过敏反应一般是皮肤上的，会有水肿，红疹瘙痒
如果苯甲酸钠过敏，就需要避免接触它，一般的家里的饭菜是不会有的，有的话也只是存在于调料里的很少量，你可以在选购食醋酱油的时候选择无防腐剂的，吃包装食品的注意看配料表，就可以了
(一)炒鸡蛋忌放味精味精的主要成分是谷氨酸，但是鸡蛋中含有大量的与味精成分相同的元素。炒鸡蛋时如果放味精，不仅是一种浪费，而是破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味。如果味精吃得过多也会导致脱发等症状的发生，所以炒鸡蛋时不加味精。
(二)食油忌用塑料桶装存
一般塑料都含有能溶于油的物质，有些塑料的增塑剂对人体还有一定毒性，所以塑料不宜用来存油。
贮存油脂最好用密封状态下不会与油产生化学反应的容器，陶瓷容器最佳。玻璃容器虽容易密封，而且也不会起化学反应，但是它能使一定数量的紫外线进入，油脂在紫外线的作用下会加速氧化酸败，所以最好不使用玻璃器皿，更不应使用塑料制品。
(三)酱油不宜生食
一般的家庭都有生吃酱油的习惯，往往会用来凉拌冷菜，这种做法不对，因为酱油厂及销售店在酱油生产、运输、贮存和销售时常常使酱油污染，尤其是在夏季食生酱油很容易中毒，甚至造成死亡。
因为有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存。酱油的含盐量15％～20％，所以嗜盐菌可以在酱油中长时间生存，人们如果吃了这种含嗜盐菌的食物，可以发生中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者脱水、休克甚至死亡。因此，应把酱油加热后放人清洁的瓶子中备用。
(四)糖精和醋精忌同用
调味料的使用禁忌
日期：2008-1-9 点击次数：89[文字：大 中 小]
(一)炒鸡蛋忌放味精
味精的主要成分是谷氨酸，但是鸡蛋中含有大量的与味精成分相同的元素。炒鸡蛋时如果放味精，不仅是一种浪费，而是破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味。如果味精吃得过多也会导致脱发等症状的发生，所以炒鸡蛋时不加味精。
(二)食油忌用塑料桶装存
一般塑料都含有能溶于油的物质，有些塑料的增塑剂对人体还有一定毒性，所以塑料不宜用来存油。
贮存油脂最好用密封状态下不会与油产生化学反应的容器，陶瓷容器最佳。玻璃容器虽容易密封，而且也不会起化学反应，但是它能使一定数量的紫外线进入，油脂在紫外线的作用下会加速氧化酸败，所以最好不使用玻璃器皿，更不应使用塑料制品。
(三)酱油不宜生食
一般的家庭都有生吃酱油的习惯，往往会用来凉拌冷菜，这种做法不对，因为酱油厂及销售店在酱油生产、运输、贮存和销售时常常使酱油污染，尤其是在夏季食生酱油很容易中毒，甚至造成死亡。
因为有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存。酱油的含盐量15％～20％，所以嗜盐菌可以在酱油中长时间生存，人们如果吃了这种含嗜盐菌的食物，可以发生中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者脱水、休克甚至死亡。因此，应把酱油加热后放人清洁的瓶子中备用。
(四)糖精和醋精忌同用
在盛夏，有人把糖精和醋精混合在一起制成饮料，喝起来美味可口。但是二者是两种不同的化学成分，混合后产生化学反应，刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、上腹部酸痛，甚至会出现面色苍白，全身出冷汗等急性胃炎以及休克等症状，所以糖精和醋精忌同时食用。
(五)味精不宜过量食用
味精作为一种调味佳品，但食之要有量。经研究证明，被注人味精的小白鼠经过一定时间后，它的视网膜和中枢神经系统的各个部位出现了损伤的现象，骨骷生长速度减慢，并明显表现出性功能衰退，同时还出现肥胖症。为此，味精的食用不能过量，特别是正处在生产发育期的少年儿童尤为注意，以免使少年儿童骨骼受到妨碍而影响身高。
(六)生蜂蜜不能食用
蜂蜜作为一种营养佳品已经进入每个家庭，但是只能熟食不宜生饮。
因为蜜蜂在酿制时，尤其是在花源短缺时，常常采集一些有毒的花粉酿进蜂蜜，容易引起中毒。此外，蜂蜜在收获、运输、保管过程中可能被细菌污染，尤其是肉毒杆菌毒性甚强，可致人于死地。因此生蜂蜜不宜食用，宜食用商店里出售的加工后的蜂蜜。
(七)蜂蜜不能用沸水冲饮
蜂蜜中除含有70％～80％的葡萄糖和果糖外，还有丰富的酶、维生素和矿物质，是一种上等的甜饮品。食用蜂蜜时最好用温开水冲饮，水温一般不超55℃。如果用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，而且还会不同程度破坏它的营养成分，其中可能损失1／5～1／3的维生素。试验证明，当把蜂蜜加热到80℃，就会使蜂蜜中的淀粉酶产生分解，一些营养成分发生变化。色泽也会变暗。因此忌用沸水冲饮蜂蜜。
(八)炒菜不宜先放盐
有人在炒菜时，习惯先放盐再放菜。这样炒出来的菜并不好吃。因为当把菜加热时，很快就会熟，如果放盐过早或先放盐后放菜，菜外的渗透压增高，菜内的水分就会很快渗出来，这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜缺乏鲜美的味道，很不好吃。所以应待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，这样做出的菜会香美可口。
(九)炒菜油温忌过高
许多家庭把油烧得甚至冒了烟。才放菜，其实这是违背科学的。当食用油烧到要冒烟时，温度已经达到220℃。在这种高温下，不仅人体必需的各种脂肪酸被大量氧化，而且所含的脂肪、维生素也破坏殆尽。这样就大大降低了油的营养价值。另一方面，当食品与高温油接触时，食品中的维生素C会破坏。油温过高使脂肪氧化产生过氧脂质，过氧脂质不仅对人体有害，而且在胃肠里对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也会起干扰和阻碍作用。长期在饮食中摄入过氧脂质，并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，使人未老先衰。因此，炒菜时不要把油温烧得过高。
