大闸蟹哪些部位可以吃

螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位。

1、吃蟹配料

螃蟹是寒凉食物，在吃螃蟹之前需要备上一些配料，既能增添螃蟹的风味，也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果。在吃螃蟹时，可以准备姜葱等小料，倒入少量白糖及香油、醋等，清蒸螃蟹蘸料，味道立马上升一个层次。

2、蟹腿蟹钳

开始吃螃蟹时，先用工具将蟹腿全部剪下来，蟹腿有三节，每节剪开后，用小的一节往大的一节里面捅，大的一节里面的肉很轻松就出来了。吃蟹腿需要一点一点掏出肉来，这个过程缓慢，但吃到的蟹腿肉相当美味，一点一点品尝美食的过程也相当治愈。

3、蟹黄蟹膏蟹肉

品尝完蟹腿之后，接下来就是关键步骤，吃蟹膏以及蟹黄。这一步比较重要的是剔除螃蟹的蟹肠、蟹胃、蟹腮，首先翻开蟹盖背面，去掉蟹尾；然后在蟹嘴下方，中间呈锥形的部位是蟹胃，用勺子挖出蟹胃；最后去掉螃蟹两边的绒毛，也就是蟹腮，其余部分就可以放心吃了。

螃蟹不能吃的部位

蟹腮是过滤的器官，因此腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区域，打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织，这就是蟹腮，食用前需要去掉。

蟹胃里面非常脏，螃蟹除了吃水里面的小鱼、小虾等，也吃腐烂的动物尸体、微生物，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃，食用前需要去掉。

大闸蟹腿里面的肉和肚子里面的肉，还有膏和黄。但是以下四个部分是不能吃的：

1、蟹胃

躲在蟹黄里的“三角包”，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

2、蟹腮

两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

3、蟹心

黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

4、蟹肠

蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

扩展资料

挑选螃蟹的方法

1、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力。

4、看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

参考资料来源：人民网—螃蟹有四个地方不能吃 吃错食物部位会要你命

参考资料来源：人民网—吃螃蟹注意：哪些部位不能吃

现在是吃螃蟹的季节，原来比较少吃螃蟹的，可以参考本回答，哪些地方不能吃。

螃蟹除了外壳不能吃，打开了，里面有这些部位不能吃：

⒈蟹鳃。揭开壳，身子的腿根里面，两边像鱼鳃状，但不是鱼鳃的红色，灰白色，就是螃蟹的鳃，连根扯掉扔了。

⒉蟹心。蟹心的位置，在揭开盖后，原挨着上盖的正中部位。用筷子挑开皮，一小片白色六角形就是。早年在宁波学会的，只是被告诫不能吃，不知道为什么。后来查资料，说是蟹心大寒，不要吃。

⒊蟹胃。靠近蟹嘴里面的一块感觉都骨头壳的，是螃蟹的胃。这个不多说，螃蟹吃的食物都在里面，人不要吃它。

⒋蟹肠。螃蟹下部软壳和身体连接部位，里面有一根直肠，类似虾肠。可以看到里面深色排泄物，不能吃。

⒌黑膜。揭开了上盖，盖里面的一层黑膜，黑膜里会附有薄薄的蟹黄样的物质。这两种不可分开，不能舍不得那个黄而去吃这黑膜，得不偿失。

吃螃蟹是个细致的活，做不到狼吞虎咽。唯有以欣赏的心态，慢慢享受，把骨头缝的蟹肉尽可能的挑出来吃了，当艺术去做。

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