3～6岁儿童身心发展

3～6岁儿童身心发展

3～6岁儿童身心发展，宝妈们在对于宝宝的身体健康关注的同时，也要记得关注宝宝的身心健康，对事物有强烈的兴趣和理解欲望,爱问各种问题，总是有十万个为什么等着你的回答，3～6岁儿童身心发展。

3～6岁儿童身心发展1

行为受情绪支配

在幼儿期，情绪对幼儿的作用比较大。对3~4对的幼儿其作用更大。他们的行动常常受情绪的支配，而不像成人那样受理智支配。

小班幼儿情绪性强的特点表现在多方面。例如，高兴时听话，不高兴时说什么也不爱听；常常为一件小事哭个不停。

不喜欢大灰狼，就把图书上所有大灰狼的眼镜都戳城洞洞；喜欢哪位老师，那位老师组织的活动就特别爱参加，等等。

小班幼儿的情绪很不稳定，很容易收到外界环境的影响，也很容易受周围人的感染，看见别的孩子哭了，自己也莫名其妙地哭起来。老师拿来玩具，又马上破涕为笑了。

了解幼儿以上的特点，对教育工作有重要意义。如每年开学初，小班教师都面临一个接待新入园幼儿的问题。对大多数初次离开妈妈的幼儿，

刚入园的几天总爱哭，有经验的老师一边用亲切的态度对待每个孩子，稳定他们的情绪；一边用新鲜事物（如新奇的玩具、儿童喜爱的小动物等）吸引他们的注意，使他们不知不觉地加入伙伴的行列。

爱模仿

小班幼儿的独立性差，模仿性很强。看见别人玩什么，自己就玩什么，看见别人有什么，自己就要什么。玩娃娃家时，看见别人当妈妈，自己也要当妈妈，他们才不管一个家里有几个妈妈呢！

因此小班玩具的种类不宜太多，但同样的玩具要多准备几套。

在教育过程中，多为幼儿树立模仿的对象。例如，当着全班幼儿的面，表扬某位小朋友，“看小明坐的多直呀！”马上全班幼儿都挺起了小胸脯。

如果需要集中幼儿的注意力，可以说，“悠悠小朋友学习最认真了，眼睛使劲看着老师呢！”如果老师说，“小朋友，不要看外面了，外面没什么好看的！”则会引起更多小朋友看外面。

思维带有直觉行动性

依靠动作和视觉进行思维，是3岁前幼儿的典型特点。小班幼儿保留着这个特点。例如让他们说出手中小汽车的个数，他们只会指点着小汽车数才会数清，而不会像大班幼儿那样在心里默数。

由于小班幼儿的思维还要依靠动作和视觉，因此，他们不会计划自己的行动，只能先做后想，或者边做边想。例如，在画画之前往往说不出自己要画什么，

而常常是在画出某位形象后，才突然有所发现地说，“我画的是太阳”“是饼干”。

幼儿小班幼儿的思维很具体，很直接，他们只会从表面去理解事物。因此对小班幼儿更要注意正面教育，而不能讲反话。例如，在教学活动时，有一个幼儿要上厕所

，其他幼儿也要上厕所，教师就不高兴了，说：“都去都去”，结果果真孩子们都去了。此外，对小班幼儿提要求也要具体，因为他们不容易接受一般性的抽象性的要求。

4~5岁幼儿心理发展的特点

中班幼儿已经适应了幼儿园的生活，加上身心更方面的发展，显得非常活泼好动。与小班相比，中班幼儿比较突出的特点如下。

爱玩、会玩

幼儿都喜欢游戏。但小班幼儿虽然爱玩却不大会玩。大班幼儿虽然爱玩，也会玩，但由于学习兴趣日益浓厚，游戏的时间相对少了一些。

中班属于典型的游戏年龄阶段，是角色游戏的高峰期。中班幼儿已能计划游戏的内容和情节，会自己安排角色。

怎么玩，有什么规则，不遵守规则应怎么处理，基本都能商量，但游戏过程中产生的矛盾还需要保育员帮助解决。

活动好动

正常的幼儿都是活泼好动的，他们总是手脚不停地变化姿势和活动方式。如果要求他们安静坐一会儿，很快就会有疲倦的表现；如果此时让他们自由活动，一个个立即又生龙活虎一般。

