萝卜干晒到什么程度
法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。
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萝卜干晒几天 萝卜干晒到什么程度
萝卜干怎么快速晒干
干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。
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萝卜干晒太干怎么办
如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说我们都是把萝卜干切成短条形状，因为这样的形状吃起来又双扣，而且就算再加工去加辣椒炒的话也很好炒入味。
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制作方法
1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。
把萝卜切成半厘米的厚片，再切成半厘米宽的长条，放入盆中，这个时候，不要焯水，也不要直接凉晒，撒入1.5斤食盐，把萝卜条腌制一下，大约腌四个小时，萝卜打软，捞出萝卜条，把腌出的水分倒掉，切成细条，找个通风阳光多的地方，撒在纸垫子上晾，大概晾晒个3天左右就干了，晒干后用袋子装好密封保存。吃的时候用开水泡一下，炒肉，炒鸡蛋，炖肉的时候放一些也非常的好吃。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。竹竿上晒着的萝卜干，萝卜有点偏熟了，这些是加了盐然后脚踩出来的，这么大块的萝卜晒得时间也要很长，每天晚上回去还要揉搓。
大概晾晒个3天左右就干了，晒干后用袋子装好密封保存。吃的时候用开水泡一下，放点盐，生抽、香油，拌匀就可以吃了。萝卜干不仅可以凉拌，也可以包包子，炒肉，炖肉的时候放一些也非常的好吃。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
萝卜水份大10斤晒一斤。 如果想腌制萝卜干 水份晒干50%再腌制 味道更脆家里刚好有一包去年自家晒的，像我晒的这样大概是三两左右，撕开一口咬下，配上一碗白粥，香脆可口。萝卜晾晒萝卜干，通常是10:1左右，就是说10斤鲜萝卜可以晾晒1斤左右。白萝卜水分大晒干会少一点，红萝卜相对水分少晒干会多一点。
日本长崎人喜欢在海边晾晒萝卜是因为，每年到了这个寒冷的季节，在户外晾干煮好的萝卜用来腌制萝卜干，萝卜的甜味会因为寒冷的温度而增加。 也就是说这个温度晒出来的萝卜干口感更好，萝卜干是日本人非常喜欢的一道下饭小菜，在海边晾晒通风好，日光分布均匀，晾晒效果更理想。
每年的冬季都是日本大量制作萝卜干的高峰期 ，日本民众习惯在户外晾干水煮的萝卜用来腌制萝卜干。每年冬季来临的时候，日本长崎的农民就会将菜园收获的白萝卜进过洗净后放置一晚脱水，第二天开始摆放在海岸上进行晒干。进过1周晒制后，又在桶内腌制10天左右就做成了。据当地人说干燥的冬天气候能够持续一段时间，就能做出好吃的萝卜干咸菜。
我们经常在电视剧里看到日本人喜欢就着萝卜干吃米饭的场景，这种看起来不起眼的小菜，配上普普通通的白米饭看起来也非常美味呢！日本人平时真的是非常喜爱用萝卜干配饭，有了萝卜干一顿简简单单的饭就算是做好了，萝卜干算不上富华金贵的食材，但就是特别好吃下饭！ 日本人是非常喜欢吃萝卜的，平时喜欢把萝卜放入味噌汤里， 据说有人对日本蔬菜的摄入量做过统计排名，白萝卜压过了洋葱和卷心菜，获选日本人最喜爱蔬菜第一名。而日本的白萝卜也确实口感脆甜，水分饱满，绝少辛辣的刺激感，生吃也不会烧心。
日本家庭每年都会制作大量的萝卜干作为佐餐小菜，据有经验的主妇们说，夜里结冰的白萝卜，白天再经过太阳暴晒溶化，反复重复这样的自然加工过程，萝卜的水分脱落得一干二净，大大增加了它的甜度。晾晒好的萝卜干被放入木桶中，尽量排列紧密，挤出多余的空气，然后将加入米糠和盐，有时也会加入海带、辣椒等来调味，最后在木桶上压上一块重石，腌渍的时间现在一般是从1个月到1年不等。在吃用萝卜干时，先用40℃左右的温水泡发20分钟，由于萝卜干已经经过先煮后晒，烹饪时很容易熟，烹饪时间就不需要太久，而且大部分人喜欢吃烹饪时间短的萝卜干，因为口感更好。日本还有一位作家专门写过一本关于制作萝卜干的书可见日本人多喜欢这种食物了！
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