用500克面粉做包子需要泡打粉10-15克（冬天可多加2g）；水250-260克。
用料：中筋面粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g
1、在270g清水中加入糖和泡打粉，人搅拌均匀，放置10-15分钟。
2、把干酵母和面粉混合，然后加水、酵母和面便可。
3、然后把面糊转移到案板上，揉至面团表面光滑。
4、和成表面光滑的面团后、放置静止发面，发酵要注意保温，一般发酵合适温度为35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
5、发酵好后，把面团拿出来进行第二次揉面。将面团再一次揉至光滑。
6、把发好的面团揉成条，切成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
7、取一个面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。
8、再放入适量肉馅，包成包子。
9、将包子放入蒸笼里，盖上盖子，发酵10-15分钟即可。
10、待时间到后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。
11、关火后等待2-3分钟，然后再开盖，即可食用。
500克面粉放5克酵母和泡打粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
对于经常做面点的人，使用泡打粉还可以根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。
然而不管，你选择是快速泡打粉还是双效泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
500克面粉放10到15克泡打粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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