活泼好动的特点在中班幼儿身上表现的特别突出，甚至表现为顽皮、淘气。不少保育员都反映“中班的孩子最难带”。与中班相比，

小班幼儿还不大熟悉和习惯幼儿园的集体生活，有些还“怯生生的”，加上动作、语言的速度相对慢些，头脑里的主意也不多，所以比较“乖”；

而大班的幼儿懂得道理比较多，兴趣比较稳定，自我控制的能力也有所增强，对自己喜欢的事能比较长时间地集中注意，因此显得比较懂事。中班的幼儿介于两者之间，既不像小班那样乖巧听话，又不像大班那样懂事，

但他们的可爱之处恰恰在于他们的“活泼好动”。因为活泼好动锻炼了他们的身体，增强了他们的活动能力，扩展了他们的视野。不少研究发现，中班是幼儿许多心理品质发展最快的时期。

思维具体形象

中班幼儿的思维可以说是典型的幼儿思维。他们在解决简单为题时，可以不再依赖实际的常识性动作，但却必须借助于实物的形象。事物的形象常常影响他们的思维和对问题的理解。

比如，在他们的头脑中，“儿子”的形象是小孩或年轻人，而长胡子并满脸皱纹的人是“爷爷”的特点，因此，当听说某个符合爷爷特点的人是某某儿子时，

常常感到不解，他们理解，“能吃苦”的意思就是“能吃掉很多带苦味的东西。”

5~6岁幼儿心理发展的特点

幼儿晚期，儿童的心里特点开始接近小学生。

好学、好稳、好探究

好奇是幼儿的共同特点，但大班幼儿的好奇与小、中班有所不同。小、中班幼儿的好奇心多表现在事物表面的兴趣上，看见什么都想去摸摸，

去摆弄摆弄。他们常常向成人提问题，但问题多半停留在“这是什么”“那是什么”上。大班幼儿不同，他们不光问“是什么”，还要问“为什么”。

问题的范围也很广，上至天文地理，下至花鸟鱼虫，无所不有。他们不仅希望得到成人帮助解答，同时通过自己实际地尝试、实验，发现问题，寻求答案的主动性、积极性更加提高。

好学、好问是求知欲的表现，甚至一切淘气行为也反映了幼儿的求知欲。这个年龄的孩子特别喜欢拆拆卸卸，他们把玩具汽车拆开，是为了看看它里面有什么，

它为什么会动，为什么会发音；想拆收音机是想找里面说话的阿姨。所以教师应该保护幼儿的求知欲。不因嫌麻烦而拒绝回答孩子的问题。对类似拆坏玩具的行文也不要简单地训斥了事，而应该加以正面引导

：为孩子提供一些可以自由摆弄的材料，支持他们的研究行为，对探究事物过程中的失误应该采取宽容的态度，并实时地教给他们一些科学的探究方法。

抽象概括能力开始发展

大班幼儿的思维仍然是具体形象的，但已有了抽象概括的萌芽。例如，他们已经开始掌握一些比较抽象的概念（如左、右概念），能对熟悉的物体进行简单的分类（白菜、西红柿、茄子都是蔬菜，苹果、橘子、香蕉都是水果）；

也能初步理解事物的因果关系（针是铁做的，所以沉到水底去了；火柴是木头做的，所以能浮上来）。由于大班幼儿的抽象概括能力开始萌芽，

所以可以、也应该进行简单的科学教育，引导他们去发现事物间的各种内在联系，促进其智力的发展。

个性初步开始形成

大班儿童初步形成了比较稳定的心理特征。他们开始能够控制自己，做事也不再“随波逐流”，显得比较有“主见”。

对人、对己、对事开始有了相对稳定的态度和行为方式：有的热情大方，有的胆小害羞，有的活泼，有的文静，有的自尊心很强，有的有强烈的责任感，有的爱好唱歌跳舞，有的表现出绘画才能......

