食材:无盐黄油62g、细砂糖32g、盐1g、全蛋35g、低筋面粉125g、奶油奶酪180g、淡奶油70g、纯奶50g、细砂糖50g、玉米淀粉4g
蛋挞制作的步骤:
1、首先就是准备材料。
2、将黄油切成小块,在室温下软化了,然后就是放入32克细砂糖和1克盐,搅拌均匀了。
3、然后就是用电动的打蛋器在里面进行迅速的搅打,等到黄油膨胀了。
4、就将全蛋液和蛋黄液都倒入碗里面搅打均匀了,然后就是粉3次加入蛋液,每次加入的时候,就用电动打蛋器打均匀了。直到黄油体积膨大。
5、将面粉过筛,再放入打发的黄油里面,用橡皮刮刀,将黄油和面粉都搅拌均匀了,直到看不到干面粉。
6、然后就是将搅拌好的面团盖上保鲜膜,在冰箱里面冷藏20分钟,然后就是分割成25g的面团,
7、我们用大拇指按压,然后就是将面皮紧贴模具,稍微高出模具一些。
8、然后就是用餐叉在模底刺上一些小洞,能够防止内部有空气,烘烤到塔皮会隆起。
9、然后就是将烤箱上面的火开150度,下面的火180度预热10分钟,然后就是在放到中层,烘烤18分钟,烤好之后就放凉了,烤好之后就从模具里面取出来。
10、将奶油奶酪切成小块,然后放到盆里面,在里面加入50克细砂糖,然后就是用电动打蛋器,打散了。
11、然后就是分多次,将淡奶油和纯奶放入,每次都是要打到奶酪吸收了液体,然后再加入第二次。
12、然后就是将玉米淀粉放入搅拌均匀了。
13、等到打好之后是馅料是比较稠的。
15、然后就是将芝士馅放到裱花袋里面,进行备用。
16、然后就是挤到烤好的塔模里面,在冰箱里面冷冻2个小时。
17、在表面刷上蛋黄,将烤箱上火210,下火150预热10分钟,然后将芝士塔放入,在表面刷上打散的蛋黄液,将刷子刷洗干净了,再在上面刷上一些清水。
18、然后就是在烤箱中层,烤10分钟左右,等到塔馅的表面变黄就可以了。
蛋挞的营养价值
1、蛋挞里面是含有丰富的营养物质,含有比较的多的纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,所以我们在平时适量的食用,可以补充身体营养和能量。
2、蛋挞里面的脂肪含量是比较的高,里面是含有不饱和脂肪酸,我们适量食用一些对身体是有好处的,而且蛋挞里面是含有丰富的油脂,能够使得我们不容易产生一些饱腹感,所以大家如果想要增重的话,就是可以适量的多吃一些。
我们要注意虽然说蛋挞的营养价值是比较的高的,而且是非常的美味的,但是大家也是要注意把握好分寸,适量的是有一些,避免过量导致肠胃不适或者是引起一些其他的状况。
做蛋挞的窍门和配方
1、我们在做蛋挞的时候,在里面加入一些紫薯、红豆、草莓等蛋挞制作是很简单的,大家如果是喜欢吃的话,就是可以在倒入蛋挞液之前,先加入这些东西,而且一定是要先将这些食材都蒸熟或者煮熟了,再放入。
1、做蛋挞需要冷冻蛋挞皮、淡奶油、细砂糖、牛奶、蛋黄、低筋面粉等材料,具体的材料用量需要根据制作蛋挞的个数决定。
2、先找一个干净的容器,在里面添加适量的淡奶油和牛奶,并搅拌均匀。然后添加细砂糖,再不停搅拌直至融合透彻。
3、找另外一个干净的容器,里面放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀,使其呈现粘稠的状态。然后将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,这样蛋挞液就制作完成了。
4、将蛋挞液倒入准备好的冷冻蛋挞皮中,量不用太多,7至8分满即可。
5、放入预热好的烤箱中,以200度的温度上下火烧烤20分钟左右,直至蛋挞表面呈现金黄色,就可以享用了。
蛋挞需要用到蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、砂糖和淡奶油这些材料,下面是具体做法:
准备材料:蛋挞皮,全蛋2个,蛋黄3个,糖75克,牛奶125克,淡奶油250克
1、将全蛋2个,蛋黄3个,糖75克加一起放入盆中搅匀备用。
2、在拌好的蛋液里加入牛奶和淡奶油,继续搅拌均匀。
3、用筛网过滤,一定要过滤,不然出来的蛋挞不细腻。
4、烤箱预热200度,预热10分钟,把蛋液倒入挞皮中8分满。
5、烤到焦糖色就可以,时间温度可以依据自己的烤箱调整。
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