不能吃蚕豆的人群有以下几种：
中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆也就是平时大家说的胡豆，蚕豆的营养价值不错，能够降低胆固醇，益气健脾，促进骨骼生长，预防心血管疾病。一起来看看我为你带来的“嫩蚕豆的做法”，这其中也许就有你需要的。
嫩蚕豆做法1：
食材准备
蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。
方法步骤
1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用
2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒
3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干
4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。
嫩蚕豆做法2：
食材准备
蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水
2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用
3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香
4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀
5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒
6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。
嫩蚕豆做法3：
食材准备
蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。
方法步骤
1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用
2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆
3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒
4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。
吃蚕豆的注意事项
一、哪些人不能吃蚕豆?
发生过蚕豆过敏者中焦虚寒者。
二、蚕豆的.适用人群
一般人群均可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
三、蚕豆的食用禁忌
1.蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。
2.蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。
3.蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。
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