鱿鱼为什么会有酸味

鱿鱼为什么会有酸味,第1张

一般是变质,而导致变酸的,不要吃了。

补充:

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫"枪乌贼"一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫"柔鱼",小的柔鱼俗名叫"小管仔"。

深海鱿鱼本身肉质就带酸味的,而且鱿鱼越大酸味越重,在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋,就会生成醋酸盐类,从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味。

还可以利用酒精去溶解和挥发酸腥味,只要经过加热之后,就可以将酸味及腥臭味去除了,再根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料进行烹饪即可。


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