榴莲干和鲜榴莲哪个好
榴莲干的营养价值高一点，榴莲干大部分是通过冻干或者真空干燥的方式制成，由于脱水的缘故，单位营养价值含量反而要比榴莲要高，一片榴莲干可能需要大量榴莲才能制成。同时，由于脱水干燥等缘故，榴莲干中的维生素含量也比榴莲中要少，这样制成的榴莲干中并没有防腐剂等食品添加剂，所以如果从零食角度看，榴莲干是不错的。
榴莲干有营养吗
榴莲干当然会流失一部分营养，但就算是鲜的，它的营养也不一定全被人体吸收了啊。
榴莲干其实就是用新鲜榴莲制作而成的，但是经过各种技术之后，没了水分，但同时营养价值也有所降低，如果讲究营养的话，建议还是食用新鲜榴莲为宜，但如果喜欢香脆的口感和不那么臭的榴莲味，就可以尝试吃榴莲干。
榴莲干的好处
1、提高免疫力
榴莲干富含蛋白质、维生素和矿物质等，是极好的补充营养的食品，常食能提高人体免疫力。
2、提高记忆力
榴莲干中的矿物质元素锌和硒有助于大脑发育，能活跃思维，记忆力提高。
3、帮助消化
榴莲干富含膳食纤维，从而起到促进肠道蠕动有助于消化。
榴莲干怎么来的
在榴莲盛产时期，生产商会精心挑选品质上乘、肉质鲜美的榴莲，采用最先进的技术，把榴莲瞬间急冻再真空干燥制成榴莲干。这种真空急冻干燥的榴莲干，因为采用百分百榴莲果肉制成，没有任何添加物，所以可以很好地保留榴莲的香甜原味以及营养价值。
其实相对来说，新鲜榴莲会比冻榴莲更加好吃。这是有原因的。因为新鲜的榴莲它的品质会更加好，而且味道也会更加纯正，是纯天然的。而冰冻榴莲的话，经过低温冰冻，所以在口感上就会发生一些变化，新鲜感没有那么好，而且如果是冻了时间长或者是温度不够的话，还会造成口感过硬或者变质出水的现象。所以说新鲜榴莲会比冻榴莲更加好吃一些。
二、如何挑选新鲜榴莲和冻榴莲
1.看颜色
新鲜的榴莲主要看榴莲壳。如果是金枕头榴莲的话，它的榴莲壳是比较黄的，如果是猫山王榴莲，那么它的榴莲壳的颜色相对比较青，颜色要正，这样的榴莲才是比较好的。而冻榴莲都是直接剥出来的榴莲肉，所以一定要观察榴莲肉的颜色，如果是比较黄的，说明是比较好的，如果是白的甚至发黑，说明这样的冻榴莲是不好吃的。
2.用手摸
新鲜榴莲挑选的时候可以用手去摸一下，如果是刺比较硬，而且比较完整的话，说明这样的榴莲是比较好的。而冻榴莲的话一定要摸一下是不是软，有的冻的很硬就像石头一样的是不能吃的。
3.闻味道
新鲜的榴莲是非常香的，有着浓郁的榴莲味。而冻榴莲如果品质好，闻上去也是非常新鲜的榴莲味的，不会有异味。
榴莲干比鲜榴莲好吃呢，没有了鲜榴莲的臭味，超好吃的哈哈哈，虽然说是有点贵但还是值得的。1.先把新鲜的榴莲果肉放到冷冻干燥器中，然后进行急速冷冻，这样可以把果肉里面的水分转变成冰粒。2.再把榴莲冰粒放到真空容器里面，让它升化，也就是说把冰直接转化成蒸汽。
采用这种方法可以把榴莲果肉的水分去掉，而且可以保持榴莲原有的风味和它原有的营养价值。
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