下面来看一道牛肉水饺的做法：
萝卜牛肉馅饺子
食材：牛肉、胡萝卜、葱姜、料酒、花椒水
调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油。
技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
每个宝妈为了宝宝能多吃饭，所以每天在饭菜上都会煞费苦心。变着花样做出宝宝喜欢吃的东西来，为了这些饭菜想到宝宝爱吃，一切都是值得的。饺子是我们中国人最喜爱的食物之一，那么宝宝爱吃的蔬菜馅饺子有哪些呢？下面我们就一起来学习一下。1、白菜香菇饺子，把切好的白菜和抄熟的香菇再加上瘦肉一起搅拌，包出来的水饺既美味又有营养。而且大多数的宝宝都喜欢吃这个味道，对宝宝的肠胃也能起到很好的调理作用。
2、胡萝卜馅水饺。把胡萝卜擦成细丝状，然后放鸡蛋，放瘦肉都可以。可以补充宝宝每天所需的维生素，宝宝也会喜欢这个味道，然后补充了身体所需要的维生素。
3、西葫芦虾皮馅水饺。西葫芦可以帮助调理宝宝的肠胃，有助于宝宝的肠胃消化。对于初次尝试的宝宝，西葫芦的味道不那么重，也是比较容易接受的一个菜馅。
4、三鲜馅水饺。韭菜、虾仁、鸡蛋做成的水饺补充了身体所需的每种营养物质。不仅口感上满足宝宝的需求，在营养上更是可以满足宝宝日常的营养所需。也是一款深受宝妈喜欢的水饺系列之一。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
