3：1
的比例，搅匀，加一点小苏打，用开水烫一下。待冷下来，揉匀，团捏成
“窝头”，开水装锅，蒸
20
分钟即可。
2，
因为是两种或两种以上的粗粮面混合，所以又叫做
“杂合面儿”。
3，加入黄豆面，是为了使味道好吃一点。
4，黑豆不是人吃的，是喂马的
“马料”。
5，红小豆是做豆馅儿、豆沙用的。
6，绿豆是发豆芽用的。
7，小米面，掺和玉米面，是烙煎饼用的。
8，全麦粉是近几十年的新品种，从前是烙煎饼，蒸馒头用的。
9，黑米，是舶来品，是奸商赚钱用的。
10，其它的杂粮，如豌豆，土豆，红薯、南瓜、都可以混合吃。
一般来说，窝窝头都是用玉米面做的，所以我们看到的窝窝头多数都是黄色的，看着很柔软令人很有食欲。做窝窝头可以用小米面、黄豆面以及玉米面，这些面粉都能做出美味的窝窝头哟，还有不少人将黄豆面、玉米面混合做成窝窝头的。无论是哪种面粉做出来的窝窝头营养都很高，不过有一缺点是口感会比较硬，但其实只需在和面的时候处理好做出来的窝窝头会松软，一点不发硬。如果用玉米粉做窝窝头，想要口感松软，那么在和面的时候最好加入冷水，然后加入碱，这样和面能汤面条会酥松，做出来的窝窝头会比较松软。但也有说法是加入温水和面做出来的窝窝头才松软，大家都去尝试吧，会有意想不到的收获呢。但是在市场上买到的一般是粗玉米粉，事实上有精细玉米粉做出来的窝头口感才不会粗糙，记得一定要挑选细玉米面做窝窝头哦。
做窝窝头也不会仅限一种面，玉米和黄豆面可以搭配的哟，将细玉米面、黄豆面、白糖和桂花作为窝窝头的原料，之后将这些面混合用温水和面，之后再处理变成窝窝头就能放入锅中蒸熟了。这两种面做出来的窝窝头，颜色金黄，而且吃起来甜甜的，十分滋味。
窝窝头是什么如下：
窝窝头用玉米面、高粱面或别种杂粮面做的食物，略作圆锥形，底下有窝，故称窝窝头。窝窝头大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。
窝窝头的外型是上小下大中间空。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔，北京俗语叫窝窝儿，又因为它是和馒头一样的主食，所以北方人称这种食品为窝窝头。
窝窝头的传说
传说小窝头是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面有些掺进一些黄豆面制作而成，个子也大。
明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了。中国北方地区常见的汉族面食，过去是穷苦人的主粮。
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