鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
共3张
鸡蛋羹
注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
其实我不太明白为什么要给六个月的宝宝吃鸡蛋羹呢？宝宝这个时候他的脾胃功能还是没有长好的，所以如果可以的话，还是不建议你给宝宝做鸡蛋羹吃。
如果你家宝宝添加辅食添加的比较早，比方说四个半月之后添加的，那么在做鸡蛋羹之前，一定得让宝宝先尝一下，他对于蛋黄是否过敏。在六个月的宝宝，我们在做这个蛋糕的时候，主要以大方为主，因为蛋清是容易引起宝宝过敏的，而且不易消化。如果你非要添加蛋清，一定是在大概十个月以后再添加，这样对宝宝的体质有利。
首先我们要把蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，用筷子把蛋黄打散。在打伞的过程当中滴两滴柠檬，或者是滴一滴醋。定完之后，为了保证不腥。
然后见你在蒸的时候，还可以给孩子把米粉放到里面，添加适量的水，这样既能保证孩子的营养，而且的话还比较健康。
接下来就是上锅蒸了，再蒸的过程中建议大概用五分钟就可以，如果蒸的太老也不利于消化。
还有如果你要吃这个蒸蛋羹，建议是放在上午两顿奶之间。这个饭的话一定是作为辅食，而不能作为主食区使用。因为鸡蛋本身孩子是不好消化的，如你放在下午可能会造成孩子积食，及时，也是非常麻烦的。
亲爱的，如你是第一次给宝宝吃蒸蛋羹，一定要注意蛋黄千万不要整个都放进去，我们只需要放一点点就可以了，因为孩子的胃本身也比较小，如果因此撑大了，会造成孩子的脾受到不良的影响。孩子宁可三分饥与寒。
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