在其他地方看到的，一定不是说它们是什么物质，而是说它们是什么食物。
这是两个不同的概念。
教材是根据这些物质中都还有弱酸，才把它们称为酸性物质。
而在食物界不是根据这些物质中的成分来分类的。而是根据这些物质通过人体的新陈代谢后的产物决定的，这些物质在人体新陈代谢后都可以生成弱酸盐排除体外，我们知道弱酸盐是碱性物质，所以把这些物质称为碱性食物。
一个是酸性物质；一个是碱性食物。这是两个不同领域对物质的定性。
苹果、黄瓜、西红柿都属碱性食品 。食物酸、碱一览表----
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼.
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦.
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱.
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜.
中碱性食品：大豆、蕃茄（西红柿）、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯.
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性反应。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)
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