家里没有料酒可以用白酒代替去腥，或者用花椒去腥。如果有黄酒的话，也能用黄酒去除食物上的腥味。另外，生姜也具有很好的去腥效果。
料酒是生活中很常见的一种调味品，不仅能用来翻炒肉类食物，也可以用于炒青菜，味道更加鲜美。料酒的主要作用是去腥，能去除肉类上面的异味，还能帮助食物提鲜，让做出来的食物更美味。
不过，料酒并不是唯一的去腥调料，还能用生姜、花椒等食材进行去腥。一般生姜用于鱼类和鸡肉等肉类，而花椒用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
如果是给鱼类食物进行去腥，可以用干面粉去除上面的异味。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。
对于海鲜食物，可以用柠檬汁来去腥，因为柠檬汁是酸性的，可以起到很好的中和去腥作用。
料酒是烹饪食物时不可缺少的，其酒精浓度比较低，不仅有去腥的作用，还可以增加菜品的香气。在烹饪鸡、鱼、鸭等肉类食物时，加入点料酒，能使菜品更加松嫩入味。
1、酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。2、可选用食材配料除腥味，如葱、胡椒、生姜、桂皮等等，可以很有效的使异味减弱且能使食物增香，特别是在腥味较浓的食料中（羊肉），多加几种常用食材去腥增香效果更明显。
3、沸点较低的腥味物质，可用加热的方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法或在热油中让其挥发。腥味物质也可烹调时采用先焯水、沸水浸烫等方法除去部分腥味，再行烹煮。
4、厨房配料有香精、十三香、五香粉、鸡精等，将其加入食物中，香味四溢、弥漫在整个厨房，但是购买的香料比如十三香等必须要是正品，假货很多必须认真辨别。
5、加入柠檬或者柠檬汁，在烹饪鱼虾等海产品的时候，去腥极为有效，会使原料原本的肉香味和鲜味更佳。
6、做青菜时除青菜的土气味，最好的方法就是用蒜，将蒜放在热油中煎小会儿立即蒜香飘逸，在放青菜，青菜自然蒜香为十足，去除土气味儿。
如果食物的腥味比较重，就会让人产生恶心的感觉，就不能够吃下这种食物。这个时候我们就可以通过一些方式将食物的腥味去掉，比如说用料酒或者柠檬汁去腌制食物，这样就能够让食物的腥味儿变轻。除了这些，我们也可以在炒菜的时候放入一些醋，这样就能够让醋味儿掩盖食物的腥味儿。
我们可以使用料酒或者柠檬汁腌制食物，这样就能够让食物的腥味被去除掉。很多人特别喜欢吃鱼的，不过鱼的腥味是比较重的，如果我们直接吃鱼就有可能吃不下鱼，并且还会产生一些恶心的感觉。所以说在吃鱼之前，我们可以使用料酒或者柠檬汁去腌制鱼，这样的鱼就是比较好吃的，因为酒精对于腥味有着独特的溶解性和挥发性，而柠檬汁也是很酸的，就能够掩盖食物中的腥味，也能够提高菜的鲜味。所以说在做一些腥味比较重的食物的时候，比如说鱼或者海鲜，就可以先把这个食物腌制一下，然后把这个食物放在一旁晾干再进行烹饪，这样就能够让食物发挥出独特的鲜味而不是腥味了。
我们也可以在做菜的时候放一些醋或者放一些调料，比如说生姜或者桂皮。在做菜的时候我们可以放一些醋，这样就能够让醋味掩盖食材本身的腥味，并且还能够让我们在吃菜的时候特别的喜欢吃。因为醋是比较酸的，能够让我们的胃口大开，让我们吃更多的食物。除了放醋，我们也可以放一些其他的调料，比如说生姜或者桂皮，这些调料的味道是比较重的，就能够掩盖食物的腥味儿。所以说腥味不能够完全去除，但是我们可以通过一些味道来掩盖腥味，这样就能够让我们的嘴巴或者舌头尝到食材除了腥味之外的味道。
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