巴氏杀菌和高温杀菌奶哪个好

巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。

目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64℃左右，时间为半小时，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。

牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别：

温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常在135℃以上。

味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜，接近生鲜牛奶的味道，而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。

营养的区别。巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少，超高温杀菌的牛奶因其温度高营养破坏的多。

脂肪区别：牛奶中天然存在很多脂肪球。这些脂肪球外面包着一层有乳化作用的磷脂和蛋白质。巴氏奶和超高温灭菌奶因为经过了均质化处理，使脂肪球的粒径相对于生鲜奶的脂肪球粒径更小，这有助于脂肪酶与脂肪的充分接触，将它们分解成甘油和脂肪酸。

总结：

这两种奶孩子都可以喝，但如果说为了让孩子吃得更营养，当然是巴氏奶更好。巴氏奶通常会将巴氏杀菌这几个字印的清清楚楚，而且价格也会稍高一些。

目前市面上杀菌方式是层出不穷，不同产品的杀菌选择也是不一样的，不是所有的杀菌方式都适合任何产品。其中杀菌效果比较好的两种，方式分别为灭菌乳和巴氏杀菌法，这两种方式是科学界公认的，较为有效的杀菌方式，基本可以杀除百分之九十九的菌种。那灭菌乳和巴氏杀菌哪个好呢？巴氏杀菌乳又是什么意思？

灭菌乳和巴氏杀菌这两种方式目前来说，效果区别不大，对牛奶的营养成分基本没有什么破坏，但是细微的观察就会发现还是有区别的。灭菌乳是在短的时间内，采用高温进行杀菌，但是由于高温环境下，蛋白质比较容易变性，所以会被破坏，就这点来说，巴氏杀菌是比灭菌乳要好的。

巴氏杀菌乳就是将新鲜的牛奶，采用巴氏杀菌的方法进行加工，然后再经过离心净化、低温冷却，这样子完整的保留了牛奶原有的营养物质和口感，然后用灌装易拉罐进行存储液态的牛奶，供消费者直接食用。

无论是灭菌乳还是巴氏杀菌，都是现在社会上比较流行，而且有保障的杀菌方式，对人的好处肯定是利大于弊的，至于哪个更好，只能说因人而异，如果能够忍受其中一方的不足，那就会觉得这种方式要好，否则就另一种方式更好。

巴氏杀菌奶与超高温灭菌奶的区别是：

巴氏杀菌奶:巴氏杀菌奶即巴氏消毒法巴氏灭菌法(pasteurization)，也称为消毒牛奶，是法国的生物学家路易·巴斯德在1864年发明的，这也是巴氏杀菌名称的来源，达到杀死牛奶中的有害生物的同时，最大限制的保存其中的营养物质的目的。巴氏杀菌的温度也是不统一的，不同的国家采用的标准也是不一样的，63°30min或者85°15s 均可称为巴氏杀菌。巴氏杀菌后须在4℃左右冷藏，保质期一般为5-8天。

什么是高温灭菌奶？

准确的说是超高温消毒法（ultra-heat treatment），顾名思义，是对牛奶进行超高温瞬时（135℃-150℃，4-15秒）灭菌处理加工而成的牛奶。其特点是在完全杀灭奶中可生长的微生物和芽孢的同时，一些不耐热营养成分如维生素等也受到一定的破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，除益生菌被杀灭外，一些营养物质也有会有损失，如B族维生素有20%～30%的损失。并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。

我们都知道鲜牛奶是最好的，高温灭菌奶和巴氏杀菌奶中只有巴氏杀菌奶才能成为鲜牛奶，因为他最大的特点就是新鲜，巴氏奶的保质期比较短，最多能保存一星期，所以比较新鲜，是当之无愧的鲜奶，鲜牛奶和纯牛奶是一种东西吗？当然不是，鲜牛奶是指巴氏奶，而纯牛奶是指高温奶，那么有什么区别呢？形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。所以生活中要多喝点巴氏奶。

我选择每天喝的就是万家宝的巴氏杀菌奶，在巴氏杀菌生产工艺下不含任何添加成分，最大限度保留牛奶的营养成分，每天六点半送到家门口，让家里的人都可以补充营养，补充营养

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