对于幼儿最初的个性特征，成人应当给予充分的注意。幼儿园保育员在面向全体幼儿进行教育的同时，还应该针对每个人的特点因材施教，使幼儿全面地、健康地发展。

3～6岁儿童身心发展2

3-4岁儿童心理发展的一般特征：幼儿的认知活动仍然依赖于行动，其特点是在思考时做事，不是想好再做。

4-5岁儿童心理发展的一般特征：

1、儿童在课堂上的积极性高，行动灵活，活动量大。

2、对周围事物充满好奇和新鲜。

3、自我控制力不强，思维活跃。5-6岁儿童的心理发展一般特征：对事物有强烈的兴趣和理解欲望，爱问各种问题，认知水平有了很大提高。

在这个时期，幼儿的思维仍然是一个具体的形象，但最初的逻辑思维已开始萌芽，可以掌握一些抽象概念。

3～6岁儿童身心发展3

3-6岁，对孩子来说是一个发育的黄金时期，因为，这个年龄段——

·是孩子一生中词汇量增长最快的时期，是语言飞速发展的时期；

·是孩子一生中智力发展最迅速的时期；

·是孩子个性形成的关键时期。

脑的发育

5~6岁时，脑的结构已经较成熟，这意谓着可以开始系统地学习知识了。这一阶段，

大脑皮质的兴奋和抑制过程都有所增强，但抑制机能还比较差。

大脑兴奋机能的增强表现在觉醒的时间延长，睡眠的时间相对减少，条件反射建立的速度加快。抑制机能的增强表现在已经能较好地用言语控制自己的行动,对事情的分辨也更加

准确。

睡眠时间

3岁：晚上睡12小时，白天睡2小时；

6岁：晚上睡10~11小时，白天睡1.5小时。

动作的发展

由于大肌肉的发展，他们会不知疲倦地从事各种活动。

如：自如地走、跑、跳；单脚跳跃，甚至跃过低矮的障碍物；跑上跑下楼梯，熟练地攀登；抛掷各种物体；在音乐的伴奏下，节奏明快、动作整齐地跳舞；在跑动中越过各种障碍物，如沙坑等；按照一定的规则参加体育竞赛。

5~6岁，小肌肉开始发展，这时就能从事绘画、写字、塑造等活动了。

语言的发展

词汇

词汇量迅速增长，已经能掌握各类词，逐渐明确词义并有一定的概括性，基本上掌握了各种语法结构。

词汇量

3岁：800~1000个；

4岁：1600~2000个；

5岁：2200~3000个；

6岁：3000~4000个。

言语表达

可以自由地与人交谈，出现了自我中心言语。

自我中心言语是伴随着动作和游戏而进行的自言自语，它既可以帮助儿童出声地思考，

又能暂时满足他们在现实中无法实现的一些愿望。

言语失常现象

这一阶段常出现三种言语失常现象：口齿不清、发音含糊和口吃。

口齿不清一般发生在换牙期间，在新牙长出后就能纠正。

发音含糊是由于嘴唇、舌和下颚的运动不灵活造成的。运动不灵活可能是因为害羞、胆怯，常在情绪激动时发生。

口吃的原因有多种，一般是由于情绪紧张、神经过敏，有的是模仿别人口吃形成的，还有一部分是因为遗传。

专家提示

这一时期，儿童说话常有重复或犹豫不决的情况，在与他们交谈时，要鼓励他们大胆地说话，对口吃现象不必太在意，训练孩子轻松愉快地发表议论。

教育重点

通过听故事、讲故事等活动，培养孩子的言语表达能力，丰富他们的词汇量，同时有计划地让他们学习一些书面语言。

思维与想象

学会在动作之前就能在头脑里进行思考，思考超越了时空的限制，有了一定的目的性和预见性。

但是，思维还离不开事物的形象，对事物的概括也总是具体的、形象的。6岁时，可以进行简单的抽象逻辑思维，如口算10以内数字的加减，判断一个故事要说明的道理等。

具有丰富的想象力，这集中表现在游戏以及泥工、绘画、讲故事等活动中。

可以事先想好游戏活动的主题，计划游戏活动的内容，并预期游戏活动的结果；还能事先分配好角色，确定活动规则，在游戏中按规则、角色身份行事。

喜欢夸大事物的某些特征，如流汗时要画出大颗的汗珠；大萝卜比人还大，要大人、孩子、小狗、小猫等一齐拔。

四种儿童游戏

(以智力发展水平分)

