清问腌青皮60个需配多少盐?

清问腌青皮60个需配多少盐?,第1张

腌60个青皮鸭蛋大概需要1.2斤左右的盐,具体根据个人口味配。鸭蛋与盐的比例大概为10比3,水盐比例可以按照10比1放置。除此之外,腌制鸭蛋还可以选择用50度以上的高度白酒30ml左右作为辅助。

腌制鸭蛋可以选择用鸭蛋在白酒里泡过后直接放入盐水里浸泡,也可以将白酒泡过的鸭蛋直接在盐里滚一圈,然后用保鲜膜包裹住放置,两种方法都能帮助盐腌入味。

咸鸭蛋又被叫做青皮、青蛋、盐鸭蛋,是中国传统特色菜肴之一,在全国各地均有生产,其中以江苏地区的咸鸭蛋最为出名。

要保留鸭蛋不会发霉,首先把50个鸭蛋放到瓶里,一般腌50个鸭蛋的水大概4斤并煮开,水放凉后再放1000克盐和白酒30克,搅合盐和酒倒到鸭蛋过面水,然后盖好盖子,保持不通风,一般要20天左右就可以吃到美味的咸鸭蛋啦····


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