高蛋白食物有哪些蔬菜

高蛋白食物有哪些蔬菜

高蛋白食物有哪些蔬菜，蛋白质是维持我们身体细胞生长和促进新城代谢的元素，对于我们的身体是很重要的，所以我们一定要注意平时的摄入，下面和大家分享高蛋白食物有哪些蔬菜。

高蛋白食物有哪些蔬菜1

1、鸡腿菇

蛋白质含量：26、7g/100g

鸡腿菇是一种药用菌，蛋白质含量很高，味甘滑性平,有益脾胃、清心安神等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用，而且它的热量也不高。

2、茶树菇

蛋白质含量：23、1g/100g

茶树菇含有丰富的蛋白质，其中蛋氨酸的含量最高，并且还含有人体所必需的八种氨基酸，另外还含有维生素B2、铁、钾、锌和硒等。现代医学实验证明，茶树菇有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效，热量也不高。

3、蚕豆

蛋白质含量：21、6g/100g

蚕豆有健脑的功效,它的营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。中医认为，蚕豆有补中益气，涩精实肠的作用，并且蚕豆的脂肪含量较低。

4、银耳

蛋白质含量：10g/100g

银耳除了有蛋白质、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。除此之外，银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑和通便的功效，热量也比较低。

5、滑子菇

蛋白质含量：21、8g/100g

滑子菇的营养十分丰富,含有粗蛋白、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、叶酸和人体所必须的其它各种氨基酸，对人体健康十分有利，并且它的脂肪含量不高，经常食用不容易长脂肪。

6、豌豆

蛋白质含量：20g/100g

豌豆中维生素A含量丰富，具有美容养颜的功效，所以适量食用豌豆对皮肤也有好处。另外，豌豆里含有膳食纤维，有通利大肠、保护视力、减肥瘦身的功效。

7、荷兰豆

蛋白质含量：14g/100g

荷兰豆中含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，另外还有利肠通便、美容瘦身、抗癌防癌的作用。

8、紫菜

蛋白质含量：28、2g/100g

紫菜有利尿、降血脂、造血补血的功效，可以预防甲【状】腺肿大和促进人体的生长发育。另外，紫菜中还含有丰富的膳食纤维，可以保持肠道健康。

9、毛豆

蛋白质含量：13、6g/100g

毛豆不仅味道鲜美，而且营养价值十分丰富。它含有充足的植物蛋白和钙等微量元素，你可以根据自己的喜好将它们简单地蒸或烤后上桌，也可以用来包饺子或者炖汤。

10、黑木耳

蛋白质含量：12、1g/100g

木耳是一种高蛋白、低脂肪的食物，它还含有一种多糖物质，可以降低血液中的胆固醇水平，有减肥和抗癌的作用。

结语： 低脂高蛋白的食物有哪些，主要集中于豆类、菌菇海藻类等食物中。虾、花蛤、海参、牡蛎、鲍鱼、鱿鱼等水产品也属于低脂高蛋白的食物。肉类食物的蛋白质和脂肪都比较高，不作推荐。

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海带丝

这种包含海菜，海带丝，灵芝孢子粉，灵芝孢子粉每100克带有38克蛋白，即便是一勺子就带有3至4克纯蛋白，除此之外，它含有铁。

干果

甜杏仁，南瓜子，杏仁和核桃仁含有碳水化合物，称之为精氨酸，可消耗脂肪体细胞，除蛋白外，干果还带有抗氧剂，不饱和脂肪，矿物和化学纤维。

种子

这种是冬瓜，向日葵花，亚麻布，白芝麻的种子，每100克含20克蛋白，大麻种子每100克含20克蛋白，再加高成分的碳水化合物。

豆类食品

在荷兰豆中，蛋白为25%（100克，约24克蛋白），100克干果带有19克蛋白，豆类食品（乳白色，鲜红色，灰黑色和胡椒粉）的蛋白质含量在21%之内。

瓜果蔬菜

青豌豆：20%。

豆芽菜：每44热量含5克蛋白。

茭白：达到13%，还带有丰富多彩的叶酸片。

西兰花：12克蛋白和22热量，蛋白西兰花52%。

黄豆商品

在100克黄豆中，11克蛋白，他们还带有锌，钙，化学纤维，维他命A和B在100克黄豆乳酪水豆腐中，达到10克蛋白。

粉末状中的蛋白

它从各种植物中获取，乃至从谷类和豆类食品中获取，有一种独特的过虑和解决，以后是蛋白糖蜜发酵液，它不稍逊于牛乳。

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蛋白质对身体有哪些作用？

首先，我们需要来了解蛋白质对于我们身体的作用，蛋白质是构成人体组织、细胞的成分，它可以维持我们细胞的生长、更新以及修复。

从某种程度上来讲，蛋白质是一切生命的物质基础，当体内没有了蛋白质，就代表着没有生命，我们体内的`每个组织都是由蛋白质构成的。我们体内的细胞非常的多，数量高达百兆亿，是我们体内最小的单位，它们一直处于不停息的新陈代谢中，这些细胞的更新换代，都需要蛋白质的摄入、吸收以及利用才能很好的维持。