(十)拌饺子馅不要用生豆油
有人养成用生豆油拌饺子馅的习惯，这是不科学的。因为有些榨油厂是采用抽清水法制豆油，豆油中残留少量的苯等有害物质。因此，拌饺子馅前，一定要把豆油烧开。豆油在温度高达200℃以上时，有害物质就会挥发掉。
(十一)鸡蛋不宜与白糖同煮
糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋和白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖氨基酸的结合物。这种物质不但不易被人们消化吸收，而且还会对人体产生不良影响。如在鸡蛋煮熟后，再加点白糖调味还是可以的。
(十二)熬绿豆汤不宜放碱
有人熬绿豆汤时喜欢加碱，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿色汤加碱，绿豆的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，几乎全部被破坏，绿豆汤的清热解毒性能就会受到一定的影响。因此，无论是从营养角度讲还是食疗角度讲，熬绿豆汤加碱都是不科学的。
(十三)忌用锅内余油炒饭
炒菜之后，锅内存余油是常有的，但有人为了节约，利用余油来炒饭。虽然余油获得了充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。因为炒菜后，锅里剩余的物质不但有油，而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易形成亚硝胺，亚硝胺，是致癌物质，因此不宜用余油炒饭吃。
(十四)煮粥、烧菜忌放碱
有的家庭在煮粥或烧菜时有放碱的习惯，以求烂得发粘为度。但是这样一来，使米或菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素Bl、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。
维生素Bl在大米和面粉中含量颇高。有人曾作过试验，在400克米里加0.6克碱熬的粥，有60％维生素B1被破坏。如果经常吃这样熬成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、四肢无力及浮肿等。
维生素B2在豆类中含量最高，一个人如果每天吃150～200克大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但是这样使维生素B2几乎全被破坏。而人体内缺乏它，就会引起阴囊搔痒发炎、烂嘴角和舌头麻木。
维生素C在蔬菜中含量最多，本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C，会使牙龈肿胀出血，得坏血病。所以，煮粥、烧菜忌放碱。
(十五)吃完狗肉不宜立即饮茶
狗肉不但肉嫩味香，营养丰富而且产热。狗肉含有的热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质虚弱和有关节炎的患者，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是在吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不良的影响。这是因为，在狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水减少。因此，大量的有毒物质和致癌物质，就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉不宜立即喝茶。
(十六)白糖忌不加热使用
螨虫是一种全身长毛刺而肉眼看不见的小昆虫，嗜好食糖。白糖在储存、运输、销售过程中，如不注意卫生管理，容易受到螨虫的污染。当人吃了生白糖，螨虫就会进入体内而患病。现代医学研究结果表明，螨虫进入人体肠道，可损害肠粘膜而形成溃疡，引起腹泻、腹痛、肛门烧灼；螨虫侵入肺部可引起肺部，毛细血管破裂而咯血，并诱发过敏性哮喘；螨虫侵犯泌尿道则可引起泌尿道感染，发生尿频、尿急、尿痛或尿血等症状。
家庭购买白糖不宜过量，不可长期存放，调制饮料或做凉拌菜要用白糖时，应将白糖先经加热处理，螨虫在加热到70℃，30分钟后就会死亡。因此，人们食用白糖时宜经加热处理，尤其是婴幼儿食用时更应注意，谨防发生螨虫病。
(十七)食盐不宜长时间存放
目前，人们食用的盐部分是碘盐，是由盐业生产部门在生产过程中往盐里加入了微量的碘化钾，每千克盐内含20～50毫克碘。碘和盐的比例相当于l：20000～1：50000，目的是预防俗称“大脖子”病的甲状腺肿。碘的特点是易挥发，特别是受潮、受热、风吹等因素，都可能使其悄悄跑掉，因此，家庭存放盐不宜过多，存放时间不宜过长。好的办法是要尽量缩短从购买到食用的周期，使盐中碘的挥发损失减少到最低限度，以起到防病作用。
(十八)久放的红糖不宜吃
红糖营养价值高，但久放则不好。因为红糖中糖蜜的含量较高，糖分和杂质也较多，因而在存放中极容易受乳酸菌的侵害。特别是在一定温度条件下，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分逐渐分离成葡萄糖及乳糖，然后转化成乳酸及其他有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起变质。因此，久放的红糖不宜吃。
(十九)炖骨头忌放醋
人们往往认为，炖骨头汤时加入点醋，有利于骨头无机元素的逸出。然而资料表明，这种做法是不科学的。
因为，炖骨头时不加醋，逸出的矿物质及微量元素都是以有机结合物形式存在的；尽管加入食醋，可以使无机元素的逸出略有增加，但却使逸出的大部分元素，在酸性环境中转变为无机离子，而无机离子的存在形状，直接影响机体的吸收率。一般认为，无机元素的有机络合物被吸收的数量，比其无机离子大3～4倍。因此，炖骨头不宜加醋。
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