做法如下：
食材：猪小排400克、小葱2根、姜片4片、食盐2小勺、料酒适量、蜂蜜1小碟、孜然粉少许、白芝麻少许。
步骤：
1、猪排洗净，用清水浸泡30分钟。
2、入冷水锅煮开，焯去血水。
3、重新洗净后，与葱姜清水等放入汤锅中，加盖大火。
4、煮开后滴少许料酒，转小火。
5、煮至6成熟时拣出。
6、加入食盐腌制几小时入味。
7、蜂蜜与凉开水，调成蜂蜜水。
8、锡纸上刷层簿油，放入腌好的猪排，并将猪排两面刷上蜂蜜水。
9、包好，送入预热好的烤箱中下层：200度，烤30分钟。
10、约烤制10分钟时，取出先刷蜂蜜水，翻面，再刷蜂蜜水。
11、继续送入烤箱，10分钟后重复图10操作。
12、最后5分钟，再取出刷层蜂蜜水、撒上白芝麻、孜然粉。
13、移至中上层，打开锡纸烤至上色。
主料仔排500克辅料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蚝油2毫升料酒3毫升大葱3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水适量
步骤
红烧仔排的做法步骤11.仔排清洗干净，凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒。
红烧仔排的做法步骤22.水开后用勺子撇去浮沫，捞出仔排控水。
红烧仔排的做法步骤33.凉锅凉油，加入白糖，小火用铲子划散白糖。
红烧仔排的做法步骤44.炒至白糖化开起泡。
红烧仔排的做法步骤55.加入排骨翻炒，炒糖色。
红烧仔排的做法步骤66.加入料酒、老抽、生抽、蚝油，小火炒香，再加入葱姜蒜翻炒。
红烧仔排的做法步骤77.准备好的作料，洗干净加入汤锅中，加清水煮开1分钟，去掉调料的腥气味儿。
红烧仔排的做法步骤88.排骨加入汤锅中，大火煮开，中小火炖30分钟的时候加入盐，再继续炖30分钟。
红烧仔排的做法步骤99.炖好的仔排连同汤装入大碗。
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