1、新奇的、愉快的刺激所引起的游戏：如手舞足蹈、反复撕纸、逗引时的嬉笑、扔掉拾

起的东西、敲打手中的玩具等。

2、简单的动作模仿：如拿筷、匙自己吃饭，模仿演员的表演动作等。

3、象征性游戏：如办家家等。

4、创造性游戏：如搭积木、主题游戏或角色游戏等。

记忆

对图像的辨认和记忆能力很强，认记图、字都有较好的效果。可以完整地记住一个短小的故事或大人委托的一件小事。一记牢，就能保持较长的时间。

把一个字作为一个完整的图形辨认和记忆，较少分析偏旁部首、字形结构。所以认字不够准确，常常容易把近似的字混淆。

4~5岁时，还不会利用语词作为记忆的中介；6~7岁时，虽不会主动利用语词作为记

忆的中介，但一经提醒，记忆的效果就会迅速提高。

专家提示

孩子的记忆容易受成人的暗示，也很容易发生现实与臆想混淆的现象，如他们十分相信童话或传说中的人物和情节，自己也会编织一些向往的却又根本不存在的'事情，家长不要误以为他们在撒谎。

辨别力

可以正确辨别红、橙、黄等七种颜色，并能分辨每种颜色的几种不同色度。

能辨别上下、前后和以自己为中心的左右。能说明什么是白天，什么是晚上。不仅知道“今天”、“明天”和“昨天”，而且知道“前天”和“后天”，并能正确使用它们。初步学习看钟表，会看整点和半点。知道一年有四季，共有12个月，一个月有30天或31天。

看简单的图画，可以把握整体，照顾到部分与整体的关系，能看出所画各事物之间的联系。

可以识别各种最基本的几何图形。

情绪和情感

一般成年人体验到的情绪，他们大部分已体验到了。

他们的情绪是外显的、缺少控制的，常常极度高涨。有时会出现极度的恐惧，有时会莫明其妙地发脾气。

他们的害怕随年龄的变化也在变化，对声音、陌生人或东西、痛或身体失去平衡等的害怕逐渐减弱，而对想像中的事物，如黑暗、动物、鬼怪等的害怕加剧了。对讥笑、斥责、伤害等的焦虑也在增加。

在集体生活中，道德感得到进一步发展，能把别人或自己的行为与行为准则相比较，从而产生积极或消极的道德体验。

理智感产生，突出的表现是好奇和好问，他们的提问相当一部分只是为了引起大人对他们的注意。

他们还特别喜欢收集“破烂”、拆装玩具，这是探究性的强烈表现。

专家提示

儿童第一次从家庭踏入同伴的集体行列，往往会产生许多不适应，如果片面地把大人的愿望强加在他们身上，会使他们情绪压抑，影响身心的发展。

教育重点

提供丰富、适宜的智力玩具，启迪和满足他们的求知欲。耐心热情地回答他们提出的各种问题，并经常结合生活实际向他们提一些问题，培养他们爱思考、爱观察的习惯。

社会技能的发展

他们大部分都不甘寂寞，喜欢与同伴一起玩，玩伴的数量随着年龄增加。游戏转向联合性和合作性的游戏，玩伴关系由比较松散的撮合到比较协调的、有规则约束的结合。玩伴不稳定，经常在变化。

游戏中争吵是常有的事，一般是为了争夺玩具或争演某个角色，也有的是为了使别的孩子服从自己。不过争吵的时间不长，也不会因此耿耿于怀。专家提示

在没有玩伴的情况下，有的孩子会假想一个同伴跟自己玩，这种情况在3~6岁儿童中

占一定比例。独生子女、智力较高的更可能有假想的伙伴。这种情况一般到入学时会自行消失。

性别

3岁儿童已知道自己的性别，但对性别会不会变化还不太清楚。6岁儿童已知道一个人

的性别不会因为服饰的改变、年龄的变化而变化。

由于教育的影响，已意识到不同性别行为上的差异。

4岁前，与同性或异性玩伴都玩得十分融洽；4岁后，男孩女孩的游戏内容开始分化，5岁后更加明显。

专家提示

他们虽然知道一些适合性别角色的行为，但不一定都肯接受适合自己性别的行为，尤其是女孩，而男孩因怕被嘲笑而较少模仿或学习女孩的行为。

个性

在与成人和同伴的交往中，自我意识有所发展，已经对自我形成某种看法，如知道自己是聪敏的还是愚笨的，是勤快的还是懒惰的，是漂亮的还是丑陋的，是讨人喜欢的还是惹人讨厌的等等。

