蒸包子要20分钟左右。
蒸包子所需的时间,一般根据包子的大小以及炊具而定。如果用电磁炉来蒸,小一点的包子需要10分钟左右,大一点的需要15到20分钟。如果用蒸笼来蒸,小一点的包子蒸15分钟就可以了,大的一般需要蒸20分钟。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。
醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,要20来分钟。
还有一点需要注意,蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
蒸制包子小技巧:
1、我们蒸包子的时候,一定要凉水上锅,这样水会逐渐地加热,就会有一个二次醒发的过程,包子不但涨发的很好,蒸制出来也比较松软。
2、蒸制包子一定要大火蒸制,千万不要上气后用中小火,这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。
3、掌握好蒸制包子的时间,时间短,蒸不熟,时间长了包子皮就会塌陷,所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。
4、蒸制好的包子关火后,焖上5分钟,防止包子热胀冷缩,导致包子塌陷、回缩。
不同的馅料蒸的时间也不同。但基本方法如下:素馅的,冷水上锅蒸开锅以后再蒸8分钟。肉馅的,冷水上锅蒸开锅以后再蒸15分钟。
一道包 子做法
素馅包 子
〖 食材清单 〗
馅儿食材:豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个
馅调料:生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油
面皮:面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
〖 制作步骤 〗
1、先洗菜、豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克,香菇切片,胡萝卜切丝,白菜切碎,加2勺盐腌制10分钟;
2、锅中烧水,水开后下青豆焯水,煮至豆子全部飘起来就可以了,香菇也焯一下水,最后把萝卜也倒进去焯水1分钟,捞出来后全部加到绞肉机中打碎,5秒就够了,不用打的太细腻;
3、白菜也腌好了,用纱布包起来挤干水份;
4、鸡蛋4个打散,热锅倒油,倒入蛋液,炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅,盛出来装到一个大一点的碗中,挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来;
5、拌匀后开始调馅儿,生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油,翻拌均匀就可以了,不喜欢蚝油的可以不放,味道按照个人口味去添加就好,馅儿的部分就做好了;
6、现在做面皮的部分,面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升,上手揉面,今天这个面团儿是不用二次醒发的,唯一要注意的就是揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,揉的时候可以适量的撒点干面粉,直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以,大约揉了15分钟;
7、直接搓成长条后分成小剂子,不用揉,用手掌压扁就可以;
8、现在来擀面皮,擀成中间厚边缘薄的面皮,形状不是特别圆也没有太大关系,主要是要中间厚边缘薄,做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿,这个擀面皮的方法是很快的,可以全部擀好了一起包,放上馅儿包起来就行;
9、放入蒸笼中开始醒发,现在的温度30分钟就够了,体积变大变轻就可以开始蒸了,冷水上锅,开锅后再大火8分钟,关火焖3分钟出锅;
欢迎分享,转载请注明来源:优选云