适合炖汤的海鲜？
新鲜的海鲜鱼类、贝类回家煲汤，相比淡水鱼，我更喜欢用海水鱼。野生海鱼在深海中长大，天然无污染非常健康，吃起来更有种河鱼无法比拟的鲜美。
野生黄花鱼
黄花鱼大家都很熟悉了，有大黄花鱼和小黄花鱼之分，虽然名称相同，但它们其实是不同的两个品种。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。炖汤我喜欢用小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
食材：小黄鱼、姜片、葱段、上海青、盐
做法：
1、把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏鳞片，冲洗干净；
2、锅内热油，加入姜片炒出香味，放入处理好的小黄鱼两面稍煎，不用煎至金黄；
3、倒入开水或者热高汤（不能加凉水），煮10分钟左右，直至汤呈奶白色；
4、再加入一颗上海青和葱段，煮3分钟左右，最后加盐调味即可。
海鲈鱼
海鲈鱼不但味道鲜美，刺少肉多，没有腥味，还含有丰富的蛋白质及维生素，营养丰富，有补肝肾、益脾胃、养血健身的功效。它的肉为蒜瓣形，清蒸、炖汤都不错。
食材：海鲈鱼、千叶豆腐、金针菇、大蒜、生姜、料酒、小葱、胡椒粉、枸杞
做法：
1、将海鲈鱼的头和尾去鳞去鳃去内脏，清洗干净，千叶豆腐切片。
2、砂锅放油，下姜蒜爆香，把鲈鱼头放进去煎一下，加清水进去，
3、加小勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖炖15分钟。
4、把金针菇和千叶豆腐放进去，再炖10分钟，加适量盐、胡椒粉调味。
5、撒上葱花、枸杞，鲜美可口的汤就做好了。
海鲜汤的做法：1、准备食材，白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉半茶匙。
2、将白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，之后取出放入碗中摆盘，碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
3、起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
4、把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡，海鲜汤即可制作成功。
有，适合炖汤的海鱼很多，其中较为常见的有：
1、石斑鱼，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉之称，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，石斑鱼炖汤肉质鲜美，汤鲜味美；
2、海鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈，海鲈鱼体型粗而较长，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，海鲈鱼炖汤同样肉质鲜美，适合当做补品食用；
3、多宝鱼，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，中国的食用方法为清蒸、清炖，其鱼头、骨、皮、鳍可以做汤；
4、三文鱼，三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，三文鱼通常用于做味增汤，其炖汤味道鲜美。
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