并且，蛋白质也是维持我们体内各个器官生理活性的一个重要物质，对于我们的健康而言非常的重要。

当身体缺乏蛋白质的时候，会导致儿童发育迟缓、骨骼的生长受到影响，且会导致营养不良、贫血以及免疫力下降等一系列的问题出现，在缺乏蛋白质的情况下，体内的新陈代谢也会受到较大的影响，导致各个器官的正常功能受损。

哪些食物富含蛋白质？

由上可见，蛋白质对于我们的整个身体而言都是非常重要的，在日常的食物中，哪些含有的蛋白质比较高呢？

1、 鸡蛋。

鸡蛋是我们生活中非常常见的一个食物了，它所含有的蛋白质含量较高。每个鸡蛋内含有的蛋白质约在6克左右，除了蛋白质以外，鸡蛋内还含有丰富的维生素、矿物质以及健康的脂肪，是我们日常补充营养的一个理想选择。

2、 坚果。

生活中一些常见的坚果内含有的蛋白质含量也较为丰富，如杏仁、开心果、腰果以及核桃等，富含丰富的氨基酸、蛋白质等，除此之外，坚果内含有的抗氧化剂、不饱和脂肪酸以及纤维素也都对我们的健康比较有利。

3、 肉类。

肉类也是含有蛋白质很丰富的食物，它可以有效的补充我们体内所需的很多氨基酸以及其他的蛋白质，动物的蛋白质价值相比较于植物性的价值要高一些，在生活中可以适当吃一些牛羊肉等肉制品，这些肉类内含有的蛋白质更加容易消化，并且氨基酸种类较为齐全，可以补充我们体内所需的多种营养元素，尤其是对于蛋白质的补充。

此外还有猪肝、鸡肉、豆腐、黄豆、海参、牛奶、扇贝等食物，蛋白质含量也非常高，大家可以按喜好食用。

什么菜有营养

什么菜有营养，在我们的生活中，很多人都会有不同的喜欢的菜品，其实每一种菜都是有一定的营养价值的，只是看我们个人人体的需要补充哪些营养，以下什么菜有营养。

什么菜有营养1

菜的营养价值都较高，而且每一种菜中所含有的营养物质也会有一定的差异。日常可制成菜肴的食材较多，如蔬菜、肉类、蛋类，除此之外还有菌类、海鲜这些食材。

但注意日常生活中避免饮食结构单一，要均衡营养，可通过下列食材之间的搭配保证营养均衡，丰富菜肴口味、增进食欲，如番茄炒蛋、小鸡炖蘑菇、排骨玉米汤、鱿鱼炒辣椒等，可根据个人口味、爱好搭配食用。

一、蔬菜：

1、菠菜：菠菜的营养较丰富，所含的叶酸、维生素、叶黄素以及钾都较多，经常食用对于预防眼疲劳、强壮体格等都有一定的帮助；

2、西兰花：西兰花含有的微量元素、蛋白质较丰富，而且还含有较多的胡萝卜素以及多种维生素，这些物质可以让人体摄入更多的能量，可以帮助提高人体抵抗力，而且胡萝卜素对于视力还有一定的帮助，所以是一种比较好的蔬菜；

3、白菜：白菜是日常生活中较为多见的一种蔬菜，白菜中除了丰富的维生素外，还含有大量的水分、膳食纤维等，经常食用不但有利于提高免疫力，还能促进肠胃的蠕动，对于缓解便秘有一定的帮助。

二、肉类：

1、猪肉：猪肉是日常生活中常见的食物，含有较多脂肪，可以为人体提供营养，还含有大量铁元素，可以一定程度上促进血红蛋白的合成，猪肉中的蛋白质还有利于人体的生长发育；

2、牛肉：牛肉是常见的肉类，含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等，可以为机体提供营养物质。

三、蛋类：

1、鸡蛋：鸡蛋是常见的蛋类，含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素等，营养充足，口感较好；

2、鸭蛋：鸭蛋中富含蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等营养成分，经常食用可以为人体提供营养物质，改善食欲。

日常可制成菜肴的食材还有菌类、海鲜，菌类中包含蘑菇、平菇、金针菇、口蘑等，菌类一般含有蛋白质、脂肪、糖类以及膳食纤维等。海鲜类包括鱼、虾、螃蟹等，海鲜类一般含有丰富的蛋白质、维生素，以及较低的脂肪等。上述食材都含有较为丰富的营养物质，适量食用对身体健康有益，可制作成菜肴食用。

什么菜有营养2

十大营养价值最高蔬菜

1、白菜

白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。

4、油麦菜

油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。

5、西蓝花

西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

什么菜有营养3

蒸菜有营养吗

1、蒸菜的好处

烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”意指“熟”。在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。

