自制酸奶可以用什么酸奶来做？

全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

制作工艺：

1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果

3、小贴士：

1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳

4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶

8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%

二、自制酸奶

主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

制作工艺'

1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干

2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)

3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中

4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右

5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒

6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天

三、双歧因子酸奶

主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)

制作工艺：

1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干

2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌

3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火

4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉

5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀

6、倒入酸奶盅里

7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅

8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳

9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温

10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳

全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。

做法

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!

这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。

小诀窍

1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。

主料

纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

燕麦鲜果酱酸奶

材料

高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量。

做法

1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。

2、准备可以高温消毒的容器，用沸腾的水消毒后晾干备用，搅拌棒一起消毒晾干备用。

3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用。

3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消毒后的搅拌棒混合液体。

4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀。

5、将酸奶液(可分装小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时)。

6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。

小诀窍：如不加淡奶油，发酵8小时可完成!

1、先把容器和打蛋器放入锅中煮一下，然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水。

2、容器中倒入少量牛奶，然后将菌粉倒入搅拌均匀。

3.再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀。

4.搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中，也可以装进分杯中。

5、把酸奶机打开，时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的，就不需要我们在设置了，把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。

6、发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。