挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,一般在煮制挂面的时候,挂面受热会吸水膨胀,膨胀比为50%左右,所以50g挂面煮熟后大约为100克左右。
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。
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挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,一般在煮制挂面的时候,挂面受热会吸水膨胀,膨胀比为50%左右,所以50g挂面煮熟后大约为100克左右。
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。
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