菠萝是深受人们喜欢的水果之一，它不但酸甜可口，口感十足，而含有大量的果糖，葡萄糖，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，营养价值很高。只是人们可能都有发现吃菠萝前，要用盐水泡一下才可以，这又是为什么呢？
避免过敏反应
有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题，还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝蛋白酶”。盐水能够破坏“菠萝蛋白酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
让味道更甜美
菠萝最好是浸泡半个小时左右，这样不但可以防止过敏事件的发生，而且还能够将菠萝里面的一些有机酸分解在盐水里面，从而使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
吃菠萝一定要泡盐水吗
其实未然。菠萝的果肉除了富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。另外，菠萝还含有能够分解蛋白质的“菠萝酶”。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，也可能会使人过敏，甚至危及生命。但此种反应却并非人人都会发生，所以吃菠萝要不要泡盐水，除了要根据个人口味外，更重要的是根据个人的体质来决定。
盐水确实有部分消毒的功效,但用盐水泡水果最主要的还是因为盐水里的物质能最好地分解残留在水果表面的杀虫剂或保鲜剂等物质.所以,用盐水泡泡水果再吃是比较放心些的.比如说：菠萝用盐水来浸泡一下就好。需要用盐水浸泡的水果：先将少量的盐放进清水里溶解后放入洗干净的水果浸泡几分钟就可以了。
一般带皮的水果需要用盐水来浸泡，这样会更干净。很多人吃水果喜欢削皮，这种方法其实是不对的，很多水果90%以上的维生素、矿物质等营养都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人们肚子里的更多的是淀粉和糖分。
表皮破损的水果，细菌污染率较高，常易导致肠道传染病的发生，用盐水浸泡后，记得将破损处挖掉。
凤梨可以直接吃，不需要用盐水浸泡。凤梨和菠萝是不同品种的水果，菠萝内含有菠萝朊酶，必须经盐水浸泡之后才可以食用；而凤梨的口感好，可以直接食用。但用盐水泡也有好处，可以起到杀菌、保鲜的作用。凤梨直接吃还是拿盐泡
从生物学上来看，凤梨与菠萝是同一种水果。而市场上销售的凤梨和菠萝属于不同品种水果，菠萝削皮后有“内刺”需要剔除而凤梨削掉外皮后没有“内刺”，不需要去除内刺。成熟的菠萝表皮呈浅黄、深黄色，而凤梨皮成熟后表皮是浅绿色。再者，凤梨的产量明显低于菠萝，所以市面上凤梨的价格要高一些。
除此之外，比起菠萝来说，凤梨的味道更香甜一些。用盐水浸泡过的菠萝也会带有明显的酸味，而甜味也减少了。而凤梨没有酸涩口感，吃起来是香甜中微微带着点酸。菠萝内还含有可能致敏的“菠萝朊酶”因此切开后的菠萝必须经盐水浸泡才能除去酸涩，而凤梨就不需要盐水浸泡。
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