1、水煮鸡胸肉：鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉；水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）；熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。
2、黑椒鸡胸肉：鸡胸肉解冻好，用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放盐，黑胡椒，生抽，淀粉，来个大保健按摩均匀，放冰箱20-30分钟入味，腌半小时足够可以入味了；热锅，放一点点油，感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，煎完一面再翻面煎，看颜色有些许焦黄，熟了即可装盘。
鸡胸肉沙拉做法做法一：
鸡胸肉比较健康、低脂的做法，是做成鸡胸肉沙拉，具体做法是：
食材准备喜欢的西兰花、秋葵，切成块状，锅里水煮沸，食材过水烫熟，准备100-150g的鸡胸肉，同样放进入淡盐水烫熟，切丝，
水煮蛋一颗，剥壳切片，甘蓝、生菜切成片，所有食材放在盘子里，加入少沙拉、一点点橄榄油等酱料进行调味。
这样一份高纤维、高蛋白、低热量减脂餐就完成了，非常适合懒人自制菜谱。
而平时的家常做法，你可以选择食材木耳、胡萝卜跟鸡胸肉一起烹饪，还能补充多种维生素、矿物质成分。烹饪的时候，用生粉腌制一下鸡胸肉提升口感，只要控制油盐用量，就能控制热量范围。
做法二：
[ 食材 ]
鸡胸肉100克 / 面包片1片
罐头玉米粒30克 / 小番茄5个 / 鸡蛋1个
橄榄油适量 / 料酒5克 / 盐2克
沙拉酱1大勺
[ 做法 ]
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鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，再切成小丁。
切好的鸡丁中，倒入盐、料酒搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）
锅中适量橄榄油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色后盛出。
锅中适量橄榄油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色后盛出。
面包切1cm左右的小方块。（买的是黄油焦糖切片面包，直接切就可以，你也可以买吐司面包，在无水无油的平底锅中煎至两面金黄后取出冷却，然后切小块使用。）
鸡胸肉和面包丁倒入碗中，舀入一勺沙拉酱，倒入罐头玉米粒，用筷子搅拌均匀。
鸡胸肉和面包丁倒入碗中，舀入一勺沙拉酱，倒入罐头玉米粒，用筷子搅拌均匀。
苦菊 摘洗干净，然后用凉白开水冲洗一下，沥干水分后均匀的铺在盘子中，将拌好的沙拉倒入盘中。
最后还可加上少许小番茄和煮熟的白水鸡蛋，口感更丰富，营养更全面哟！
鸡肉营养价值：
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸肉除了煮以外还有煎、炒、炸等多种不同的吃法，能用它做出多种滋味不同的美食。也能让人体吸收鸡胸肉中含有的丰富营养，会让安挥好的食用功效。但在烹调鸡胸肉时也要掌握它正常的烹调方法。
一、香煎鸡胸肉
鸡胸肉可以煎着吃，在做的时候需要准备新鲜鸡胸肉300克，把它改刀成长方形以后变成二厘米左右的片状。加入适量孜然粉，胡椒粉，橄榄油和生抽，蚝油以及迷迭香和罗勒调匀以后腌制，在平底锅中放少量食用油，把腌好的鸡胸肉放在平底锅中煎煎，到表面微黄以后翻面再煎2~3分钟，煎好以后的鸡胸肉出锅装盘撒上适量的黑胡椒粉就能食用。
二、西兰花炒鸡胸肉
鸡胸肉还可以和西兰花搭配在一起炒着吃，再炒以前应该把鸡胸肉洗净切成薄片加生抽，蚝油和料酒腌制半小时放少量的淀粉，把西兰花分成小朵以后，洗净在炒锅中放适量食用油加热后放葱花炒香，随后把鸡胸肉入锅炒散，再把西兰花入锅，快速翻炒放适量的食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。鸡胸肉炒的时候不但能搭配西兰花，还能搭配洋葱、木耳、黄瓜等多种不同的食材，炒好以后滋味口感都特别好。
三、炸鸡胸肉
鸡胸肉还可以用来炸鸡米花，在做的时候需要把新鲜鸡胸肉洗净以后，切成大小均匀的小丁，放入一个鸡蛋的蛋清和适量生抽蚝油，以及孜然粉调整以后腌制，腌好以后，放适量的淀粉抓匀在它表面沾上适量的面包糠，在锅中放足量的油加热以后，把切好的鸡胸肉丁入锅炸，炸到表面微黄以后取出控油，然后把锅中的油继续加热，等油温升高以后，把炸好的鸡胸肉入锅重新炸一遍，等它表面成为金黄色以后，取出装盘吃的时候搭配适量番茄酱滋味特别好。
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