6岁时，幼儿已养成自己的一套行为习惯。

个性心理特征已初步形成，智力超群或有特别才能的“神童”崭露头角。专家提示

·孩子的自我意识基本上是家长、同伴、教师平常对他们的评价的翻版。一直受到周围

人肯定的、积极评价的幼儿往往对自己产生一种满意感、自信感；而经常受到周围人否定的、消极评价的幼儿会对自己产生一种自卑感、孤独感。

·孩子的行为习惯全是成人强化的结果，他们一般认为被成人接纳的行为都是好的行为，反之则是不好的行为。

·这一时期是儿童个性形成的关键时期。这一时期形成的个性特征和倾向性是一个人个

性的核心，虽然以后也能对其中一些不良个性特征加以改造，但往往只能是量的变化，除非客观环境、儿童的亲身经历一次次出现极严重的转折，否则是很难改变的。正因为如此，要特别重视这一时期的教育。

·要特别关心那些动作笨拙、胆怯、不合群的孩子，通过指导尽快使他们受到同伴的欢

迎。

教育重点

开展丰富多样的游戏和形象化的教育，培养他们与同伴友好合作、谦让，为别人着想，讲礼貌等优良品德，并通过这些活动使他们学会控制自己的情绪和欲望，培养他们良好的个性品质。

春节档动画电影，我推荐《汪汪队立大功》《爱丽丝梦游仙境》《熊出没》《喜羊羊与灰太狼》

《汪汪队立大功》

动画片“汪汪队立大功 PAW Patrol”这部美国学龄前儿童教育动画片，也是一部尼克儿童频道2014年热播中的新作，讲述男孩莱德带领的一个狗狗救援队的精彩故事。可以让孩子们在欣赏动画的同时，学习一些基础的安全和救援知识。

这个系列从2013年8月份开始在尼克儿童频道首播，到2014年8月18日第一季26集已播放完毕；计划中的第二季同样是26集，也会很快播出。每集23分钟左右包含2个故事片段，适合3岁以上小朋友观看。

《爱丽丝梦游仙境》

爱丽斯（米娅·华希科沃斯卡 Mia Wasikowska 饰）始终被同一个梦魇所困扰，直到她20岁时参加的一场聚会。本认为是一场无聊至极的聚会而已，没想到却是精心策划的求婚仪式。

《熊出没》

春节将至，外出工作的人都归心似箭，匆匆赶回家中和亲人团聚。光头强（葛平 配音）因为没钱买回家的车票，只能替李老板（张伟 配音）砍树来赚取路费。熊大（张伟 配音）和熊二（张秉君 配音）得知他们赖以生存的家园又要遭到光头强的破坏，于是组织了一干动物们，在光头强砍树的机器上做了手脚，机器坏了，光头强砍树的计划自然泡了

《喜羊羊与灰太狼》

在绿草甜美、宁静安和的青青草原，生活着一群无忧无虑的小白羊。聪明伶俐的喜羊羊（祖丽晴 配音）、美丽可爱的美羊羊（邓玉婷 配音）、懒惰贪吃的懒羊羊（梁颖 配音）、莽撞正义的沸羊羊（刘红韵 配音）、忠厚安静的暖羊羊（邓玉婷 配音），这群小家伙每天聚在一起，过着快乐的生活。而在森林另一端的黑色古堡里，住着邪恶狡猾的灰太狼（张琳 配音）和他暴戾无常的老婆红太狼（赵娜 配音）。灰太狼每天都要在老婆平底锅的敲打下前往羊村抓羊羊，羊村戒备森严，因此他想处种种办法，更发明许多奇形怪状的工具，然而最终总被机敏的小羊们挫败。

小羊和灰狼的战争就这样每天在青青草原上上演…

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【土豆丝火腿蛋饼】 材料：土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量、 做法：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水

