵可以凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。
风险：可能存活率低，因为它生长跟温度和湿度有关。
扩展资料挑选秋葵
1、看个头
个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5~10厘米。
2、看绒毛
秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
3、看颜色
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了。
4、看外形
新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的，表示在运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂。
参考资料来源：百度百科-咖啡黄葵
参考资料来源：百度百科-红秋葵
一、形态特征不同
1、黄秋葵：花单生于叶腋间，花梗长1-2厘米，疏被糙硬毛；小苞片8-10，线形，长约1.5厘米，疏被硬毛；花萼钟形，较长于小苞片，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，直径5-7厘米，花瓣倒卵形，长4-5厘米。
2、红秋葵：蒴果近球形，无毛，直径约2厘米，端具短喙，果爿5，无毛；种子球形，直径约3毫米，疏被棕色细毛。花瓣玫瑰红至洋红色，倒卵形，长7-8厘米，宽3-4厘米，外面疏被柔毛；雄蕊柱长约7厘米；花柱枝5，被柔毛。
二、分布地区
1、黄秋葵：中国河北、山东、江苏、浙江、湖南、湖北、云南和广东等省引入栽培。原产于印度。
2、红秋葵：原产美国东南部，以美国栽培最多。中国北京、上海、南京等市庭园偶有引种栽培。
三、生长习性
1、黄秋葵：喜温暖、怕严寒，耐热力强。咖啡黄葵对光照条件尤为敏感，要求光照时间长，光照充足。
2、红秋葵：好高温，耐热力强，不耐霜冻。对土壤的适应性广，在黏土或沙质壤土中均可正常生长，红秋葵忌连作，其吸肥性强，不可偏施氮肥，应辅以磷、钾肥。
参考资料来源：百度百科-咖啡黄葵
参考资料来源：百度百科-红秋葵
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