“蒸”是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。“蒸露”是辅佐饮食的最好方法，因为万物的`精华全在气味，而物本身则是糟粕，就像饮食进入胃中，精气上传至肺部，然后输布到各个器官，而糟粕进入大肠，这与“蒸露”是一个道理。所以蒸露的属性虽然随着食物的不同而有所差异，但是都能提升食物中的清阳之气，对身体是非常好的。

世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。“蒸”最早可追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素，一样可以汤汤水水，好消化，养胃，不上火。

比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300摄氏度以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100摄氏度，营养物质可以较多地保留下来。如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

蒸是以水蒸气传热，而煮是以较多的汤汁传热。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和水蒸气下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少，这一点在水溶性维生素的损失上更为明显。

蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础。

蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。蒸菜不难学会，很好入手，有的菜一次就能学会，男生女生都能操作，即使是烹饪高手也有用武之地，能用同样的工具做出相当高水准的蒸菜来。

蒸肉重在初加工，切薄片预先加酱料腌制很重要；蒸鱼重在火候，鱼肉中火蒸七分钟，鱼头高火蒸八分钟，否则就会老掉，也是马虎不得。

很多蒸菜不需要很长时间，一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟，比如鱼肉，蛋，根茎类的蔬菜比较难蒸透，可能需要更长时间，如果是早上时间比较匆忙，也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片，蒸十五分钟即可享用。

2、蒸菜并不单调

1、粉蒸即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。

2、扣蒸将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。

3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。

4、清蒸又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。

5、酿蒸即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。

6、造型蒸即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。

3、日常蒸菜的原因

1、最健康：

低温烹调，营养素损失少；膳食纤维含量丰富，软化后易消化、吸收、排毒。

2、最便利：

取材容易，新鲜的食材过水洗净就能做；刀工好坏，不是太讲究。

3、最有效率：

营养素均衡，蒸菜中有面粉，可以提供碳水化合物，主副食一起解决；还能同时搞定2-3个菜！

4、能做好蒸菜的干货

1、原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁，最大限度的保持了原汁原味。

2、调味分为基础味和补充味。基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后，加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。

3、旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，如香酥鸭、粉蒸肉等，应采用旺火沸水长时间蒸。

4、蒸菜时，要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面。

5、粉蒸法时，原料质老的可选用粗米粉，原料质嫩的可选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要处理好，米粉厚度也要适宜。

6、蒸制原料的湿度要大，以保持菜肴鲜嫩；原料含水多的少加水，含水量少的多加水。

7、牢牢记住蒸法七字诀：火大、水多、时间短！

5、家常蒸菜的做法

蒸菜推荐-豉汁蒸排骨

材料：排骨800g、豆豉50克、蒜姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、食用油1大勺、生粉1勺、盐适量

做法；

排骨切成小块在清水中浸泡

将排骨放冷水中烧开，马上投凉沥水

放入姜蒜、豆豉搅拌均匀，加之料酒、白糖、生抽、老油、盐，生粉、食用油，充分搅拌并放入冰箱冷藏室腌制20分钟

放入盘子上锅蒸，水开大火蒸25分钟

已经快过桑拿天，找找家里的蒸锅呗！

豆腐是我的大爱，不仅味道爽滑，而且营养丰富，老幼皆宜。日常豆腐常用来炒或是炖，今天向大家推荐一种最能体现豆腐口感的做法，蒸豆腐。豆腐中富含植物蛋白，再加上肉类中动物蛋白，营养更加健全，是家庭餐桌必不可少的佳肴。

培根蒸豆腐的做法

原料：嫩豆腐一块、培根4条、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、糖

做法：家常菜做法大全

1、 培根切碎末，葱切末。

2、 豆腐切小块，入冷水锅加盐煮开，转小火稍煮几分钟，豆腐沥干，铺在碗内。

3、 油锅烧热，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，盐，胡椒粉和糖炒匀。

4、 炒好的培根连汤汁一起倒在豆腐上，入开水锅蒸10分钟左右，出锅后撒些葱末装饰。

鱼香蒸豆腐的做法

原料：嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣

调料：生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗（没有可用清水代替）

做法：

1、 豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中；猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

2、 烤肉酱，和其他调料混合在一起，拌匀。

3、 起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色，把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。

4、 加入泡椒，翻炒均匀，加入调好的料汁煮开，加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

5、 把煮好的汤汁倒入码豆腐块的盘子里，入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。

粉蒸肉的做法

1、五花肉洗净，切成小块。

2、加点老抽抓匀；（为了蒸出来的肉颜色养眼一些，也可以不用）

3、加入蒸肉粉抓匀，备用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包装上都有注明的）

4、土豆去皮，切成稍厚的片。

5、将土豆片平铺在盘底。

6、再铺上裹好蒸肉粉的五花肉。

7、放蒸锅，上汽后，10分钟左右，即可~~~

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