2.将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均匀

4.锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固

5.将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可

小贴士：土豆丝切好后，放在清水中洗去淀粉，炒制时就不会粘锅，土豆不要放太多，有1/2个就可以了，如果放一个土豆，鸡蛋的量也要增加，分两次煎制

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的食品，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

【凉拌面】材料：面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、 做法:

1.准备好所需材料，食材洗净，将葱蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放1汤匙香油拌匀，防止黏在一起，放在大碗内待用

3.将尖椒丁，葱姜末，辣椒圈放在碗内，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，拌匀

4.碗内再加入生抽酱油，少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜末即可

小贴士：面条煮好后加入香油拌匀，防止粘连在一起，不能吃辣的辣椒少放

萝卜具有清热化痰，消积除胀的作用，可以帮助我们消化。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡蛋含丰富的优质蛋白，容易被肌体吸收，把这三样食材给孩子做成早餐饼，营养全面

【萝卜丝鸡肉饼】 材料:白萝卜1/2根、鸡胸脯肉150克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法：

准备好所需材料，萝卜去皮洗净

将萝卜切成细丝

把萝卜丝放在大碗内，加入盐，腌制10分钟，把萝卜丝腌制变软，等到萝卜丝出水后，攥干水分

把鸡肉切成末

把萝卜丝和鸡肉放在大碗内，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉，葱末，姜末，白胡椒粉，白胡椒粉可以去掉鸡肉的腥味，用筷子搅拌均匀

锅加油烧热，用勺子挖出一勺馅料

放在锅内，用勺子拍压成饼，不要太厚

用中小火煎制，待萝卜丝饼底部凝固后，翻面，在煎制另一面，反复翻几次面，这样能看到煎制的程度

将两面煎制金黄，不要煎的太过，只要表面呈金黄色就可以了，这样外面是脆的，里面是软糯的，非常好吃，煎好后，切成两半，这样吃着方便

小贴士：腌制萝卜丝时已经放盐了，盐流失了一部分，如果觉得淡，拌制时少加一点盐，萝卜丝腌制出水变软就可以了，腌制时间不用过长，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦里不熟

这个早餐鸡肉西葫芦小饼的做法里边有鸡肉、西葫芦、鸡蛋，营养搭配的非常合理，有荤，有素，有蛋，鸡肉含有蛋白质，肉质细嫩也容易消化吸收，西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的作用，

【早餐鸡肉菜饼】 材料：鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许

做法：

准备好所需材料，西葫芦洗净

将西葫芦用擦丝器，擦成丝，放在盆内，加入盐腌制10分钟，使西葫芦丝变软

将鸡肉剁成肉泥

将鸡肉泥放在装西葫芦丝的盆内，磕入一个鸡蛋，在加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末

用筷子搅拌均匀，调成糊状

锅加油烧热，关中小火，用勺子挖出一勺，放在锅内，用勺底拍成圆饼状，不要太厚

待一面煎制定型，在翻转过来煎制另一面

反复翻几次面煎制，这样能看到小饼的成熟度，将小饼煎制外边金黄，里边熟透，盛出控油，其余依样煎好

小贴士：西葫芦丝腌制时已经放盐了，后面步骤就不用放盐了，小饼不要做得太厚，厚了熟的慢，要用中小火煎制，用大火容易煎的外焦里不熟，要多翻几次面，防止煎糊了，加些胡椒粉和料酒可以去除鸡肉的腥味

疙瘩汤的做法很简单，只需把面粉搅拌成面疙瘩，加上蔬菜和鸡蛋煮熟，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，早上吃上一碗热气腾腾的疙瘩汤当早餐，比白米粥要好吃百倍，吃完浑身热乎乎

【疙瘩汤】 材料：面粉1碗、西红柿1个、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、鸡精少许

做法：

准备好所需材料，将西红柿的根部切十字刀，用开水烫一下，剥去西红柿皮

将西红柿切成丁，鸡蛋磕入碗内，打散

将面粉放在盆内，打开水龙头，关至缓慢的滴水状，把面盆放在下边，一边用筷子不停地搅动，直至面粉都搅拌成小面疙瘩

锅加少许油烧热，下入姜末炒香，下入西红柿丁翻炒出汤

加入适量水，烧开

将面疙瘩抖散下入到锅内，用勺子搅动面疙瘩，煮至面疙瘩飘起

关小火，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，开大火烧开，加入盐，鸡精调味，关火，撒上葱花，胡椒粉，香油，搅拌均匀，盛出即可

