淮山煲排骨汤怎么做

主料：排骨、玉米、山药。

调料：盐、鸡精、姜、当归、枸杞。

制作过程：

1、将买来的排骨放入冷水锅中焯烫下，加点料酒和姜。煮沸后，将血沫用勺子憋去，再将排骨捞起来，用清水清洗干净。

2、加玉米和山药，玉米切成小块，玉米一般喜欢用甜玉米，吃起来香甜鲜嫩。

3、山药削皮切成块，削山药我怕手痒，所以都会带上手套再去削皮哦，将切好的山药放入盐水中浸泡。

4、再来准备下所需要的食材，当归、枸杞、和生姜。从小到大，家里炖鸡炖鸭炖排骨，外婆都会加点当归，加了当归的汤特别的香，又很好喝。

5、将准备好的食材都放入炖锅中，加入适量的水，没过食材即可。加水，一般要用开水哦，这样炖出来的排骨汤不会有腥味，而且又能加快炖熟时间。

6、然后用砂锅慢炖2个小时左右，炖汤我更喜欢用砂锅，这样炖出来的汤更滋补好喝哦。

7、在准备出锅前半小时，将枸杞放入，出锅前加点盐和鸡精调味即可。

8、这样一道滋补香甜又好喝的排骨汤就做好了。

注意事项

1、排骨先焯烫下，炖出来的排骨汤更清亮不油腻，而且也不会很腥。

2、除了加山药或者玉米之外，可以加海带、冬瓜、香菇等等，也都很好喝。

3、当归虽好，但不是适合所有的人，要根据每个人体质适量的添加。

排骨500克

山药300克

姜片15克

料酒10克

食盐适量

香菜碎少许

葱段少许

枸杞少许

制作方法

做法一

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用

步骤2

山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开

步骤3

锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右

步骤4

把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂

步骤5

调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可

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做法二

食材准备

山药炖排骨有关图片

山药炖排骨有关图片(19张)

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段

步骤2

将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟

步骤3

最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成

做法三

食材准备

炖排骨其他系列

炖排骨其他系列(14张)

猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用

步骤2

将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半

步骤3

切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成

做法四

食材准备

排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；

步骤2

放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；

步骤3

放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；

步骤4

加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；

步骤5

等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。

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