料: 鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。－ ·特色：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.－ ·操作: 炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可－ ·营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克...
清水煮虾
白虾，将虾洗净，用水反复冲洗，直到水的颜色接近透明为止。
将虾放入锅中，放清水，水漫过虾2个指结长度即可
再放入花椒粒约15-20粒，可以减少腥味，增加鲜度。也可放少许精盐。
10分钟左右将火关闭
切姜沫，放入小碗或小碟中，倒醋、滴些香油。当做蘸料，另外海鲜性寒，吃些姜可以御寒，防止肠胃不适。
优点：
保持虾的原汁原味，做法简单。
本人觉得水煮虾营养好
鲜虾除了做水煮虾和油焖大虾外还有多少种吃法？虾是大家日常生活上很普遍的食物，美味可口，腥味儿偏少，口味筋道，特别好吃虾的做法也是有许多，我平常喜欢做蒜香烤虾、平菇蒸虾、菠萝油条虾等，做下去算不上艰难，很简单易学。
【菠萝油条虾】
菠萝削皮切割成一小块，随后将其放进碗中，上洒一些食用盐，倒进冷水泡浸一会大虾去头拨壳，随后将虾线挑出来，清洗干净后，将其剁碎虾肉泥，随后放进碗中，倒上一些米酒，放进食用盐和味精及其白胡椒粉，再倒入一些玉米粉，拌匀预留炸油条切割成一小块，然后用木筷在炸油条段正中间插一个小圆孔，将混合好一点的虾仁放进炸油条中，锅中倒进宽油，将油烧至五成热上下时，放入炸油条段炸，将虾仁炸至定形后捞起来，等都油温高一些油，将炸油条段再度放入锅中再炸，此次将虾仁炸熟，炸油条表皮炸得松脆后捞起来将炸好的炸油条放进盘里，放入泡浸好一点的菠萝蜜块，倒上色拉酱，上洒黑芝麻粉，拌匀就可以了。
【蒜香烤虾】
蒜头切割成蒜泥，洋葱切成小条，葱切葱花，将虾须剪去清洗干净预留，将虾放进碗中，倒上米酒和生抽，放入食用盐和白糖及其少量白胡椒粉，用手抓匀后腌渍十多分钟预留，锅中倒上一些油，将油烧开后，放进蒜头末，放进食用盐，将其炒出香气后关火盛出预留，烤盘里铺平锡箔纸，之后将腌渍好一点的虾逐一的摆放整齐，随后放入圆葱片，倒上炒好一点的蒜泥电烤箱调到200度加热，加热好之后将烘烤盘放进电烤箱中，烤十二分钟上下，将其烧熟后取下上洒一些葱段就可以。
【平菇蒸虾】
平菇清洗干净，随后将平菇蒂切除，随后平菇口朝上，放置倒盘里，虾剥壳后，将虾线挑出，随后将虾仁切碎后倒入碗中，倒上米酒，放进食用盐和花椒面，拌匀后放进平菇上，，不锈钢蒸锅中倒上一些水，走红将不锈钢蒸锅烧高于一切气后，将菜盘放进不锈钢蒸锅中，走红蒸六分钟上下，将其煮熟后取下，最终上洒葱段装点一下就可以。
分享几种简单好吃的做法。
1、椒盐虾
虾洗干净后用刀从虾背部切到三分之一处，去掉虾线，注意不要切断。
2. 取一瓣大蒜切碎，取一小勺放入处理好的虾中，再加入盐和黄酒腌制15分钟。
3. 剩下的大蒜、青红椒、洋葱都切碎备用。
4. 腌好的虾，用厨房纸把多余水分吸干，每一只虾裹上薄薄的淀粉。
5. 取一口锅，倒入能没过虾的油，油温在170度左右时放入虾，炸至金黄色时捞出。
6. 再拿一口干净的锅，锅里只需要放入少许油，加入剩下的蒜和洋葱炒出香味。
7. 加入炸好的虾，放入椒盐、面包屑、糖和一点盐翻炒一分钟，最后加入青红椒翻炒两下即可。
2、咸蛋黄焗虾
1. 把虾的虾线挑出，用水洗净，去掉虾头尖尖的部分和虾须，开背，处理好的虾用适量盐、料酒和生姜腌制约30分钟。
2. 咸蛋黄蒸熟，捣碎。
3. 大火，油约7成热的时候，把虾裹上淀粉下锅炸，虾全身变红后捞出，大概半分钟左右即可。
4. 大火，锅里放适量油，把咸蛋黄碎倒进去，快速翻炒至起泡。
5. 把炸好的虾放进去，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
3、蒜蓉烤虾
1. 虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 烤箱预热200度，黄油在微波炉中加热融化。
3. 蒜切末，葱切细后剁碎，加入黄油中，再根据自己口味放入适量的盐和黑胡椒拌匀。
4. 调料倒入虾中，用手抓匀，烤盘铺锡纸，将裹上调料的虾平铺在上面。
5. 送入预热好的烤箱烘烤7-8分钟，取出装盘即可。
1. 虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 烤箱预热200度，黄油在微波炉中加热融化。
3. 蒜切末，葱切细后剁碎，加入黄油中，再根据自己口味放入适量的盐和黑胡椒拌匀。
4. 调料倒入虾中，用手抓匀，烤盘铺锡纸，将裹上调料的虾平铺在上面。
5. 送入预热好的烤箱烘烤7-8分钟，取出装盘即可。
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