一、中国洋槐蜂蜜：
洋槐蜂蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的，同时也是我国著名的“四大名蜜”之一，质地黏稠、透明且有光泽，纯正的洋槐蜂蜜呈透明的水白色，但因含杂质而多呈水白偏黄色，有清淡且自然的槐花香味，口感甘甜鲜洁并略有微酸味，不易结晶，低温环境下偶有结晶多呈乳白色的油脂状。
二、新西兰麦卢卡蜂蜜：
麦卢卡蜂蜜是蜜蜂采集麦卢卡花蜜酿制成的，产地主要集中在新西兰和澳大利亚新南威尔士北部，色泽呈质地浓稠且半透明的黄褐色或深琥珀色，有麦卢卡特有的自然芬芳香味，味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味，易结晶，尤其在13～14℃的低温环境下很快能结晶成明黄色的油脂状。
三、阿根廷桉树蜂蜜：
桉树蜂蜜是蜜蜂采集桉树花蜜酿制成的，其中尤以阿根廷出产的桉树蜂蜜最著名，色泽呈质地浓稠且半透明的琥珀色或深琥珀色，有桉树特有的花香味，味道酸甜并带有轻微的咸味和一丝丝的辣喉感，回味时有独特的桉树花香味和淡淡的桉醇味，易结晶，结晶后多呈暗黄色的粗颗粒状。
四、加拿大三叶草蜂蜜：
三叶草蜂蜜是蜜蜂采集三叶草花蜜酿制成的，产地主要集中在美国、新西兰、加拿大等地，其中尤以加拿大的三叶草蜂蜜产量最高且品质最好，色泽呈质地浓稠且透明的琥珀色，有三叶草特有的花香味，味道甘甜鲜洁，回味时有自然的三叶草花香味，易结晶，结晶后多呈浅黄色油脂状。
中蜂蜜就是土生土长的中华蜜蜂产的蜜，也称土蜂蜜。中蜂嗅觉灵敏，善于利用零星蜜源，一般定地饲养，一年取1-2次蜜，采集时间长、采集花色品种多。中蜂属于我国本土的蜂种，也是野生蜂种，虽然经过了一些驯化，但是实际上习性和野生的并没有差别。对于中蜂来说，中蜂由于分布在山区地区，个体小，长期在这样的环境中生存。
只要是会开花流蜜的植物，蜜蜂都会前去采集，天然蜂蜜就是蜜蜂采集这些开花流蜜的植物的花蜜再通过酿造而成的，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜂蜜。目前这些天然蜂蜜还没有统一的分类标准每个季节的蜜源花是不一样的，只有大量蜜源花开放，蜜蜂才能酿造出蜂蜜来。如果是单一的蜜源花酿造出来的蜂蜜就以这种花来命名，比如采集的都是油菜花蜜酿造出来的蜂蜜，我们就叫油菜蜜。
意蜂多为专业养蜂人，随着季节的变化，到处追花逐蜜，每到一个地区，都是单一的花蜜为主，而且，意蜂采单大蜜源能力强，而且吸蜜的器官比中蜂长，可以直接的咬穿植物蜜腺吸蜜，蜂蜜浓度高。与饲养中蜂不同的是，养殖意蜂主要是以追花逐蜜为主，全年时间内至少可以赶5个大宗型蜜源花期。如果追花逐蜜期间一切顺利的情况下，一箱12脾蜂量的意蜂采集一个大宗型蜜源花期下来。
我认为单一蜜源有一定的优势与劣势。优势是大大满足了有些食客单一的奇特口味，因为蜜源单一，花香的特色突出。如果这个人对槐花情有独钟，那是不是极大地满足了他对味觉的追求呢！单一的蜂蜜，一般成熟期短，玻美度也相对偏低。一般北方的蜜总会比南方的玻美度要高一些，尤其是当年未取的蜂蜜，如果在第二年取的话，就是很老的巢蜜的，其颜色深红，粘稠度高。
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