补充：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼"一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。
深海鱿鱼本身肉质就带酸味的，而且鱿鱼越大酸味越重，在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类,从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味。
还可以利用酒精去溶解和挥发酸腥味，只要经过加热之后，就可以将酸味及腥臭味去除了，再根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料进行烹饪即可。
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