要顺柑橘果胶是将从柑橘果皮中提取的天然多糖类物质，经特定的工艺制备、纯化而成的低酯型、亲水性果胶稀释液。具有高粘度、和钙结合的成胶特性，能使液体营养剂半固化为正常食糜状，而不改变任何化学成分，用于液体营养食品的增稠和稳定。
柑橘果胶是一种天然存在的多糖，存在于柑橘类水果中，例如橘子、酸橙和柠檬。柑橘果胶与糖一起加热时可用作增稠剂。柑桔果胶的这些特性被用于制造果酱和果冻等。此外，柑桔果胶还可用于食品饮料、制药、个人护理和化妆品等行业。
近年来烘焙和糖果行业对柑橘果胶的需求不断增长，果胶在低热量食品和烘焙果酱中被用作糖的替代品或脂肪。糖果行业对柑橘果胶的需求不断增长，因为它被用于果酱和果冻中以提供凝胶状结构，并有助于释放出良好的味道。柑橘果胶还有助于提高糖果产品的颜色、质地和保质期。
高甲氧基和低甲氧基果胶均用于糖果业。当用高甲氧基果胶代替低甲氧基果胶时，糖果店需要多使用10%以上的果胶来达到与低甲氧基果胶相同的硬度。
在糕点和糕点等烘焙产品中，果胶的胶凝特性有助于防止水果变色和变干。
柑橘果胶是从柑橘类水果中提取的，例如橘子。尽管它是果胶的天然来源，但它可能具有副作用，如胀气、腹泻等。此外，对柑橘类水果过敏的人不能食用柑橘果胶类产品。
此外，柑橘果胶可降低人体吸收重要营养素β-胡萝卜素的能力，以及其他药物，例如地高辛、四环素抗生素和洛伐他汀。
由于越来越多地转向天然和植物基产品来治疗各种疾病，柑橘果胶因其作为粘合剂、悬浮剂、稳定剂、结合剂和成膜剂而被广泛应用于医药领域。
果胶也被分解成各种片剂，并作为局部治疗基质的一种成分。制药业也在使用柑橘果胶作为辅料。在制药行业，柑橘果胶还广泛用于治疗胃肠道疾病和降低血液中的胆固醇水平。它还可用于治疗各种金属中毒和癌症。
无糖、低糖类果酱与果冻。根据查询相关公开信息显示，低甲氧基果胶可用于制造各种凝胶食品，如糖尿病患者友善的无糖/低糖类果酱与果冻等。果胶分子中低于一半的羧基被甲酯化，这类果胶就叫作低甲氧基果胶。天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。
果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。
扩展资料
果胶的分类
按酯化度的不同，把果胶分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
1、高酯果胶需要可溶性固形物50%以上才能形成凝胶。
2、低酯果胶则只需存在二价金属离子，仅需要可溶性固形物1%以下即可形成凝胶。
正是基于此，果胶的提取即是把不溶性的高酯果胶转化为可溶性低酯果胶及可溶性低酯果胶向液相转移的过程。
参考资料来源：百度百科-果胶
参考资料来源：百度百科-食品添加剂：果胶
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
