电视上经常看到酸奶里添加了寡糖,寡糖是什么呀?

电视上经常看到酸奶里添加了寡糖,寡糖是什么呀?,第1张

在牛奶、酸奶、饮料甚至糖果等食品广告中,经常会听到添加“低聚糖”的说法。 什么是寡糖? 添加它们有什么好处? 高血糖的人还能吃吗?

有益细菌的营养源寡糖

人体内有数百万亿种细菌,其中95%生活在肠道中,包括好细菌和坏细菌。 在一定条件下,如何平衡肠道菌群成为胃肠保健的关键。 肠道好菌在人体内生存的条件非常苛刻,生存时间有限。 因此,好细菌可以说是肠道中的弱势群体,但好细菌对人体有着关键的积极影响。 一般来说,很多人选择喝酸奶作为补充好菌的来源。 除了持续定期补充好菌,防止肠道菌群生态失衡外,还有一个重要的作用是可以辅助好菌。  - 寡糖。

寡糖属于益生菌,是肠道内有益菌的营养物质,有助于有益菌的繁殖和生长。酸奶中常添加的低聚糖,如低聚异麦芽糖、低聚半乳糖等,由于结构大,不能被人体消化吸收,但可以被好菌分解,帮助好菌生长,在发酵过程中 分解过程。 会产生酸,更有利于肠道内好菌的生存。 为了给好菌加分,酸奶中常添加低聚糖,以利于细菌的生存和定植。

低聚糖与一般糖的区别在于低聚糖是由3~7个单糖分子聚合而成,不易消化吸收,热量比一般蔗糖低。 虽然甜度只有果糖的 20% 到 70%,但仍然带有甜味。 所以,有些味蕾敏感的人,如果喝无糖酸奶还是觉得有轻微的甜味,可以查看营养标签,看看有没有添加低聚糖!

除了上述酸奶中的低聚糖外,日常生活中还有很多食物都含有低聚糖,如糙米、红薯、全谷类和根类的土豆等; 南瓜、洋葱、花椰菜、木瓜、香蕉和海带、毛豆等。因此,也建议人们喝酸奶,以上述富含低聚糖的蔬菜和水果来补充有益菌。

寡糖是一类糖,是相对

糖一般可以分为,单糖,双糖,多糖 。多糖又可以分为低聚糖和多聚糖。

而寡糖一般就是指的低聚糖

葡萄糖,果糖,乳糖,核糖等是单糖。

蔗糖,麦芽糖是双糖。

蔗糖是两分子的葡糖通过1,4糖苷键连接起来形成的,而麦芽糖则是一分子葡糖和一分子果糖。

木糖棉子糖水苏糖是等是低聚糖,就是链比较短的糖

而淀粉,纤维素就是多聚糖了

作用我就不说了,一楼说了很多。普遍存在于各种食物中,水果蔬菜含量较多。

玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等。

植物的细胞壁里有一种叫作木聚糖的东西,通过高压蒸煮或蒸汽处理将其提取,然后用细菌中提取到的木聚糖酶降解,就得到低聚木糖。很多植物原料都能用来生产低聚木糖,比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等,可以说是废料中的宝贝。

目前,低聚木糖是国家批准的新食品原料,除了婴幼儿食品外都可以使用,每天的食用量不超过3克即可。不过,用于食品的低聚木糖必须以小麦秸秆和玉米芯为原料。

扩展资料:

低聚木糖的功效:

1、低聚木糖可以和水分结合,缓解大便干燥。同时,双歧杆菌能利用低聚木糖产生有机酸,刺激肠道蠕动和排便。

2、口腔中有一些细菌(比如变异链球菌)能够发酵葡萄糖产酸,同时还能将葡萄糖变为不溶解的葡聚糖形成牙垢。而低聚木糖不仅不能被这些细菌利用,还能阻止葡聚糖的产生。

3、低聚木糖对“三高”和肥胖人群来说,是很好的宝贝。它的甜度是蔗糖的30%~50%,且口味与蔗糖接近,因此可以替代一部分糖。

参考资料来源:人民健康网-低聚木糖 益生元中的超强者


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