2、将鸡爪洗净剪去趾甲，洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫，锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右。将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温，将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。
3、食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片、香糟卤。将清洗好的凤爪下入清水锅中。接着，搁入姜片。煮开，煮上7——8分钟，捞出。放入保鲜盒中，用凉水过凉。然后，将过凉好的凤爪控干水分，倒入香糟卤。最后，盖上盖，放入冰箱中卤上2个小时以上可以吃吃了。
糟凤爪，做法简单又美味，尤其是冷藏过以后，吃起来清凉脆爽，不油不腻，即可以当零食，又非常好的下酒凉菜。前些天做了香糟鸡翅尖，老婆和儿子吃了觉得不过瘾，今天就去超市买了一些凤爪回来，正好家里还有一些糟卤，晚上就再做一些香糟凤爪。
下面我就把香糟凤爪的整个过程以及烹饪方法跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢。
【香糟凤爪】
【准备食材】
主料：凤爪500克
辅料：生姜1块、香葱5根
调料：糟卤300克、白醋20克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1:买回来的凤爪用清水浸泡片刻，然后冲洗干净后继续泡在清水里备用
2:锅里倒入半锅清水，放入凤爪再加适量的姜片、葱段、黄酒和白醋，放白醋可以保持凤爪汆烫后不会变色发黑而且吃起来口感清脆。
3:大火把水烧开后盖上锅盖，改用小火继续焖煮10分钟左右即可。
4:把焖煮熟透的凤爪倒入盆里用冷水浸泡冲凉，然后沥干水分。
5:凤爪冲凉冷却后先用刀剁去爪尖，然后再顺着剁成两块备用。
6:把剁成小块的凤爪放入准备好的保鲜盒里，最后把香糟卤倒入保鲜盒里，再加少许姜片和葱段。
7:把做好的香糟凤爪放入冰箱冷藏3到5小时即可食用，糟卤味道偏咸浸泡的时间不易过长，最好一次不要做的太多，当天做当天吃最佳。
口感清脆、味道咸鲜的香糟凤爪这样就做好了，简单方便又快捷，即可以可当零食又是非常不错的下酒凉菜，喜欢吃凤爪的朋友不妨自己动手试试吧！
主料：鸡爪500g、糟卤1瓶
辅料：盐适量、醋适量、剁椒适量
具体做法如下：
1、除去凤爪指甲，凉水中洗干净。
2、锅中添水烧开，放入凤爪，煮8分钟左右捞出。
3、将煮过的凤爪用冷水冲洗5分钟。
4、将盐和糟卤倒入容器中，根据自己口味，加一点醋，然后加剁椒，搅拌均匀。
5、最后将冲洗过的凤爪放入，大概半个小时，上下翻动一下就可以了。
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