很多细菌在100度的高温下都会死亡，但是也有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存，所以会在121度杀菌20分钟左右进行杀菌。 芽孢的耐受性比很多细菌都强，高温短时间也能存活，一般来说芽孢都被杀死的话，其他的微生物都算是被杀死。
很多病毒在高温的情况下也会失去活性导致死亡，但不是所有的病毒都可以杀死。
禽流感，是近期高发的一种传染性疾病，是由感染上病毒的畜类，如：鸡、鸭、蛋类等，通过呼吸道、消化道传染到人身体。不少人困惑，禽流感高温能杀死吗？关于，禽流感高温能杀死吗？禽流感多少度可以杀死？我来为您一一解答！什么是禽流感
禽流感主要是指禽类动物中流行的由流感病毒引起的感染性疾病。按病原体类型的不同，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性禽流感。高致病性禽流感发病率和死亡率均高，被世界动物卫生组织列为A类动物疾病，我国将其列为一类动物疾病。
禽流感高温能杀死吗
禽流感病毒对外界环境的抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒药敏感，容易被杀死，在56℃加热30分钟，60℃加热10分钟，70℃加热数分钟，阳光直射40小时至48小时即可使禽流感病毒丧失活性。由于该病毒对于温度非常敏感，一般不能在70℃或以上生存，所以进食煮熟家禽并不会感染病毒，也就是说，食用之前高温充分烹煮，杀灭病毒，可放心食用。
禽流感多少度可以杀死
禽流感病毒，可以存活于受污染的未经烹煮禽肉内，也可以透过受污染的食品例如冷藏肉类传送，但一般温度达70摄氏度或以上的烹调方法则可将病毒消灭。因此世界卫生组织及其他卫生当局重申，尽管H5N1病毒由未经烹煮的肉类或蛋类传染给人类的可能性不大，但彻底煮熟食物可将病毒消灭，可杜绝这类潜在风险。因此，香港食卫署告诫民众：“只要彻底煮熟禽鸟和禽鸟蛋，便可大大减低因进食而感染禽流感的风险。”
什么是人感染禽流感呢
由于种属屏障，禽流感病毒只在偶然的情况可以感染人，既往确认感染人的禽流感病毒有H5N1、H9N2、H7N2、H7N3、H7N7、H5N2、H10N7，病状表现各不相同，可以表现为呼吸道症状、结膜炎、甚至死亡，人干扰高致病性H5N1禽流感病毒后常表现为高热等呼吸道症状，往往很快发展成肺炎，甚至急性呼吸窘迫综合症和全身器官衰竭，甚至死亡。
如何预防人感染禽流感
（1）保持室内空气流通，注意个人卫生，勤洗手、咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻，清洁口鼻后应及时洗手。
（2）尽可能减少与禽类不必要的接触，不购买无卫生检疫的活禽。应避免接触和食用病(死）禽、畜。
（3）买回家的禽类制品要洗净、烧熟后方可食用。
（4）加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。
（5）一旦出现发热、咳嗽等急性呼吸道感染症状，尤其是出现高热、呼吸困难者，应尽快到医院就诊，并务必高速医生自己发病前是否与病禽类接触等情况，并在医生指导下治疗和用药。
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