牛奶、酸奶是碱性食品还是酸性的？

牛奶、酸奶是碱性食品。

解释：根据食物成份表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等，按照食物酸碱度分类，牛奶属于“强碱类食物”。

拓展：关于食物的酸碱性分类

      在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类及乳品类等。

      目前的中外研究认为，大量进食酸性食物，导致体内偏酸性，易引起某些疾病，如心脏病、糖尿病等，使发病风险增高而进食碱性食物，使体内偏碱性或弱碱性，对维护健康有利。 从上也可以看出,酸奶也是碱性食物,而且酸奶比牛奶更营养, 可见，食物的酸、碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。

酸牛奶和牛奶都属于营养齐全，容易消化吸收的优质食品，是全年龄段健康人群，特别是婴幼儿、孕妇、老年人的，良好的食物选择。

牛奶主要是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，酸牛奶是牛奶经过杀菌、接种乳酸菌之后所形成的产品，经过乳酸菌的发酵，酸奶的营养价值会有所提高。比如氨基酸凝固、肽类的增加，叶酸含量的增加等等。酸牛奶更容易消化吸收，刺激胃酸的分泌。而且酸牛奶还含有部分的益生菌，它能够保护胃肠道的功能，而且特别是对于乳糖不耐受的人群，乳糖变为乳酸之后，酸牛奶是这部分人群更好的食物的选择。

牛奶和酸奶都是我们在生活当中非常常见的两种食物，并且由于牛奶和酸奶当中所富含的营养物质差不多，都有丰富的蛋白质以及钙质等营养物质，对于我们的身体健康来说也是不错的选择，唯一的区别应该就是，这两种食物吃起来的口感和口味有很大的差别。所以到底是喝酸奶好还是喝牛奶好，这个问题也一直存在着一些争议，那么今天小编就和大家一起从多个方面对比一下，这两种食物到底哪一个更对我们身体好呢？

酸奶功效：1、改善肠道菌群：酸奶中含有活性乳酸菌，有助于胃肠道的消化，还可以调节肠道正常菌群，同时对伤寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；

2、促消化吸收：酸奶中的部分蛋白质分解，转化为多种氨基酸和多肽，更容易被人体消化和吸收，同时富含的乳酸钙更容易被消化系统吸收；

3、利于肠道健康：乳糖不耐受人群喝牛奶，会造成腹泻、腹胀的情况。酸奶中乳酸菌在发酵时会分解一部分乳糖，乳糖不耐受的患者可以饮用酸奶。

相对于一般的液态奶,酸奶的营养价值稍高。因为发酵不仅使牛乳中原有的蛋白质、矿物质更容易吸收,而且在乳酸菌发酵过程中还能合成少量的B族维生素等。尤其适宜消化不良的老年人、小孩食用。另外,酸奶中的乳酸菌是活的,摄取人体后能促进大肠正常菌群的生长,对保持菌群平衡,提高免疫力,改善便秘等有重要作用。所以酸奶的营养素利用率比牛奶有所提高，更易于消化和吸收。酸奶对身体会更好一点。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收饮用酸奶一定要适量，注意不要加热饮用，并且开封之后一定要尽快饮用。不然会产生其他有害细菌。

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