小贴士:自来水龙头要调至滴水状态，水流的快了，面疙瘩搅的大，要将面盆里的面全部搅成面疙瘩，不要留有面粉，有面粉汤容易浑浊，不喜欢吃鸡精的，鸡精可以不用放

家里冰箱一般都会存储着冻饺子，吃起来方便又简单，我们平时都会用来煮着吃，教你换种方法做，不一样的吃法，不一样的美味， 卖相好，味道香！里边有加入了鸡蛋，营养加倍

【鸡蛋煎饺】 材料：生饺子12个、鸡蛋2个、蒜苗适量、芝麻少许、油3汤匙,、盐适量、 做法：

1.将蒜苗切成末，鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，打散待用

2.锅加油烧热，将饺子摆在锅内煎制，将饺子底部煎至金黄，加入半碗水，烧开，盖上锅盖，中小火煮制

3.将饺子煮熟，水分蒸发干，将饺子的空隙处淋入鸡蛋液，撒上蒜苗末，芝麻

4.用中小火煎制，待蛋液凝固，盛出即可

小贴士： 1.用速冻饺子煎制也可以 2.用葱代替蒜苗也可以 3.用中小火煎制，用大火煎制容易焦，饺子还不熟

豆腐，鸡蛋，虾皮都是家里很普通的食材，鸡蛋可以补充身体需要的蛋白质和氨基酸，豆腐和虾皮都是补钙的好食材，将这三种食材放在一起做，颜色金黄，做好后非常有食欲，营养全面，还能补钙

【鸡蛋虾皮豆腐饼】材料：豆腐1/2块、鸡蛋1个、虾皮2汤匙、面粉2汤匙、盐适量、葱1段、做法：

1.将豆腐放在碗内，用勺子将豆腐压成豆腐泥，将鸡蛋磕入碗内，打散待用

2.葱切葱末，虾皮投洗干净，将豆腐泥放在鸡蛋液内，加入盐、葱花、虾皮、面粉，用勺子从下往上翻拌均匀

3.锅加油烧热，用汤匙挖出一勺馅料，放在锅内，用勺子压成饼，用中小火煎制

4.将一面煎制定型后，翻面，在煎制另一面，反复翻几次面煎制

5.将两面煎制金黄，这样能看到两面煎制成熟度，不会煎糊，其余依样煎好即可

小贴士: 1.调制时加入面粉增加馅料的粘度，煎制时不会散 2.虾皮有鲜味，不用添加过多调料 3.煎制时用中小火煎制，用大火煎制容易外焦里不熟

晚餐吃剩下了米饭，第二天热热再吃，也没有了米饭的香味，口感也大打折扣，扔掉了又浪费可惜，早餐是三餐中很重要的一餐，这个早餐的做法，解决的剩米饭的用处，做出的早餐营养丰富，肉、蛋、主食都有，营养均衡，看着就有食欲，

【黄金米饭饼】 材料：剩米饭1碗、鸡蛋1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

准备好所需材料，将猪肉切成肉泥，鸡蛋磕入碗内打散

将肉泥放在碗内，加入葱末、姜末、白胡椒粉、搅拌均匀

再加入鸡蛋液、米饭、盐搅拌均匀

锅加油烧热，用汤匙舀出一勺调好的米饭料

放在锅内，用勺底拍成圆饼状，将一面煎制定型

再反转过来煎制另一面，这样反复翻几次面煎制，将两面煎制金黄，里边熟透，盛出即可烹饪技巧： 1.肉末一定要切成肉泥状，这样能和米饭很好的融合在一起 2.肉泥里加入姜末和白胡椒粉能增香去腥味 3.煎制时，将一面煎制定型，在煎另一面，反复翻几次面，这样能看到饼的成熟度 4.煎制时用中小火煎制，用大火容易煎的外焦里边不熟

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