菱角是水生植物，一般会在春季4月份开始在水中生长，并生出嫩叶，在5月份进入开花期，花期一个月以后在6月份生长出来嫩菱角，一般是嫩绿色，在7月份便可成熟，并逐渐生长成为红色，在8月份会进入到衰老脱落期，并渐变成了黑色，果实外壳很坚硬。
一般情况下，菱角在7月是最佳的食用时间，可以生吃也可以熟食，清脆香甜，汁多柔嫩。
菱角炒肉：将菱角剥开外壳以后，留取菱角的肉质部分，然后清洗干净，过水焯以后，油锅加热，把腌制好的肉倒入锅中，煎至两面金黄，在加入葱花、姜丝以及辣椒，然后翻炒均匀以后，加入菱角，翻炒均匀，加入适量的盐、调料调味关火，就可以食用了。
菱角粥：将菱角剥开外壳以后，肉质部分清洗干净，然后和清洗干净的大米一起倒进汤锅中，加入适量的水，大火烧开以后改为小火炖煮30分钟就可以食用了。
菱角排骨汤：菱角的外壳剥开，然后清洗干净肉质部分，将排骨清洗干净以后过水焯一下，去掉多余的血沫和腥气，然后在砂锅中加入适量水，加入葱段、姜片、以及花椒、八角、辣椒等，再倒入排骨，大火烧开以后改小火炖煮40分钟以后，再加入菱角、红枣以及枸杞，炖煮30分钟就可以关火了，食用前加入适量的食盐就可以食用了，味道清香，是很适合夏季食用的养生汤。
菱角皮脆肉美，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，可以作为水果生食，菱角吃起来像板栗，那么它都有哪些家常做法呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
菱角是一种水生植物的果实，富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、镁等物质，营养丰富，口感清脆，可以直接生食，但要尽量少吃生菱角，因为菱角表面带有淤泥，若没有洗净就吃，可能受细菌及微生物的影响，导致身体不适，而且过量生吃菱角容易损伤脾胃。
菱角的吃法有很多，首先就是水煮菱角，准备菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。做法很简单：菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；准备好材料，大葱切段，姜切片；将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
再就是西芹炒菱角，准备好西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜，将西芹洗净切段，菱角刷洗干净，剥去外壳；准备好葱、姜，洗净，切片备用；锅中倒水烧沸，放入西芹、菱角，稍煮后捞出；锅热油，放葱姜炒香，下入西芹、菱角；加盐、料酒、鸡精调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡，即可。
还有就是莲藕菱角排骨汤，准备排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐；将排骨洗去血水，连同姜片放入锅内；加水盖过排骨，放入电锅炖30分钟左右；放入莲藕、菱角，继续炖煮20分钟；下米酒和盐调味，焖煮10分钟即可。接下来是炸菱角，准备菱角、酥炸粉、水、油、盐；将酥炸粉放入碗中，加适量水，搅拌均匀；菱角洗净淤泥，剥除外壳，沾上酥炸粉；锅中倒油，油温约160度，放菱角油炸；炸至金黄捞出，稍凉后即可食用。
菱角为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃，具体有哪些吃法呢？
食谱一：水煮菱角
食材：菱角、水。
做法：
1、将菱角洗净。
2、将锅洗净，然后将洗净的'菱角放入锅中。
3、加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。
食谱二：菱角烧肉
食材：菱角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将菱角掰壳；
2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用；
3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色；
5、加入开水，小火炖约30分钟；
6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
食谱三：菱角糖水
食材：菱角、小苏打粉、白糖、水。
做法：
1、首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。
2、煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。
3、加入适量白糖即可出锅。
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