排骨是猪身上特别受欢迎的部位，我家里改善生活就喜欢买点排骨，虽然排骨的价钱要比肉贵，但是带骨头的肉就是香，这个可能是排骨受欢迎的原因。排骨现在市场卖都是整扇摆在那里的，基本都是带着脊椎骨来出售的，而脊椎骨的重量要比肋排重上很多。我们市场上选购的排骨，一般分:净排:基本不带排骨的脊椎部分，但是排骨边还在。
肋排:这个是排骨中间那几块，因为出的少，所以卖价也高。一般商贩都是单独把它剃出来卖，一般指的是排骨上第3和第4根，这块排骨肉容易烂，而且还特别的香，是排骨上最精华的部位。
排骨:我们通常买的基本都是这种，连着脊椎骨的一部分售卖，看上去前面的排骨很多，剁过以后却看不见多少。因为排骨没有脊椎那块压秤，而又长看起来好像不少，其实买回家大部分都是跟排骨相连的脊椎部位。这就是做熟后边骨多的原因。
为什么买时排骨看上去很优质，而做熟以后感觉好多都是边骨其实这个事很多消费者都应该有同感，我家里买排骨也基本都是这种情况，我觉得这是因为:商贩摆放排骨的角度:排骨卖的时候都是把细长那一部分面对顾客，加上商贩会给排骨都割开，让它们支楞开。而边骨部位是一根长条，它都是对着商贩的。商贩拿着边骨给我们看，其实也是把边骨给遮挡住了。
生鲜灯的作用:现在卖肉的全是生鲜灯，顾客根本就被晃的“眼花缭乱”，排骨的边骨是朝着商贩的，我们被生鲜灯一晃感觉哪块都是好的。
卖排骨的服务:现在买完排骨，商贩“二话不说”就会帮你斩剁成块，然后往带颜色的口袋一装，顾客连反悔的余地都没有。卖肉属于一个绝对的技术活，不管分割还是售卖，包括肉的摆放都很讲究。很多时候我们看上去很瘦的肉，怎么买回家那么多肥的，其实不是卖肉的动了手脚，而是摆放和下刀的水平，肉自然还是那块肉。买排骨看上去特别优质，买回家边骨特别多，不是商贩动了手脚，而是它的摆放加上生鲜灯的作用罢了。如果不要边骨，那么就要花大价钱买净排或肋排。
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