2、将鸡爪洗净剪去趾甲,洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫,锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右。将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油,然后泡在凉水中充分降温,将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。
3、食材:凤爪(已剪去指甲清洗)、姜片、香糟卤。将清洗好的凤爪下入清水锅中。接着,搁入姜片。煮开,煮上7——8分钟,捞出。放入保鲜盒中,用凉水过凉。然后,将过凉好的凤爪控干水分,倒入香糟卤。最后,盖上盖,放入冰箱中卤上2个小时以上可以吃吃了。
糟凤爪,做法简单又美味,尤其是冷藏过以后,吃起来清凉脆爽,不油不腻,即可以当零食,又非常好的下酒凉菜。前些天做了香糟鸡翅尖,老婆和儿子吃了觉得不过瘾,今天就去超市买了一些凤爪回来,正好家里还有一些糟卤,晚上就再做一些香糟凤爪。
下面我就把香糟凤爪的整个过程以及烹饪方法跟大家做一个分享,希望朋友们能够喜欢。
【香糟凤爪】
【准备食材】
主料:凤爪500克
辅料:生姜1块、香葱5根
调料:糟卤300克、白醋20克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1:买回来的凤爪用清水浸泡片刻,然后冲洗干净后继续泡在清水里备用
2:锅里倒入半锅清水,放入凤爪再加适量的姜片、葱段、黄酒和白醋,放白醋可以保持凤爪汆烫后不会变色发黑而且吃起来口感清脆。
3:大火把水烧开后盖上锅盖,改用小火继续焖煮10分钟左右即可。
4:把焖煮熟透的凤爪倒入盆里用冷水浸泡冲凉,然后沥干水分。
5:凤爪冲凉冷却后先用刀剁去爪尖,然后再顺着剁成两块备用。
6:把剁成小块的凤爪放入准备好的保鲜盒里,最后把香糟卤倒入保鲜盒里,再加少许姜片和葱段。
7:把做好的香糟凤爪放入冰箱冷藏3到5小时即可食用,糟卤味道偏咸浸泡的时间不易过长,最好一次不要做的太多,当天做当天吃最佳。
口感清脆、味道咸鲜的香糟凤爪这样就做好了,简单方便又快捷,即可以可当零食又是非常不错的下酒凉菜,喜欢吃凤爪的朋友不妨自己动手试试吧!
主料:鸡爪500g、糟卤1瓶
辅料:盐适量、醋适量、剁椒适量
具体做法如下:
1、除去凤爪指甲,凉水中洗干净。
2、锅中添水烧开,放入凤爪,煮8分钟左右捞出。
3、将煮过的凤爪用冷水冲洗5分钟。
4、将盐和糟卤倒入容器中,根据自己口味,加一点醋,然后加剁椒,搅拌均匀。
5、最后将冲洗过的凤爪放入,大概半个小时,上下翻动一下就可以了。
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